¿Es importante la posición de la rejilla del horno?

¿Cuál es la mejor posición para la rejilla del horno cuando hornea muchas galletas o asa un pavo? ¿Es realmente importante? (Alerta de spoiler: ¡sí!) Aquí encontrarás todo lo que necesitas saber.

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Pregunta al equipo Summer Miller

PREGUNTA LECTOR: Nunca estoy seguro de qué rejilla para poner cosas cuando horneo en el horno. ¿Existe una regla general para usar siempre la rejilla del medio a menos que se indique lo contrario, o importa qué comida cocino? ¿Cómo tomo una decisión?

¡La respuesta corta es sí! Desea que su comida esté en el medio del horno. Esto generalmente significa que la rejilla debe estar en el medio de la estufa.

RACK CENTRAL: MAYOR TIEMPO

En la mayoría de los casos, cuando la rejilla del horno está en el medio, la comida también puede estar en el medio. Este es el caso si haces una lasaña en una sartén de 9 × 13 o una hoja de galletas. Desea la rejilla en el medio porque si está demasiado cerca del elemento de calentamiento inferior o superior, su plato (o postre) se cocinará de manera desigual y puede quemarse de un lado u otro.

Sin embargo, si está asando un jamón grande o un pavo asado, es posible que deba mover la rejilla del horno hacia abajo un escalón para evitar que su plato principal esté demasiado cerca del elemento calentador superior y mantener la comida, no la parrilla en el medio . Esto permite una cocción más pareja. Nuevamente, no desea que su comida esté demasiado cerca del elemento superior o inferior.

RACK SUPERIOR: PARA ASAR

Muchos hornos tienen un elemento calentador superior que se usa como parrilla. Si está asando cosas como salmón o bistec en las que está tratando de asar bien la corteza exterior, deberá colocar una rejilla (mi horno tiene 4 parrillas) más cerca del elemento calentador superior.

Hornear en hornos de convección

En general, los hornos de convección son un animal diferente. Todavía desea que las parrillas de su horno estén espaciadas de manera uniforme, pero cuando se trata de hornos de convección, hay un ventilador en la parte posterior del horno que hace circular el aire caliente y permite que los alimentos se horneen más rápido pero de manera más uniforme. Si hornea dos hojas de galletas en un horno de convección, no tiene que girar las bandejas de arriba a abajo como en un horno convencional. Sin embargo, si solo cocina uno, es mejor tenerlo en el estante del medio en el medio del horno.

En resumen, si mantiene la rejilla del horno en el medio, sus alimentos se cocinarán de manera uniforme en el 95 por ciento de los casos. Puede que tenga que moverlo para cenas especiales o técnicas como hacer barbacoas.

Summer, editor senior, amantes de las galletas, jamón y pavo

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Summer Miller

Summer Miller es editora senior de Simply Recipes en Nebraska. Su trabajo ha sido publicado en Bon Appetit, Eating Well, Grit, SAVEUR y Every Day with Rachael Ray, entre otros. Su primer libro es New Prairie Kitchen (Agate Publishing, 2015).

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