“Ew, Yuck”: los alimentos que no tocaríamos de niños

Una rebanada de pan tostado de pan de centeno danés con champiñones salteados junto a un vaso de cerveza

[Photographs: Vicky Wasik]

Si hay algo que los empleados de Serious Eats comparten en particular, entonces somos comedores aventureros. Todos hacemos un esfuerzo por expandir nuestro paladar, y la mayoría de nosotros intentaremos casi todo al menos una vez. Pero eso no significa que no tengamos peculiaridades y preferencias extrañas como adultos, y ciertamente no representa cómo comimos cuando éramos niños. Los padres de nuestro equipo le dirán que no importa cuán lejos llegue, los niños al menos serán quisquillosos a veces. Para asegurarles que siempre hay esperanza, fuimos barridos al enumerar todos los alimentos que nos recostamos para evitar cuando crecíamos, ¡solo algunos de los cuales todavía evitamos hasta el día de hoy! Aquí hay una muestra.

Hongos

“Cuando era más joven, no había nada que me gustara de los champiñones. La textura era extraña, el sabor era repelente al límite y ¿por qué demonios debería querer comer un alimento etiquetado como champiñón? Mis padres tratarían de acercarte sigilosamente ponerlos en platos y siempre decir que “olvidaron” que no me gustaban, y cuando mi madre preparaba sus icónicos hongos rellenos para el Día de Acción de Gracias todos los años, solo comía el relleno y empujaba el hongo hasta el borde de mi plato.

Me tomó un tiempo, pero ahora, a la edad de 25 años, los hongos finalmente me crecieron. Los arrojaré en una tortilla o los saltearemos, y cuando llegue el Día de Acción de Gracias, en realidad como todo el hongo relleno, y a menudo voy por segundos. Recientemente hice la crujiente pasta al horno de Kenji con champiñones y creo que podría ser mi nuevo plato de pasta favorito. ¡He recorrido un largo camino! “- Yasmine Maggio, editora adjunta de redes sociales

Plátanos

“Mis padres querían que aprendiera a amar todo, pero cuando era niño había algunos alimentos que no podía soportar. El más notable era el plátano. Pienso mucho en mi aversión a los plátanos porque siempre me encantaron los plátanos y seguí adelante. Cuando tenía 20 años, aprendí a amar el pan de plátano y otros platos de plátano cocido, y en tercer o cuarto grado recuerdo haber pensado que la textura de los plátanos era viscosa o fibrosa, su olor se parecía a un perfume fuerte y dulce como el azúcar. El sabor era demasiado agresivo y casi metálico, ¡no podría haberlo descrito en esas palabras en ese momento, pero sé que me sentí como atacado a los plátanos y abrumado mi nariz y boca hasta el punto de incomodidad física! Hasta el día de hoy, creo que sí. Soy sensible al olor, la textura y el sabor de los plátanos amarillos crudos debido a estos recuerdos, aunque me encantaron los otros alimentos Yo era exigente cuando era niño: huevos y pescado. “—Daniela Galarza, editora

Especias blancas
La mayonesa de clara de huevo se unta en una rebanada de pan

“Crema agria, requesón, mayonesa, queso crema, crema batida. Todo esto me asustó cuando era niño. No recuerdo exactamente por qué las especias blancas me repelen cuando era joven, pero diría que era algo de textura. Los trozos de crema agria, la masa de queso cottage y la textura espumosa de la crema batida eran desagradables. Me encantaba la mayonesa, el queso crema y la crema batida cuando era adulto, pero aún me negaba a tocar la crema agria y el queso cottage. Por supuesto, me casé con alguien, quien ama la crema agria y quien está cargado con generosas gotas de este material blanco en los tacos mientras aprendí a mirar hacia otro lado “. – Kristina Razon, gerente de operaciones y productora de podcast asociada

“Cuando era pequeño, no era demasiado quisquilloso porque comíamos con bastante facilidad. Con los padres quisquillosos, era fácil comer cosas simples. Algo con lo que luché fueron las especias blancas como el queso crema – en general Cuando los bagels, el queso crema y el salmón eran la norma, yo ponía encima de mi simple bagel asado con cebolla roja, tomate y pepino. Lo mismo era cierto para la mayonesa. “Me quedé a 10 pies de este vaso de miseria … y todavía lo hago. Dame esta combinación de rosquillas crujientes y acuosas con un pequeño bocado de queso crema o mayonesa todos los días. Me encantaría” “—Ariel Kanter, director para comercio y marketing de contenidos

