Frittata de coles de Bruselas y tocino – Cocina batida

Las coles de Bruselas constituirán una parte importante del volumen de la frittata; nos encantan, pero es posible que no sean adecuadas para todos. Si desea que salga más huevo, use 1/2 libra. La receta original requiere una sartén de 12 pulgadas, pero me gustan mis frittatas más gruesas. Si está usando una de 12 pulgadas, todo lo que necesita hacer es cocinar la frittata durante 3 minutos.

Nota: Puede ver una demostración de la historia de Instagram de esta receta aquí.

1/2 libra de tocino, cortado en cubitos 2 chalotes pequeños a medianos, cortados por la mitad y en rodajas finas 3/4 libra de coles de Bruselas, cortadas por la mitad y en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor Sal Kosher Pimienta recién molida 8 huevos grandes 2 cucharadas de leche entera o crema 1 taza de queso gruyere rallado 1/4 Taza de cebollino en rodajas, dividido
Precaliente su asador y coloque una rejilla a 6 pulgadas del fuego. ¿No eres un asador? Simplemente encienda el horno tan caliente como esté, generalmente a 450-475 ° F.

En una sartén para horno de 10 pulgadas, cocine el tocino a fuego moderadamente alto, revolviendo ocasionalmente, durante 5 minutos, hasta que el color sea más oscuro y casi completamente crujiente. Agregue las chalotas y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante unos 3 minutos hasta que estén tiernas. Agregue las coles de Bruselas, sazone con sal y pimienta y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante unos 5 minutos, hasta que estén crujientes y ligeramente doradas.

En un tazón grande, bata los huevos con la leche, 1/2 a 1 cucharadita de sal (pruebe con un trozo de tocino; si está muy salado, 1/2 cucharadita está bien) y 1/4 de cucharadita de pimienta. Agregue el queso rallado y la mitad de las cebolletas. Vierta la mezcla de huevo en la sartén y cocine a fuego moderado, revolviendo suavemente, hasta que los huevos comiencen a cuajar, aproximadamente 1 minuto y luego unos minutos más hasta que el fondo esté ligeramente dorado, aproximadamente 4 minutos más.

Coloque en la parrilla (o en un horno muy caliente) y cocine hasta que la parte superior esté dorada y los huevos solo queden unos 5 minutos en el centro, pero vigílelos. Inserte un cuchillo en algunos lugares para ver si el huevo líquido se está escapando. Si aún está funcionando, vuelva a colocarlo en el asador durante 1 o 2 minutos más. Esparcir el resto de las cebolletas por encima y terminar con unos granos de pimienta.

Si lo desea, pase una espátula de goma alrededor del borde de la frittata y deslícela sobre un plato para servir. Luego córtalo en 6 trozos y sírvelo. O puede servirlo directamente de la sartén como lo hicimos nosotros.

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