Ensalada de pasta con verduras de verano – Budget Bytes

Receta de $ 8.76 / porción de $ 1.10

Ensalada de pasta de verduras de verano en una fuente para hornear rectangular con el texto del título en la parte superiorCerca de ensalada de fideos de verduras de verano con el texto del título en la parte superiorUn tazón de ensalada de pasta con verduras de verano desde arriba, el texto del título arriba

Tan pronto como llegue el clima cálido de verano, todo lo que quiero hacer es comer verduras crujientes y ensalada de pasta fría. Esta ensalada de pasta con verduras para este verano es mi mejor opción con una mezcla de verduras de colores, una vinagreta casera sabrosa y muchas formas de personalizarla según lo que tenga a mano o lo que tenga ese día. Además, se conserva bien en el refrigerador, ¡lo que lo hace perfecto para preparar comidas!

Publicado originalmente el 14/6/2011, actualizado el 22/5/2021.

Vista aérea de un cuenco lleno de ensalada de pasta de verduras de verano

Perfecto para comidas compartidas

Esta clásica ensalada de fideos con verduras es absolutamente perfecta para comidas compartidas, ya que produce una gran cantidad y combina con cualquier cosa. Sin mencionar que es excelente para viajar y sigue siendo súper sabroso después de sentarse en la mesa de picnic por un tiempo. 😉

Opciones vegetales

Usé brócoli fresco, calabacín, calabaza amarilla, cebollas rojas y perejil, y agregué pimientos rojos asados ​​para divertirme. Pero puedes agregar tantas verduras diferentes a esta mezcla. Aquí hay algunas opciones más:

Coliflor Pimientos frescos Aceitunas negras Espárragos (al vapor o plancha) Espinacas picadas Alcachofas

Otros complementos

No solo puede cambiar algunas de las verduras, sino que también puede agregar otros ingredientes a esta ensalada, ya sea para agregar sabor o para hacer una comida completa con ella. Aquí tienes algunas ideas:

Opciones de aderezo

La receta a continuación tiene una vinagreta realmente simple y sabrosa. Sin embargo, si no tiene una despensa bien surtida y desea comprar un aderezo embotellado para esta ensalada, cualquier aderezo italiano básico estará bien. También puede elegir un aderezo César (no cremoso) o una vinagreta griega.

Cerca de ensalada de fideos de verduras de verano

Ensalada de pasta de verduras de verano

Esta ensalada de fideos con verduras de verano, ligera y fresca, es perfecta para barbacoas y comidas compartidas de verano o para preparar comidas semanales.

Costo total: receta de $ 8.76 / porción de $ 1.10

Autor: Beth – Bytes de presupuesto

Porciones: 8 1,5 tazas cada una

Vinagreta 1/2 taza de aceite de oliva ($ 1.28) 1/3 taza de vinagre de vino tinto ($ 0.53) 1 cucharada de mostaza Dijon ($ 0.10) 1 cucharadita de orégano seco ($ 0.10) 1 diente de ajo picado (0 $ 08) 3 / 4 cucharadita de sal ($ 0.03) 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida ($ 0.02) ensalada 12 oz. Pasta Bowtie ($ 0.79) 2 tomates Roma ($ 0.63) 1 calabaza amarilla ($ 0.75) 1 calabacín ($ 0.85) 1 corona de brócoli ($ 1.07) 1/2 cebolla morada ($ 0.19) 1 12 onzas. Tarro de pimiento rojo asado ($ 1.99) 1/2 taza de perejil picado ($ 0.35)

Haz primero la vinagreta. Batir el aceite de oliva, el vinagre de vino tinto, Dijon, el orégano, el ajo picado, la sal y la pimienta. Deje el vendaje a un lado.

Cocine los fideos bowtie de acuerdo con las instrucciones del paquete (cocine de 7 a 10 minutos o hasta que estén tiernos), luego escurra en un colador. Enjuague brevemente para enfriar la pasta, luego escurra bien.

Mientras la pasta se cuece y escurre, prepare las verduras. Picar los tomates, la calabaza, el calabacín, el brócoli y el perejil. Cortar los pimientos asados ​​(escurridos) y la cebolla morada en rodajas.

Pon la pasta y las verduras picadas en el tazón más grande que tengas. Dale a la vinagreta un batidor corto, luego viértela sobre la ensalada. Revuelva la pasta y las verduras hasta que todo esté cubierto con el aderezo. Pruébelo y agregue sal o pimienta si es necesario. Sirva inmediatamente o refrigere hasta que esté listo para comer.

Vea cómo calculamos los costos de las recetas aquí.

Porciones: 1.5 tazas ・ Calorías: 330 kcal ・ Carbohidratos: 42 g ・ Proteínas: 9 g ・ Grasas: 15 g ・ Sodio: 856 mg ・ Fibra dietética: 5 g ・ Hierro: 2 mg

Los valores nutricionales son solo estimaciones. Lea nuestro descargo de responsabilidad dietético completo aquí.

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Cerrar vista lateral de un plato de ensalada de pasta de verduras de verano

Cómo hacer ensalada de pasta con verduras de verano – Fotos paso a paso

vinagreta casera en una taza medidora de vidrio

Primero haz el aderezo. Batir ½ taza de aceite de oliva, ⅓ taza de vinagre de vino tinto, 1 cucharada de mostaza de Dijon, 1 cucharadita de orégano seco, 1 diente de ajo picado, ¾ cucharadita de sal y ¼ cucharadita de pimienta negra recién molida. Deje el vendaje a un lado.

Fideos de pajarita cocidos en un colador de metal

Cocine 12 onzas. Fideos Bowtie (u otros fideos de forma corta) de acuerdo con las instrucciones del paquete (cocine suavemente, escurra en un colador). Deje que la pasta se eleve rápidamente para que se enfríe, luego escurra bien.

Verduras picadas en una tabla para cortar

Mientras la pasta se cuece y escurre, prepare el resto de las verduras. Picar dos tomates Roma, una calabaza amarilla y un calabacín y escurrir y cortar un vaso de pimiento rojo asado.

Brócoli picado y cebolla roja sobre una tabla para cortar

Corta una corona de brócoli en floretes pequeños del tamaño de un bocado y corta media cebolla morada. Pique ½ taza de perejil (no se muestra).

Pasta y verduras en un tazón grande, se vierte la vinagreta

Cuando la pasta se haya enfriado y escurrido, y todas las verduras se hayan picado, es hora de armar la ensalada. Pon todo en el bol o recipiente más grande que tengas, dale un batido rápido a la vinagreta, luego vierte sobre la pasta y las verduras.

Ensalada de pasta de verduras de verano lista para usar en una fuente para hornear grande

Remueve hasta que todo esté bien cubierto con el aderezo. Pruébelo y agregue sal o pimienta si es necesario. Sirva inmediatamente o refrigere hasta que esté listo para comer. Asegúrese de revolverlo después de que se enfríe y justo antes de servir para redistribuir el aderezo.

Vista superior de la ensalada de fideos de verduras de verano en una fuente para hornear rectangular

Publicado el 22 de mayo de 2021 en Recetas sin lácteos, Recetas sin huevo, Recetas de pasta, Recetas, Recetas de menos de $ 10, Recetas de ensaladas, Recetas de acompañamiento, Recetas sin soja, Menos de $ 1,50 por ración, Recetas veganas, Recetas de verduras, Recetas Vegetarianas

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