Ensalada Mediterránea De Frijoles Blancos – Budget Bytes

Receta de $ 4.87 / porción de $ 1.22

Nunca puedes tener suficientes recetas simples de guarniciones, ¿verdad? Me gusta mantener mis guarniciones simples para que no roben el espectáculo de mi plato principal y no agreguen mucho trabajo extra a la preparación general de la comida. Las ensaladas simples como esta ensalada mediterránea de frijoles blancos solo tardan unos minutos en aportar sabor, color y textura a tu plato, y aguantan muy bien como sobras (hola, almuerzo mañana). ¡Marque este como favorito, ya que sé que usará mucho esta receta!

Publicado originalmente el 19/02/2010, actualizado el 22/08/2020.

Un tazón grande lleno de ensalada mediterránea de frijoles blancos con tomates y perejil al lado

Esta ensalada de frijoles al estilo mediterráneo se inspiró en una de mis ensaladas favoritas de todos los tiempos, el tabulé, pero usa frijoles blancos en lugar de bulgar. Tiene todo el sabor picante de limón y ajo que me encanta del tabbouleh, pero sin tener que perder tiempo cocinando y enfriando bulgur.

¿Qué frijoles puedo usar?

Usé frijoles de mantequilla grandes para esta receta, pero si no tienes frijoles de mantequilla disponibles, prueba frijoles cannellini o garbanzos. Evitaría los frijoles más suaves que se trituran fácilmente, como los frijoles blancos o los frijoles grandes del norte. Los frijoles cannellini y los garbanzos son lo suficientemente grandes y firmes para soportar el revuelo de esta ensalada.

Que servir con ensalada mediterránea de frijoles blancos

Los sabores de esta ensalada de frijoles blancos (limón y ajo) son tan versátiles que es un excelente acompañamiento para una amplia variedad de platos principales. Pruébelo con bacalao al horno con mantequilla de ajo, pollo para pizza al horno, hamburguesas de pavo griego, pollo cremoso con espinacas y alcachofas, pescado al horno con tomate o piccata de pollo. O esto podría ser parte de una extensión vegetariana con hummus, pita y falafel caseros.

¿Cuánto tiempo se mantiene buena esta ensalada?

Este es otro gran ejemplo de una “ensalada de nevera” o una ensalada que se mantiene muy bien en la nevera. Esta ensalada se mantiene agradable si se mantiene en el refrigerador durante unos buenos cuatro días. Los sabores se mezclan y los frijoles se marinan en el aderezo mientras está frío, ¡lo que lo hace aún mejor al día siguiente! Asegúrate de revolverlo justo antes de servir para redistribuir los sabores.

Vista frontal de un arco de ensalada mediterránea de frijoles blancos

Ensalada mediterránea de frijoles blancos

Esta ensalada mediterránea de frijoles blancos es una guarnición rápida, fácil y fresca que combina bien con carne a la parrilla o asada.

Costo total: receta de $ 4.87 / porción de $ 1.22

Autor: Beth – Bytes de presupuesto

Porciones: 4 1 taza cada una

2 cucharadas de aceite de oliva ($ 0.24) 2 cucharadas de jugo de limón ($ 0.06) 2 dientes de ajo, picados ($ 0.16) 1/4 de cucharadita de sal ($ 0.02) 1/4 de cucharadita de pimienta negra recién molida (0.60 02 USD) 2 15 onzas. Frijoles de mantequilla enlatados * ($ 1.38) ½ manojo de perejil fresco ($ 0.40) 1 pinta de tomates uva ($ 1.49) 2 onzas. Queso feta ($ 1.10)

Primero, prepara el vendaje. En un tazón pequeño, combine el aceite de oliva, el jugo de limón, el ajo picado, la sal y la pimienta. Deje el vendaje a un lado.

Enjuague y escurra los frijoles enlatados. Déjalos escurrir mientras cocinas el resto de los ingredientes.

Pique finamente aproximadamente 1 taza de perejil fresco (aproximadamente ½ manojo). Corta los tomates uva a la mitad.

Agregue los frijoles escurridos, el perejil picado, los tomates y 2 onzas. Pon el queso feta en un bol. Vierta el aderezo preparado sobre él y revuélvalo. Sirva inmediatamente o refrigere por hasta cuatro días.

* Puede usar frijoles cannellini o garbanzos en lugar de frijoles de mantequilla.

Vea cómo calculamos los costos de las recetas aquí.

Porción: 1 taza ・ Calorías: 843,2 kcal ・ Carbohidratos: 90,3 g ・ Proteínas: 33,9 g ・ Grasas: 36,3 g ・ Sodio: 2209,6 mg ・ Fibra: 29,1 g

Los valores nutricionales son solo estimaciones. Puede encontrar nuestra información nutricional completa aquí. La sección de equipo anterior tiene enlaces de afiliados a los productos que usamos y amamos. Como asociado de Amazon, gano con compras calificadas.Cómo hacer ensalada mediterránea de frijoles blancos – Fotos paso a paso

Aderezo de limón y ajo en un tazón pequeño

Primero haz el aderezo. Combine 2 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de jugo de limón, 2 dientes de ajo (picados), ¼ de cucharadita de sal y ¼ de cucharadita de pimienta recién molida en un tazón pequeño. Deje el vendaje a un lado.

Frijoles blancos enjuagados en un colador

Enjuague y escurra dos de 15 onzas. Habas de mantequilla enlatadas (o cannellini o garbanzos). Déjalos escurrir bien.

Perejil picado sobre una tabla para cortar

Pique finamente alrededor de una taza de perejil fresco (alrededor de ½ manojo). Corta medio litro de tomates uva por la mitad.

Combine los ingredientes de la ensalada en un tazón.

Agregue los frijoles, los tomates, el perejil picado, 2 onzas. Feta desmenuzado y el aderezo preparado en un bol.

Revuelva la lechuga en un bol con dos tenedores.

¡Tira los ingredientes para combinar y servir!

Vista aérea de un cuenco lleno de ensalada mediterránea de frijoles blancos con perejil, tomates y ajo en el lateral

Publicado el 22 de agosto de 2020 en Recetas de frijoles y granos, Recetas de frijoles, Recetas sin huevo, Recetas de inspiración mundial, Recetas sin gluten, Recetas de inspiración mediterránea, Recetas sin cocinar, Recetas rápidas, Recetas por menos de $ 5, Recetas de ensaladas, Recetas de guarniciones, Recetas sin soja, Menores de 1 , $ 50 por porción, Recetas de vegetales, Recetas vegetarianas

Comentarios

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *