Estofado de ternera y setas stroganoff

Receta de $ 5.54 / porción de $ 1.39

Vista lateral de un cuenco lleno de stroganoff de carne y champiñones con el texto del título en la parte superiorVista aérea de un stroganoff con una olla de carne y champiñones en la sartén con el texto del título en la parte superior

¡Adivina qué hora es! Reloj de comida reconfortante. ¿Y qué mejor comida reconfortante que un plato de pasta rica y cremosa como este stroganoff de carne de res y champiñones? Esta es otra comida mejor que la caja. Se cocina en una cacerola simple, como Hamburger Helper Stroganoff, pero es casera. Querrá guardar esta receta en su bolsillo trasero para esas noches en las que está muy cansado y necesita una comida particularmente relajante. 🙂 🙂

Publicado originalmente el 17/2/14, actualizado el 20/5/21

Vista aérea de una sartén llena de stroganoff con carne y champiñones

¡Use toda la carne de res, no carne de res o ambas!

Usé mitad carne molida y mitad champiñones para estirar un poco más mis centavos, pero puedes hacer todos los champiñones o toda la carne si lo prefieres. Si está usando una versión vegetariana con todos los hongos, use caldo de hongos o vegetales para reemplazar el caldo de carne.

Consejos para el éxito de «One Pot»

Las recetas de guisados ​​pueden ser un poco complicadas para algunos, así que aquí hay algunos consejos:

Use utensilios de cocina gruesos y pesados ​​para que los ingredientes se calienten uniformemente.
El caldo no tiene que cubrir completamente los fideos para que se cocinen. Así que resista la tentación de agregar más agua o caldo.
Asegúrese de que el líquido esté hirviendo todo el tiempo mientras se cocina la pasta. Si el fuego es demasiado bajo, la pasta se volverá gomosa.
Revuelva la olla de vez en cuando para evitar que se pegue, pero no con demasiada frecuencia o existe el riesgo de que la pasta se deshaga.
Use su juicio. Si su pasta está a punto de cocinarse, pero todavía hay demasiado líquido en la sartén, cocine a fuego lento con la tapa puesta. Si el líquido se ha ido, pero su pasta aún no está tierna, agregue un poco más de agua o caldo y continúe cocinando.

Cada utensilio de cocina y placa de cocina es diferente, por lo que las recetas de guisos son como andar en bicicleta. Tienes que averiguarlo y encontrar el punto óptimo para el equipo que estás usando.

Usa un buen caldo

El caldo agrega mucho sabor a este stroganoff de carne y champiñones. Así que asegúrate de usar un caldo agradable y sabroso con suficiente sal. Me gusta usar Better Than Broth para hacer caldos para recetas porque es muy aromático, puedo mezclar cualquier cantidad que necesite y el frasco permanece en el refrigerador durante meses para que no se desperdicien las sobras. Si aún encuentra que su stroganoff termina siendo bastante suave, una pizca extra de sal realmente puede ayudar a que los sabores resalten.

Vista lateral de un cuenco lleno de stroganoff de carne y champiñones

¿Quieres más recetas de guisos? ¡Consulte nuestro archivo de recetas de estofado!

Estofado de ternera y setas stroganoff

Este stroganoff de estofado de ternera y champiñones superligero es una cena deliciosa y relajante entre semana que utiliza pocos ingredientes.

Costo total: receta de $ 5.54 / porción de $ 1.39

Autor: Beth – Bytes de presupuesto

Porciones: 4 aproximadamente 1,5 tazas cada una

2 dientes de ajo ($ 0.16) 2 cucharadas de mantequilla ($ 0.22) 1/2 libra de carne molida ($ 2.50) 8 onzas. Hongos ($ 1.49) 1/8 cucharadita de pimienta negra recién molida ($ 0.01) 2 tazas de caldo de res ($ 0.26) 1 cucharada de salsa Worcestershire ($ 0.03) 1/2 cucharadita de mostaza Dijon (0.02 $) 8 oz. fideos de huevo anchos ($ 0.60) 1/3 taza de crema agria ($ 0.15) 1 cucharada de perejil picado (opcional) ($ 0.10)

Picar el ajo. Coloque el ajo y la mantequilla en una cacerola o sartén grande y saltee a fuego medio durante aproximadamente un minuto o hasta que el ajo esté suave y fragante.

Agregue la carne molida y continúe friendo hasta que esté completamente dorado.

Mientras la carne se está dorando, corte los champiñones en rodajas. Ponga los champiñones cortados y un poco de pimienta recién molida con la carne en la cacerola. Continúe friendo hasta que los champiñones estén tiernos (unos cinco minutos).