Anchoas

“Voy a anticipar esto diciendo que las anchoas son ahora algo sin lo que no puedo vivir. Pero solía odiarlas con todas mis fuerzas. Creo que eso es bastante normal para los niños, pero casi todos en mi casa lo hicieron”. Cena con ensalada de anchoa interrumpida, por lo que mi aversión a ellos se convirtió en un problema. Afortunadamente mis padres, los amantes de la anchoa que son, nunca se rindieron y mi terquedad finalmente dio paso al sentido común. Ahora no puedo pasar sin una semana los pequeños pescan, ¡y todos estamos contentos con eso! “- Jina Stanfill, editora de redes sociales

chocolate

“No estoy seguro de por qué odiaba el chocolate. Todavía no es mi cosa favorita hoy. Evité completamente la leche con chocolate, las barras de chocolate, el helado, como tú lo llamas. Los niños se burlaban de mí en la escuela y un maestro incluso llamó a casa para preguntarme si estaba bien. Devoré verduras verdes y me encantó el té negro, así que no era contrario a los sabores amargos. Era solo un niño extraño que creció para ser un adulto extraño, a quien solo le gusta el chocolate en las galletas. “- Maggie Lee, diseñadora de UX

berenjena
Sobre la tarta de berenjenas terminada

“Simplemente no pude soportar las berenjenas durante mucho tiempo, había algo que solo estaba asociado con la idea de vomitar, ¡y no estoy del todo seguro de por qué! Cuando llegué a la escuela secundaria, estaba odiado. la idea de ser quisquilloso, así que me pervirtí en comer berenjenas más y más. ¡Creo que al final funcionó porque ahora es una de mis cosas favoritas! “- Daniel Dyssegaard Kallick, desarrollador de pila completa

espárragos

“Casi no recuerdo ningún alimento que pueda recordar que no me guste … excepto los espárragos. No tengo idea de qué provocó este vegetal y mis papilas gustativas jóvenes, pero no pude tolerarlo. Entonces uno Solo un cambio todos los días y eso es todo, me convertí en un fanático de los espárragos. Hoy compro cinco libras, frito todo de una vez y luego lo como de una sola vez. Puedo tragar medio montón a la vez y dejar que los tallos se caigan de mi boca mientras Lo mastico en mi boca como una vaca chupando hierba. ¡Gracias a Dios, los espárragos son tan buenos! Bueno, excepto por una cosa: este maldito olor a orina me hace estrangular todo el tiempo. “- Daniel Gritzer, gerente culinario

Pepinos
Vista superior de ensalada de pepino vestida con aceite de mostaza

“Hay una larga lista de alimentos que odiaba cuando era niño, pero los pepinos crudos eran una constante. No estoy seguro de si es genéticamente lo que algunas personas piensan del cilantro, pero ni siquiera puedo comerlo si es encima o cerca de un pepino. Intentaré nuevamente de vez en cuando. En mi adolescencia, los pepinos incluso contenían pepinos en mi felicidad, pero desde entonces me he curado de ellos. Lista de aprobación: es solo el desinfectante, el aroma crudo que me hace quitarme todo lo que como y ver si puedo pedir algo “. – Joel Russo, productor de video

Yogurt de fruta en el suelo

“El yogurt está en la parte superior, la fruta está en la parte inferior. Se agita con una cuchara para que la fruta ya no esté en la parte inferior, sino que se mezcla con el yogurt, lo que crea una sustancia homogénea. Teóricamente. Cuando era niño, no era así muy repelido por el sabor u olor, pero por la apariencia manchada, en forma de cinta de las tiras de frutas y las manchas blancas granulares de los lácteos no registrados. Asqueroso. Hoy me di cuenta de que la idea del yogur incluye este paso de bricolaje siempre y cuando El producto es de alta calidad, pero todavía no soy fanático de la mayoría de las opciones en el estante del supermercado. “- John Mattia, editor de video

