Farro al horno con verduras de verano – Smitten Kitchen

Los tiempos de cocción de Farro pueden variar. Esto es lo que es más común en las tiendas cercanas a mí, media perla. En el paquete, debe indicar el tiempo de cocción, que es aproximadamente el mismo que el tiempo en el horno más otros 10 minutos. Es decir, un paquete que dice que tarda 30 minutos en cocinarse, tarda de 30 a 40 en hornearse. Si dice 45 o 50 minutos, espere que la porción del horno tome más tiempo aquí. Si usa farro de 5 minutos, es posible que necesite menos agua y, por supuesto, menos tiempo de cocción. En algunos casos, el Farro necesita más agua para hervir; Por si acaso, te daré un indicador en la receta.

Aceite de oliva Sal Kosher Granos de pimienta negra recién molida de 2 mazorcas (aproximadamente 2 tazas) 1 1/2 libras (680 gramos) de calabacín u otra calabaza de verano (aproximadamente 4 medianas), cortadas en cuartos a lo largo y en rodajas finas 1 cebolla pequeña, en cubitos 2 dientes de ajo, en rodajas finas en rodajas 4 tomates Roma medianos / grandes (aproximadamente 1 libra), cortados en cubitos (aproximadamente 2 1/3 tazas) 1 cucharadita de orégano fresco picado o 1 cucharadita de orégano seco desmenuzado 1/4 cucharaditas de hojuelas de pimiento rojo o más al gusto 1 cucharada de pasta de tomate 1/4 taza de vino blanco (opcional) 1/2 taza de albahaca fresca en rodajas finas 1 taza (210 gramos) de farro crudo (semiperla) (ver nota) 1 1/2 tazas de agua 6 onzas de queso mozzarella, cortado en cubitos 2/3 taza (2 onzas) de parmesano, finamente rallado
Si tiene una sartén apta para horno de 11 pulgadas o 4 cuartos con tapa, úsela aquí. De lo contrario, use una sartén grande de 11 a 12 pulgadas para la estufa y colóquela en una cacerola de 3 a 4 litros para la parte del horno.

Calienta la sartén en la estufa a fuego medio alto. Una vez que esté caliente, agregue 2 cucharadas de aceite de oliva. Mantenga el aceite caliente y agregue el maíz. Sazone con 1/2 cucharadita de sal y mucha pimienta negra molida y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que el maíz esté ligeramente dorado, aproximadamente 5 minutos. Pon el maíz en un tazón grande.

Regrese la sartén a fuego medio y caliente 2 cucharadas más de aceite de oliva. Agregue la mitad del calabacín y 1/4 de cucharadita de sal, pimienta negra al gusto y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que el calabacín esté tierno y dorado, aproximadamente 6 minutos. Colocar en un bol con elote y repetir con más aceite de oliva, sal, pimienta y la segunda mitad del calabacín. Este es un buen momento para …

Precaliente su horno a 375 ° F.

Reduzca el fuego a medio y agregue otra pizca de aceite de oliva. Agregue la cebolla, 1 cucharadita de sal, hojuelas de pimiento rojo y cocine hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente 2 minutos. Agregue los tomates, el ajo y el orégano y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que los tomates se ablanden y formen una salsa, aproximadamente 5 minutos. Agregue la pasta de tomate y cocine por 1 minuto. Agregue el vino, si se usa, y cocine hasta que el vino se reduzca y la salsa esté bastante espesa, unos 3 minutos más. Regrese el maíz y el calabacín a la sartén y cocine con la salsa durante 2 minutos. Agrega la albahaca y revuelve.

Agrega el farro, el agua y 1 cucharadita más de sal y revuelve. Si necesita transferir esto a una forma apta para horno, hágalo ahora. Agregue los cubos de mozzarella y la mitad del parmesano. Esparcir el resto del parmesano encima y cubrir con una tapa o bien con papel aluminio y hornear de 30 a 40 minutos hasta que el farro esté bien cocido. El farro cocido debe estar tierno pero un poco masticable. Si la sartén está seca y su farro todavía parece poco cocido, agregue otro 1/4 a 1/2 taza de agua y colóquelo nuevamente en el horno hasta que tenga la textura adecuada.

Transfiera el plato a su parrilla o la parte más caliente de su horno (y suba el fuego) y cocine hasta que esté dorado y crujiente, aproximadamente de 3 a 5 minutos debajo de una parrilla o de 5 a 7 minutos en el horno. Sirva caliente.

Seguir: Las sobras se conservan en el frigorífico de 5 a 7 días. Vuelva a calentar en un horno a 350 grados. Este plato también debe congelarse bien.

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