Ensalada de naranja, dátiles y aguacate + Big Love April – Green kitchen stories

Ey, espero que esté todo bien Estamos en nuestra casa de campo en el archipiélago de Estocolmo para disfrutar de las vacaciones de Semana Santa, pero quería publicar esta receta antes de que los cítricos estén fuera de temporada. Les contaré más sobre la ensalada a continuación, pero primero queríamos compartir algunos enlaces sobre cosas que nos gustan, proyectos de los que hemos formado parte y nuevos libros que esperamos.

GRAN AMOR ABRIL
– Cuando Covid llegó a Dinamarca, el restaurante Noma tuvo que cerrar temporalmente, pero un lado positivo es que el equipo de Noma abrió el restaurante de hamburguesas al aire libre Popl y su hamburguesa vegetariana está hecha de quinua fermentada y se ve increíble. ¡Estamos ansiosos por visitarnos!
– Todas las recetas del nuevo libro de Hetty McKinnon To Asia With Love se ven tan bien. ¡Cuente conmigo para todos los platos de pasta fáciles!
– Luise y yo participamos en el segundo episodio del Podcast de Coming Clean Project con Oliver Amdrup-Chamby de Puori y Jackie Bowen de Clean Label Project, en el que hablamos sobre la transición a una dieta basada en plantas y aprendimos mucho sobre toxinas en los alimentos. Encuéntrelo en su reproductor de podcasts.
– El famoso chef David Chang está cocinando salmón en su microondas y la sección de comentarios tiene plátanos. Divertido de leer.
– Para cualquier persona interesada en las redes sociales, puedo recomendar calurosamente el boletín «Link in Bio» de Rachel Karten. Anteriormente, fue directora de redes sociales en la revista Bon Appétit y sus entrevistas son excelentes. También enumera las vacantes laborales en las redes sociales.
– Luise realizó una entrevista (en danés) con To The Moon Honey sobre la vida como padres, el comienzo de la escuela de partería y nuestros suplementos de puori.
– Heidi Swanson es uno de los primeros blogs de comida que leemos y todos sus libros son hermosos con esa vibra esencialmente californiana. Hemos pedido su nuevo libro Super Natural Simple y estamos ansiosos por que llegue.
– ¡Buenas noticias! Estamos trabajando con la ilustradora Penelope Dullaghan en una edición completamente nueva de nuestros tatuajes vegetales. Estarán disponibles este verano.
– El último libro que nos gustaría recomendar es el nuevo libro de Julia Turshen Simply Julia. Es inteligente, creativo, sencillo y se lleva muy bien la salud.
– Si se pregunta qué cocinar durante las vacaciones de Pascua, aquí hay algunos consejos:
Sopas: sopa de espárragos y espinacas o sopa de zanahoria, tomate y coco
Ensaladas: Espárragos a la plancha y cremosa quinua de limón o ensalada de fiesta de primavera
Pasteles: Pastel de picnic perfecto o Tarta de remolacha y verduras
Chocolate: Tahini de chocolate o este pastel de plátano, almendras y chocolate

Vamos a esta ensalada. Cociné esto el otro día como Lunch Therapy Cookalong en Instagram y es tan hermoso como simple. Prácticamente nos ganamos la vida con los cítricos este invierno, tanto como bocadillos como ensaladas para el almuerzo y la cena. Si aún no ha probado las ensaladas de cítricos, saben muy bien combinadas con verduras amargas, queso feta horneado o, como en esta receta, aceite de oliva, aguacate cremoso, avellanas crujientes, dátiles dulces y un poco de pan para absorber los jugos sobrantes. ¡Consulta los enlaces y disfruta del fin de semana!

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