Frijoles caseros refrigerados

Si solo comiste frijoles enlatados refrigerados, esta debería ser la próxima receta que cocines. Los frijoles refrigerados caseros cambian el juego. Son fáciles de preparar y cuando los tienes a mano es fácil preparar las comidas durante días. Piense en tacos, tostadas, chilaquiles y salsas de frijoles del siguiente nivel. Hay muchas opiniones sobre cómo hacer frijoles refrigerados. Solo digo esto: cuando estoy solo en casa y no hay nadie más para comer, lo cocino así. Esta versión es tan increíblemente buena que generalmente solo la disfruto con una cuchara. Pero también es tan simple que no pensé en compartir la receta aquí hasta que algunos de ustedes me preguntaron cuándo me vieron cocinar en una de mis historias recientemente. Vamos!
Receta casera de frijoles refrigerados

Mi técnica de frijoles refritos

La forma en que cocino frijoles refrigerados es bastante simple, aunque tengo algunos movimientos poco convencionales que me mantengo. Me gustan mis frijoles con profundidad y sabor, mientras mantengo algo de brillo y ligereza. Utilizo la cantidad justa de aceite de oliva para cocinar cebollas bien picadas con los frijoles y mucho caldo. Los pimientos ahumados agregan un toque de profundidad ahumada que no se puede detectar mientras las cosas se mantienen vegetarianas. Mi ingrediente secreto es una pizca final de jugo de limón recién exprimido. Creo que es el elemento que ayuda a que los frijoles no parezcan demasiado pesados ​​y la acidez contrarresta la fuerza de los frijoles. No escatime en jugo de limón.
Frijoles pintos en una cazuela de barro

Los frijoles buenos son importantes

Me siento como un disco rayado. Escuchas eso de mí cada vez que presento una receta de frijoles. Intente comprar frijoles secos de una fuente que tenga buenas ventas. No querrás comprar una bolsa de frijoles polvorientos y tristes que lleva demasiado tiempo en el estante. Grandes secciones de supermercados a menudo se mueven rápidamente a través de sus frijoles y legumbres, o vigilan los frijoles secos en los mercados locales de agricultores, cooperativas y similares. O busque frijoles de la herencia en línea: hay muchas variedades maravillosas y hermosas. Estoy usando frijoles pintos aquí, pero ciertamente puedes descubrir otros tipos de frijoles: frijoles negros, arándanos, etc. ¡Juega un poco!
Receta casera de frijoles refrigerados

Triturar antes de cocinar

Una última cosa que mencionaré antes de llegar a la receta. A muchas personas les gusta aplastar sus frijoles al final del proceso de cocción, pero generalmente lo hago al principio. De esa manera, es menos complicado, no estás trabajando en un quemador caliente, y me resulta más fácil obtener la consistencia adecuada. Lo mencionaré a continuación, un machacador de papas es excelente para eso. Cualquier herramienta de maceración: una mano de mortero en un tazón, un tenedor grande, lo que sea que pueda triturar frijoles. También pueden funcionar algunos pulsos con una batidora de mano, pero me gusta la consistencia que obtienes cuando lo haces a mano, y no hay ningún dispositivo adicional para lavar.

¡Espero que pruebes esto! Son realmente una de mis delicias culinarias favoritas. Y si está buscando otra inspiración de frijoles, he escrito esta publicación sobre cómo cocinar frijoles tiernos, cremosos y casi perfectos con un método de cocción simple, largo y de baja temperatura. ¡A disfrutar!

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