Ensalada de garbanzos al pesto – Budget Bytes

Receta de $ 3.14 / porción de $ 0.79

Ensalada de pesto y garbanzos en un panecillo con verduras, texto del título en la parte superiorEnsalada de garbanzos al pesto en un recipiente rodeado de galletas saladas, texto del título arriba,

Me encantan las soluciones rápidas porque estoy ocupado y si me toma más de 15-30 minutos prepararme, probablemente no lo haga, especialmente si no es mi día libre. Así que esta ensalada de pesto y garbanzos fue la respuesta perfecta para el almuerzo de esta semana. Solo toma unos 10 minutos, es tan cremoso y delicioso, y puedes comerlo de diferentes maneras. ¡Todo en esta ensalada de garbanzos es mi estilo!

Publicado originalmente el 5 de diciembre de 2012, actualizado el 3 de junio de 2012.

Ensalada de garbanzos al pesto en un bol rodeado de galletas saladas

Cómo servir ensalada de pesto y garbanzos

Esta ensalada de garbanzos súper fácil se puede disfrutar de diferentes maneras. Puede servirlo como entrante con galletas saladas para mojar como en la foto de arriba, como guarnición para la cena o como relleno para un sándwich (pan integral tostado, un bollo abundante o en una envoltura). … O, si eres como yo, simplemente hurga en el cuenco con un tenedor. 😉

¿Qué tipo de pesto es mejor?

Hay muchos tipos diferentes de pesto en el mercado con algo para todos. Si está buscando el más económico, ALDI hace un pesto de albahaca súper asequible que utilizo en muchas recetas. Hoy estaba comprando en otra tienda, así que fui por Filippo Berio Classic Pesto, que todavía era bastante asequible y tenía un sabor realmente increíble. Barilla también hace un pesto muy asequible. Y dado que el pesto es el sabor principal en esta receta, definitivamente querrá usar un pesto que sepa que le gusta.

¿Cuánto tiempo puede durar la ensalada?

Esta ensalada de pesto y garbanzos dura aproximadamente cuatro días en el refrigerador, ¡lo que la hace ideal para preparar comidas!

Remoja las cebollas para un sabor más suave.

Si eres sensible a las cebollas rojas, aquí tienes un truco que te hará la vida mucho más placentera. Remoje las cebollas en rodajas en agua fría durante unos cinco minutos antes de agregarlas a su receta. El agua quita ese sabor súper picante, dejando un toque agradable y suave de cebolla roja que dará sabor a tu plato sin lastimar tu estómago. 🙂

Vista lateral de ensalada de pesto y garbanzos en un recipiente rodeado de galletas

Ensalada de garbanzos al pesto

Esta cremosa y sabrosa ensalada de pesto y garbanzos es un almuerzo rápido y fácil. Disfrútala con galletas saladas, en un sándwich o en una cama verde.

Costo total: $ 3.14 por receta / $ 0.79 por porción

Autor: Beth – Bytes de presupuesto

Porciones: 4 ¾ de taza cada una

1/4 taza de mayonesa ($ 0.40) 1/4 taza de pesto de albahaca ($ 1.30) 1 cucharada de jugo de limón ($ 0.06) 1/8 cucharadita de pimienta recién molida ($ 0.01) 2 15 oz. Garbanzos enlatados ($ 1.10) 1/4 taza de cebolla morada ($ 0.10) 1/4 taza de perejil fresco ($ 0.17)

Mezclar la mayonesa, el pesto, el jugo de limón y la pimienta en un bol.

Enjuagar y escurrir los garbanzos. Pica el perejil en trozos grandes. Pica finamente las cebollas rojas (remoja las cebollas rojas en agua fría durante 5 minutos para obtener un sabor a cebolla más suave). Pon los garbanzos, el perejil y la cebolla en un tazón grande.

Vierta el aderezo sobre los garbanzos, el perejil y la cebolla. Revuelve para combinar. Sirva como están o machaque ligeramente los garbanzos para obtener una textura más espesa. Sirva inmediatamente o refrigere hasta que esté listo para comer.

Vea cómo calculamos los costos de las recetas aquí.

Porción: 1 porción ・ Calorías: 363 kcal ・ Carbohidratos: 37 g ・ Proteínas: 12 g ・ Grasas: 19 g ・ Sodio: 245 mg ・ Fibra dietética: 10 g

Los valores nutricionales son solo estimaciones. Consulte nuestro descargo de responsabilidad completo sobre nutrientes aquí.

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¿Te encantan las ensaladas de garbanzos? ¡Echa un vistazo a mi ensalada de chalotes y garbanzos!

Ensalada de pesto y garbanzos en panecillo con verduras

Cómo hacer ensalada de garbanzos al pesto – Fotos paso a paso paso

Aderezo cremoso de pesto en un tazón mientras se revuelve
Comience haciendo el aderezo cremoso de pesto. En un tazón, mezcle ¼ de taza de mayonesa, ¼ de taza de pesto de albahaca, 1 cucharada de jugo de limón y ⅛ de cucharadita de pimienta recién molida.

Garbanzos, perejil y cebolla morada en un bol

Enjuague y escurra dos de 15 oz. Latas de garbanzos, luego colocar en un bol. Pica aproximadamente 1/4 taza de perejil fresco. Pica finamente aproximadamente ¼ de taza de cebolla morada (remójala en agua fría durante 5 minutos si quieres un sabor a cebolla más suave).

Aderezo añadido a los garbanzos en el bol

Agrega el aderezo y revuelve. Puedes servir la ensalada así o …

Ensalada de garbanzos ligeramente puré en el bol

O puede triturar ligeramente los garbanzos en el tazón para que se mantengan unidos un poco más como una ensalada de papas. Puede usar un machacador de papas o simplemente triturar parte de los frijoles contra el borde del tazón con un tenedor.

Ensalada de pesto y garbanzos en un bol con una galleta al lado

¡Sirva inmediatamente o refrigere hasta que esté listo para comer!

Cerca de ensalada de pesto y garbanzos en una galleta

Tanto gusto, tan poco esfuerzo. 😉

Publicado el 3 de junio de 2021 en Recetas de frijoles y granos, Recetas de frijoles, Recetas de salsas, Recetas sin cocinar, Recetas rápidas, Recetas de menos de $ 5, Recetas de ensaladas, Recetas de sándwiches, Recetas de guarniciones, Recetas sin soja, Menos de $ 1 por porción

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