Pepinillos

“Era un niño muy quisquilloso cuando era niño: la lista de alimentos que comería que no fueran beige o hechos de Kraft probablemente podría contarse con una mano. ¿Una aversión particular que ahora noto? Pepinos. Así la mayoría de las verduras, los pepinos no eran un aperitivo, pero lo que más me sorprende no es el sabor o la textura (¡¿los probé?!), pero mi hermano sumerge sus dedos en la salmuera y me persigue por la casa “. Paul Cline, presidente

arroz blanco
Sobre arroz blanco cocido en el tazón

“Recuerdo estar confundido por los hábitos alimenticios de mis amigos quisquillosos cuando eran niños; parecía que todos estaban obsesionados con almidones suaves como el arroz, pasta simple con mantequilla y queso y sándwiches de pan blanco. Insistí en que todo, lo que comí tenía un sabor audaz y brillante: atraía mariscos condimentados con hierbas frescas como el cilantro, vegetales fritos, poderosas salsas a base de tomate enriquecidas con champiñones o carne picada y alimentos salados como aceitunas y ostras arroz blanco. Cuando mis padres sirvieron arroz blanco con nuestra comida, tuve una convulsión y me negué a comer el arroz, e insistí en que sabía “demasiado simple” (el ataque terminó arrojando una tonelada de salsa de soja sobre el Dar arroz y luego comer felizmente hasta el último grano).

En retrospectiva, sospecho que esto se debió en parte al hecho de que durante un largo período me negué a dejar que mi comida (sólida) se tocara en el plato, de modo que todo lo que se suponía que debía comerse con o con el arroz no era mío. hizo tenedor al mismo tiempo. * Para hacer las cosas más absurdas, por supuesto, no tuve ningún problema con que los diferentes ingredientes se tocaran cuando se juntaron en un solo tazón para servir en la mesa del comedor. Estoy casi seguro de que nunca habría tenido un problema si mis padres solo hubieran combinado el arroz con lo que habían servido antes. “- Niki Achitoff-Gray, editor en jefe

* Seamos realistas: también podría tener algo que ver con eso como mis padres (blancos, judíos), ¡generalmente excelentes chefs! – Han preparado el arroz o no. A menos que lean esto. ¡En este caso todo fue definitivamente mi culpa!

Pan duro

“Había una serie de grandes panaderías en el vecindario donde crecí en Roma. Las ventanas de nuestra sala de estar estaban justo por encima de un forno, y había una panadería aún mejor a la vuelta de la esquina. El acceso al fantástico pan fresco era fácil estaba un poco pasada de moda cuando era joven, y según mi madre, siempre preguntaba por la fecha de compra cuando la veía a ella o a mi padre cortando pan para servir pan, y si no se horneaba ese día, obtendría uno fresco y crujiente. Compre mezofilo (medio pan) y convierta el pan de un día en un deber de bruschetta. “- Sasha Marx, jefa de redacción culinaria

Natto

“No creo que tenga que describir por qué no comería natto de niño: se ve terrible, huele terrible cuando lo agitas, los hilos viscosos parecen aparecer como por una magia oscura y repugnante. Y sin embargo, mi madre y mi hermano amaba las cosas y las guardaba para el final de la comida, como un postre, pero sobre todo porque después de comer natto no puedes probar nada una hora más tarde. Pruébalo una vez al año sobre todo cuando visitamos a mi familia en Japón, pero solo lo probé cuando tenía 20 años. Pero una vez que lo pruebes, no hay nada igual y lo anhelas. comienza a parecer apetitoso, y el olor literalmente te hace salivar, y estas cuerdas viscosas, cuanto más mejor.

Cada vez que pienso en Natto, también pienso en algo que Ivan Orkin, el famoso cocinero de Ramen, me dijo una vez en una entrevista sobre la ampliación del paladar. Dijo que cada año trata de que le guste algo que realmente no puede soportar, ya sea natto o tendón de res, un alimento que tiene seguidores leales pero que parece completamente atractivo por alguna razón, y generalmente muere. Atracción de lo que sea en cuestión. Creo que es una regla por la que debes vivir. “- Sho Spaeth, colaborador, escritor y editor

Pollo en el hueso

“No recuerdo qué comenzó, pero cuando tenía unos ocho años me negué a comer pollo con hueso. Supongo que tenía algo que ver con los cartuchos de cartílago. Ni siquiera sé cuánto tiempo tardó o qué me impidió hacerlo. Todo es borroso, pero siempre lloraré la docena de muslos de pollo frito que nunca he comido en ese momento “. – Vicky Wasik, directora visual

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