Agregue los fideos de huevo crudos a la olla junto con el caldo de res, la salsa Worcestershire y la mostaza de Dijon. Revuelve para combinar. El líquido no cubrirá completamente la pasta, pero está bien.

Tapa la cacerola y deja que el líquido hierva a fuego medio-alto. Una vez que hierva, revuelva la cacerola, vuelva a tapar y reduzca el fuego a bajo. Deje que la cacerola hierva a fuego lento durante unos 7-10 minutos, revolviendo ocasionalmente y volviendo a tapar cada pocos minutos. Después de 7-10 minutos, la pasta debe estar tierna y la mayor parte del líquido debe absorberse.

Una vez que la pasta esté tierna, agregue la crema agria y dóblela debajo de la pasta hasta que esté rica y cremosa. Dale sabor a la pasta y agrega más sal o pimienta si es necesario. Pica en trozos grandes un puñado de hojas de perejil y espolvoréalas. Servir caliente.

Vea cómo calculamos los costos de las recetas aquí.

Porciones: 1.5 tazas ・ Calorías: 476 kcal ・ Carbohidratos: 44 g ・ Proteínas: 22 g ・ Grasas: 24 g ・ Sodio: 614 mg ・ Fibra dietética: 3 g

Los valores nutricionales son solo estimaciones. Lea nuestro descargo de responsabilidad dietético completo aquí.

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Vista aérea de un cuenco lleno de carne y champiñones stroganoff

Cómo hacer stroganoff de carne de res y champiñones: fotos paso a paso

Ajo salteado en mantequilla en la sartén

Comience friendo 2 dientes de ajo picados en 2 cucharadas de mantequilla hasta que estén tiernos (1-2 minutos). Puede usar una olla o sartén grande, siempre que sea lo suficientemente grande para contener toda la pasta Y tenga una tapa (la tapa se usará más adelante).

carne molida dorada en la sartén

Luego, agregue 1/2 libra de carne molida y continúe friendo hasta que esté completamente dorado.

Setas en rodajas sobre una tabla para cortar

Mientras la carne se está dorando, corte 8 onzas. Hongos. Los champiñones blancos están bien, pero si puedes conseguir estos champiñones baby bella, son aún más increíbles (contacta con ALDI por un precio asequible).

Champiñones a la sartén con ternera

Una vez que la carne esté dorada, agregue los champiñones y un poco de pimienta recién molida. Continúe salteando hasta que estén tiernos (unos cinco minutos).

Ponga los fideos en la sartén, vierta el caldo de carne

Agregue ½ libra de fideos de huevo a la sartén, junto con 2 tazas de caldo de res, 1 cucharada de salsa Worcestershire y ½ cucharadita de mostaza Dijon. Revuelve para combinar. El caldo no cubre completamente la pasta, pero está bien. El vapor en la sartén ayuda a cocinar y se revuelven para asegurar una cocción uniforme.

Pasta hervida con ternera en la sartén

Tapa la cacerola y deja hervir el caldo a fuego medio-alto. Después de cocinar, revuelva rápidamente para aflojar la pasta del fondo, vuelva a colocar la tapa rápidamente y baje el fuego a bajo. Deje que la sartén hierva a fuego lento durante 7-10 minutos, revolviendo ocasionalmente y tapando una y otra vez, o hasta que la pasta esté tierna y solo quede una pequeña cantidad de salsa espesa en la sartén.

Crema agria agregada a la carne y la pasta en la sartén

Finalmente, agregue ⅓ de taza de crema agria y dóblela en la pasta hasta que todo esté cremoso y sabroso.

Stroganoff listo para usar con una cacerola de ternera y champiñones, aderezado con perejil

Llene el stroganoff de carne y champiñones con un poco de perejil picado para darle color (porque el stroganoff es un poco soso) y es hora de sumergirse en esa sartén llena de bondad cremosa. Es posible que desee probarlo en este punto para ver si desea un poco más de sal o pimienta (nuevamente, dependiendo del contenido de sal de su caldo), pero de lo contrario, ¡es hora de comer! Y solo un plato para limpiar. 🙂 🙂

Cerrar vista lateral de stroganoff de carne y champiñones en la sartén

Publicado el 20 de mayo de 2021 en Recetas de carne de res, Recetas de plato principal, Recetas de carne, Guisos, Recetas de fideos, Recetas de fideos, Recetas rápidas, Recetas por menos de $ 10, Recetas sin soja, Menos de $ 3 por porción

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