Ensalada de pan de calabacín a la parrilla

Las únicas recetas de calabacín a las que estoy prestando atención requieren kilos. Media taza aquí o un calabacín de tamaño mediano allí simplemente no cortarán el jardín. Aparentemente, muchos de ustedes se sienten similares porque muchos de ustedes hicieron la pasta con Smashed Zucchini Cream que publiqué la semana pasada (¡tan bueno! También usa 2 libras). La receta de hoy es una especie de panzanella, una simple ensalada de pan hecha de trozos de pan tostado multigrano, calabacín a la parrilla, garbanzos y un simple aderezo ponzu con ajo. Al igual que la pasta, la cantidad de calabacín se reduce en 2 libras.

Ensalada de pan de calabacín a la parrilla

La receta

Puedes tostar el pan y tirar el aderezo temprano si quieres. Si también ves una abertura en la parrilla, entra allí. Asar el calabacín lleva unos diez minutos. Este es un gran sitio para cualquier otra cosa que pueda tener fuera de la parrilla, pero también me gusta como una guía ligera para las noches de verano.
Ensalada de pan de calabacín a la parrilla

Consejos

Elija el calabacín: aunque los calabacines más pequeños generalmente tienen una textura más agradable y saben mejor, esta es una excelente manera de consumir calabacines más grandes. El calabacín en rodajas con un diámetro más grande es más fácil de asar si no usa una canasta de parrilla.

Espesor: aquí desea determinar el grosor de sus rodajas de calabacín. En la receta, encontrarás que te dejo cortar el calabacín de 1/4 de pulgada de grosor. Lo principal es esto: preferiría que te equivocases al cortar el lado más grueso que el lado más delgado. De esta manera, tu calabaza mantiene una cierta estructura. Ha estado a la parrilla por un tiempo. Si cortas demasiado, las rodajas tienden a romperse o desintegrarse. Si sus arandelas son correctas a 1/4 de pulgada ish, todos deberían ser buenos.

Pan: aquí me gusta el pan multigrano de alta calidad. Rasgue trozos de pan lo suficientemente grandes como para hacer que los bordes estén crujientes, pero el interior sigue siendo un poco duro al tostar.

Ensalada de pan de calabacín a la parrilla

Variaciones

– Con chalotes fritos crujientes: quería mantener esta receta lo más simple, veraniega y sin complicaciones posible, así que no pedí coberturas intensivas. Dicho esto, chalotes fritos crujientes para colmo sería una ventaja aquí. Si tuviera algunos a mano, no me habría ahorrado usarlos. Lo uso en esta ensalada de cilantro y la receta está ahí.

– ¡Más picante! Sirva un vaso pequeño de aceite de ajonjolí en la mesa para que todos puedan ajustar el calor a su gusto. Llovizna al gusto.

– Con queso: no para los veganos en la multitud, pero un poco de queso feta o queso cotija desmenuzado es un buen toque aquí.

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