Ensalada de pasta con brócoli y vinagreta de tomate

Receta de $ 4.67 / porción de $ 1.17

Vista aérea de un plato lleno de ensalada de pasta con brócoli, el texto del título en la parte superior

Es esa época del año otra vez. La época del año en la que solo quiero comer ensaladas frías con verduras crujientes. Y como el brócoli fresco es uno de mis vegetales crujientes favoritos, decidí hacer una ensalada de pasta con brócoli y mi nuevo aderezo favorito para ensaladas. Esta ensalada de pasta con brócoli contiene una vinagreta de tomate casera picante, semillas de girasol de nuez, cebollas rojas abundantes y queso feta cremoso y salado. ¡Esta combinación de sabor y textura es simplemente mágica!

Encima de una bandeja ovalada llena de ensalada de pasta con brócoli con utensilios negros al costado

Opciones de pasta

Usé una pasta rotini para esta ensalada porque todas las grietas pequeñas y curvas hacen un gran agarre en el aderezo para ensaladas, asegurándome de que cada bocado tenga mucho sabor. Dicho esto, definitivamente podrías hacer algo como un bolígrafo, una pajarita u orecchiette en su lugar. Creo que el sabor a nuez de la pasta de trigo integral también iría muy bien con los sabores de esta ensalada.

Opciones de aderezo para ensaladas

Incluí una vinagreta de tomate casera en esta receta, pero si no eres fanático del tomate, puedes hacer un aderezo italiano simple o algo así como una vinagreta de champán. Me quedaría con vendajes ligeros y picantes.

¿El brócoli está crudo?

La última vez que publiqué una receta de ensalada de brócoli crudo, algunas personas se sorprendieron de que pudieras (o quisieras) comer brócoli crudo. Sí, el brócoli de esta ensalada está crudo. El brócoli crudo es deliciosamente crujiente, pero tiene un sabor completamente diferente al brócoli cocido. Si prefiere el brócoli cocido, le recomiendo usar brócoli asado para agregar un toque extra de sabor a la ensalada.

Cerrar vista lateral de ensalada de pasta de brócoli con vinagreta de tomate en un plato

Ensalada de pasta con brócoli y vinagreta de tomate

Esta ensalada de pasta con brócoli contiene una sabrosa vinagreta casera, semillas de girasol de nuez y queso feta cremoso y salado.

Costo total: receta de $ 4.67 / porción de $ 1.17

Autor: Beth – Bytes de presupuesto

Porciones: 4 1,5 tazas cada una

Vinagreta de tomate y albahaca 1 cucharada de pasta de tomate ($ 0.05) 2 cucharadas de vinagre de vino tinto ($ 0.20) 1/2 cucharadita de albahaca seca ($ 0.05) 1/4 cucharadita de ajo en polvo ($ 0.02) 1/4 cucharadita de azúcar ($ 0.02) 1 / 4 cucharadita de sal ($ 0.02) 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida ($ 0.02) 6 cucharadas de aceite de oliva ($ 0.96) Ensalada 1/2 libra de pasta rotini ($ 0.38) 1 libra de brócoli ($ 0.89) 1/2 taza cebolla morada picada ($ 0.16) 1/4 taza de semillas de girasol sin sal ($ 0.25) 4 oz. Feta ($ 1,65)

Primero, prepara la vinagreta. En un tazón, mezcle la pasta de tomate, el vinagre de vino tinto, la albahaca, el ajo en polvo, el azúcar, la sal y la pimienta hasta que quede suave. Comience a batir el aceite de oliva, una cucharada a la vez, hasta que esté completamente incorporado. Reserva la vinagreta.

Cocine la pasta rotini de acuerdo con las instrucciones del paquete (cocine de 7 a 10 minutos o hasta que esté tierna). Escurre la pasta en un colador. Enjuagar brevemente con agua fría para enfriar la pasta. Escurrir bien.

Mientras se cocina la pasta, corte los floretes de brócoli de los tallos y córtelos en trozos pequeños del tamaño de un bocado. Pica finamente la cebolla morada.

Una vez que los fideos hayan expirado, transfiéralos a un tazón grande. Agrega el brócoli picado, las cebollas rojas y las semillas de girasol. Espolvorea el queso feta encima. Vierta el aderezo en el tazón y revuelva los ingredientes suavemente hasta que se mezclen uniformemente y todo esté cubierto con el aderezo. Sirva inmediatamente o refrigere hasta que esté listo para comer.

Vea cómo calculamos los costos de las recetas aquí.

Tamaño de la porción: 1.5 tazas ・ Calorías: 576.05 kcal ・ Carbohidratos: 56.45 g ・ Proteínas: 16.78 g ・ Grasas: 32.9 g ・ Sodio: 575.15 mg ・ Fibra: 6.38 g

Los valores nutricionales son solo estimaciones. Lea nuestro descargo de responsabilidad dietético completo aquí.

La sección de equipo anterior tiene enlaces de afiliados a los productos que usamos y amamos. Como asociado de Amazon, gano con compras calificadas.

Sobre ensalada de pasta con brócoli en un plato con un tazón de semillas de girasol y floretes de brócoli al lado

Cómo hacer ensalada de pasta con brócoli con vinagreta de tomate – fotos paso a paso

Pasta de tomate, vinagre y hierbas en un bol

Comience con la vinagreta de tomate primero. Revuelva 1 cucharada de pasta de tomate, 2 cucharadas de vinagre de vino tinto, ½ cucharadita de albahaca seca, ¼ de cucharadita de ajo en polvo, ¼ de cucharadita de azúcar, ¼ de cucharadita de sal y ¼ de cucharadita de pimienta recién molida hasta que quede suave.

Se agrega una cucharada de aceite a la mezcla de pasta de tomate en el tazón.

Comience revolviendo el aceite de oliva, una cucharada a la vez, hasta que haya trabajado en 6 cucharadas. Deje el vendaje a un lado.

Rotini cocido en un colador

Luego, cocine ½ libra de rotini de acuerdo con las instrucciones del paquete (cocine de 7 a 10 minutos o hasta que estén tiernos). Escurre la pasta en un colador. Enjuágalo brevemente para enfriarlo, luego déjalo escurrir bien.

Brócoli picado en una tabla para cortar

Pique aproximadamente 1 libra de brócoli fresco en trozos pequeños del tamaño de un bocado. No tienen que ser bonitos floretes, simplemente córtelos hasta que los trozos sean bastante pequeños. También corta finamente alrededor de media taza de cebolla morada.

Ingredientes de ensalada de pasta de brócoli en un recipiente

Después de enfriar, transfiera los fideos a un tazón y agregue el brócoli picado, las cebollas rojas picadas, ¼ de taza de semillas de girasol sin sal y aproximadamente 4 onzas. Queso feta

Se vierte vinagreta de tomate sobre los ingredientes de la ensalada de pasta.

Vierta la vinagreta de tomate encima …

Ensalada de pasta de brócoli preparada en un recipiente con una espátula roja

Luego revuelva todo con cuidado hasta que todo esté bien mezclado y todo esté cubierto con aderezo. ¡Disfruta de inmediato o deja enfriar para después!

Publicado el 21 de abril de 2021 en Recetas sin huevo, Recetas de fideos, Recetas rápidas de fideos, Recetas rápidas, Recetas, Recetas por menos de $ 5, Recetas para ensaladas, Recetas para acompañar, Recetas sin soja, Menos de $ 1,50 por porción, Recetas de fideos vegetarianos, Vegetariano Recetas

Comentarios

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *