Ensalada de col rizada de otoño y camote

No sé ustedes, pero solo necesito una buena ensalada. Últimamente he comido en exceso los alimentos reconfortantes y mi cuerpo dice: «Por favor, ¿puedo comer verduras frescas?» Pero todavía estoy tratando de absorber ese estado de ánimo otoñal, así que aparecí esta ensalada de col y camote de otoño. La comida se prepara bien, lo que significa que cada vez que abro mi refrigerador, una deliciosa ensalada me mira lista para comer. Esto ayuda. Eso ayuda mucho. : PAG.

Ensaladas de repollo y boniato de otoño en recipientes de preparación de harina de vidrio¿Cuánto duran las ensaladas?

Gracias al calor de la col rizada y a los ingredientes de bajo contenido de humedad, puedes preparar esta ensalada y guardarla en tu nevera unos cinco días. Puede mantener el aderezo separado o echar la ensalada en el aderezo de antemano para ablandar la col rizada. Si vierte la ensalada en el aderezo antes de guardarla, es posible que desee hacer un aderezo adicional, ya que una parte se absorberá a medida que la ensalada se enfríe.

¿Puedo usar un verde diferente?

Sí, si no eres fanático de la textura de la col rizada, puedes cambiarla por espinacas. También puedes probar la col rizada lacinato, que es un poco más suave que la col rizada que yo uso. También puede cocinar esta ensalada sobre repollo y zanahorias finamente rallados, que sería similar a mi Ensalada de invierno Sweet Crunch.

¿Qué otros apósitos puedo usar?

Este aderezo de tahini de arce ligeramente dulce y sabroso va mucho mejor con estos sabores, pero si necesita cambiarlo por otra cosa, usaría algún tipo de vinagreta dulce, como semillas de amapola, sidra o vinagreta de granada. Aderezo de miel y mostaza o incluso una vinagreta de frambuesa.

Cambia las batatas

Si tiene algún tipo de calabaza de invierno asada sobrante (butternut, bellota, delicadeza, calabaza, kabocha, etc.), ¡puede usar esa en lugar de la batata y aún así tener todos esos sabores otoñales! Simplemente encuentro que las batatas son más fáciles de obtener y preparar, por eso las elegí hoy.

Vista frontal del aderezo de tahini de arce que se vierte sobre ensalada de repollo y camote de otoño

Ensalada de col rizada de otoño y camote

Esta fresca y crujiente ensalada otoñal de repollo y camote está llena de productos frescos, ¡pero aún tiene todos esos agradables sabores otoñales!

Costo total: $ 6.67 receta / $ 1.67 porción

Autor: Beth – Bytes de presupuesto

Porciones: 4

Batatas Asadas 2 lbs. Camote ($ 2.40) 1 cucharada de aceite de cocina ($ 0.04) 1/4 cucharadita de canela ($ 0.02) 1/2 cucharadita de comino molido ($ 0.05) 1/4 cucharadita de pimentón ahumado ($ 0.02 1/4 cucharadita de sal ($ 0.01) Aderezo de tahini de arce 1/4 taza de tahini ($ 0.85) 1/4 taza de agua ($ 0.00) 2 cucharadas de jugo de limón ($ 0.09) 2 cucharadas de jarabe de arce ($ 0.60) 1/4 cucharadita de sal ($ 0.01) 1/4 cucharadita de ajo en polvo ($ 0.02) 1/8 cucharadita de pimienta de cayena ($ 0.02) Ensalada 6 tazas de col rizada picada (aproximadamente 1/2 manojo) ($ 0.50) 1 manzana grande * ($ 0.70) 1/4 taza de pepitas ($ 0.60) 1/4 taza de nueces picadas ($ 0.52) 1/4 taza de arándanos secos ($ 0.22 ))

Precalienta el horno a 400ºF. Pele y corte las batatas en trozos de 1/2 pulgada. Coloque las batatas en una bandeja para hornear forrada con pergamino y agregue aceite de cocina, canela, comino, pimentón ahumado y sal. Mezcle las batatas hasta que estén cubiertas de aceite y especias.

