Ensalada de macarrones caseros {¡Receta simple!}

Cuando hace calor, la cocción debe mantenerse al mínimo, ¿verdad? ¡Esta ensalada de macarrones rápida y fácil con huevo duro, pimiento rojo asado, cebolla, mayonesa y pimiento le da nueva vida a su ensalada de macarrones de picnic estándar!

Ensalada de macarrones con huevo en un tazón

Crédito:
Elise Bauer

Si tiene una temperatura superior a 100 ° F durante una semana, busque cosas más frías que pueda hacer. Mi madre hace esta ensalada de macarrones todo el verano. Abrió mucho a principios de esta semana y creo que me comí la mitad del tazón.

Piensa que los macarrones y el huevo del diablo tienen un hijo amoroso y estás cerca de esta ensalada de macarrones. Hay uno huevo duro, pimiento rojo asado, cebolletas picadas, una generosa cantidad de mayonesa y especias con pimiento dulce. Es una ensalada perfecta para una parrilla de verano o un picnic.

VIDEO! Cómo hacer ensalada de macarrones

CONSEJO: AGREGAR PIMIENTAS ROJAS FRITAS

Los pimientos rojos asados ​​no son una adición típica a la ensalada de macarrones, pero créanme, ¡son geniales! Añaden un sabor dulce y ligeramente ahumado y hacen que esta ensalada de macarrones sea deliciosamente única.

Hay dos formas de obtener pimientos rojos asados ​​para esta ensalada. Puedes comprarlos o hacerlos:

Pimientos asados ​​comprados en la tienda: Muchos minoristas, incluido Trader Joe, venden pimientos rojos asados ​​en aceite y vinagre. Usualmente los usamos en recetas que requieren pimientos asados.
Asa tu propio: Alternativamente, puede asar un pimiento fresco ennegreciéndolo o asándolo sobre una llama abierta en una estufa de gas hasta que la piel se ampolla por todos lados. Retirar de la fuente de calor, colocar en un recipiente, cubrir el recipiente, sacarlo del recipiente después de unos minutos y raspar las partes ennegrecidas. Tire las semillas y el tallo. Consulte nuestra receta de pimientos asados ​​marinados para obtener instrucciones.

Receta de ensalada de macarrones

Sugerencias y reemplazos para ensalada de macarrones
Cambie los macarrones por fusilli, ditalini, cavatelli, orecchiette o pasta pequeña
Agregue pepino picado o condimento de pepino (¡también puede agregar un poco de jugo de pepino al aderezo!)
Cambia los pimientos asados ​​por pimientos rojos frescos
Agregue apio picado para aún más crujiente
Cambia las cebolletas o las cebolletas por chalotes o cebollas rojas (sumérgelas en un poco de agua con jugo de limón o vinagre durante unos minutos para suavizar su picadura).
Agregue guisantes frescos o congelados
Agregue pollo hervido cortado en cubitos, jamón, tocino, camarones o atún para una ensalada más saludable.

Esta receta sirve cuatro, pero puede duplicarse o incluso triplicarse fácilmente para un grupo más grande. Simplemente escala todos los ingredientes.

¿Cuánto dura la ensalada de macarrones?

La ensalada de macarrones se sirve mejor el mismo día en que se hizo. Cuando sirva esto en un picnic, deje la ensalada por un máximo de dos horas.

Enfríe todas las sobras; Las sobras se secarán un poco, pero se pueden guardar durante 2 a 3 días. Recomendamos no congelar esta ensalada.

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Actualizado el 8 de abril de 2020: ¡Hemos enriquecido esta publicación para que brille! No hay cambios en la receta original.

Receta simple de mamá para ensalada de macarrones

Prepare los ingredientes mientras el agua de la pasta hierve.

Esta receta se puede duplicar o triplicar fácilmente.

Ingredientes

2 tazas (aproximadamente 1/2 libra) de pasta de macarrones secos (use arroz o pasta sin gluten para la versión sin gluten)
Sal
1/4 taza de cebolleta picada o cebolleta
1/2 cucharadita de jugo de limón o vinagre
1 huevo duro picado
1 pimiento rojo asado, picado
1 cucharada de perejil recién picado
Una generosa cantidad de mayonesa (1/3 a 1/2 taza)
Varias pizcas de pimientos
Pimienta negra recién molida al gusto

Método

1 Hervir la pasta: Cocine la pasta en al menos 2 litros de agua salada (1 1/2 cucharadita de sal por litro de agua) de acuerdo con las instrucciones en el paquete al dente, todavía ligeramente firme. Retirar del fuego, escurrir y enjuagar con agua fría hasta que la pasta alcance la temperatura ambiente.

2 Remojar las cebollas: Mientras se cocinan los macarrones, ponga las cebollas picadas en un tazón pequeño y espolvoree el jugo de limón o vinagre y un poco de agua sobre ellos. Esto alivia las cebollas.

3 Ensamble la ensalada de macarrones: Combine los macarrones cocidos, las cebollas y todos los demás ingredientes en un tazón grande. Ajusta las especias a tu gusto.

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Elise Bauer

Elise Bauer es la fundadora de Simply Recipes. Elise lanzó Simply Recipes en 2003 para vigilar las recetas de su familia y la convirtió en uno de los sitios web de cocina más populares del mundo. Elise se compromete a hacer que los cocineros caseros tengan éxito en la cocina. Elise se graduó de la Universidad de Stanford y vive en Sacramento, California.

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