Freír las batatas durante unos 30 minutos, o hasta que estén tiernas y doradas por los bordes, luego revuelva hasta la mitad una vez.

Mientras se asan las batatas, prepare el resto de la ensalada. Empiece por el aderezo. Ponga el tahini, el agua, el jugo de limón, el jarabe de arce, el ajo en polvo, la pimienta de cayena y la sal en una licuadora o tazón. Mezcle o bata hasta que los ingredientes estén emulsionados y suaves. Deje el vendaje a un lado.

Pele las hojas de col rizada de los duros tallos de madera y enjuáguelas bien en un colador con agua fría. Escurre bien la col rizada y córtala en tiras finas (no tienen que estar perfectas, así que no te preocupes, solo apunta a trozos más pequeños). Divida la col rizada en rodajas en cuatro tazones o recipientes.

Corta la manzana en cuartos y quita el corazón. Corta cada cuarto en rodajas finas. Agrega las rodajas de manzana a cada recipiente.

Agregue 1 cucharada de pepitas, nueces picadas y arándanos secos a cada recipiente. Cuando las batatas estén asadas, déjelas enfriar durante unos 5 minutos y luego divídalas en los recipientes. Divida el vendaje en cuatro recipientes pequeños. Disfrute de la ensalada de inmediato o refrigérela hasta por cinco días.

* Utilice una variedad de manzana dulce o agridulce. Usé Honeycrisp, pero Gala sería otra gran opción.

Vea cómo calculamos los costos de las recetas aquí.

Porción: 1 anuncio de ensalada Calorías: 629.05 kcal ・ Carbohidratos: 85.83 g ・ Proteína: 9.48 g ・ Grasa: 31.13 g ・ Sodio: 941.68 mg ・ Fibra: 13.35 g

Los valores nutricionales son solo estimaciones. Puede encontrar nuestra información nutricional completa aquí.

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El aderezo se vierte sobre la ensalada de col de otoño y camote en un tazón.Cómo hacer ensalada de repollo y camote otoñal – fotos paso a paso
Batatas preparadas para freír en una bandeja para hornear

Comience con las batatas. Precalienta el horno a 400ºF. Pelar y cortar en dados 2 libras. Batatas cortadas en cubos de ½ pulgada. Coloque las batatas en una bandeja para hornear forrada con pergamino, rocíe con 1 cucharada de aceite, ¼ de cucharadita de canela, ¼ de cucharadita de comino molido, ¼ de cucharadita de pimentón ahumado y ¼ de cucharadita de sal. Eche hasta que las batatas estén cubiertas de aceite y especias.

Batatas fritas en la bandeja para hornear

Freír las batatas durante unos 30 minutos o hasta que estén tiernas y doradas alrededor de los bordes, luego revuelva después de la mitad del proceso de asado.

Aderezo de tahini de arce en una licuadora

Mientras se asan las batatas, prepare el resto de la ensalada. Empiece por el aderezo. Ponga ¼ de taza de tahini, ¼ de taza de agua, 2 cucharadas de jugo de limón, 2 cucharadas de jarabe de arce, ¼ de cucharadita de ajo en polvo, ⅛ de cucharadita de pimienta de cayena y ¼ de cucharadita de sal en una batidora o tazón. Mezcle o bata hasta que los ingredientes estén suaves.

Col rizada picada en un bol

Pele las hojas de col rizada de los tallos de madera y enjuague bien con agua fría en un colador. Escurre bien y corta la col rizada en tiras finas (esto no tiene por qué ser perfecto, así que no te estreses, solo apunta a trozos más pequeños).

Manzana deshuesada y cortada

Corta una manzana grande en cuartos y quítale el corazón. Corta cada cuarto en rodajas finas.

Kale, manzana y boniato en un bol

Cuando las batatas estén asadas, déjelas enfriar durante unos cinco minutos. Divida la col rizada en cuatro tazones o recipientes para preparar comidas, seguidos de las rodajas de manzana y la batata asada.

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