Galletas de avena con chocolate integral – Cocción batida

Esto solo hace una pequeña cantidad, perfecta para nuestras necesidades diarias. Te prometo que no te arrepentirás de hacerlo dos veces. Me gustan más estas galletas con avena a la antigua, cuanto más abundante, mejor es la textura. [I’m using Bob’s Red Mill here.] Anteriormente los hice con harina de centeno de tamaño mediano en lugar de trigo integral y estaban deliciosos. Hago esto con una bola de cucharada de nivel 3, esta. Horneadas inmediatamente después de mezclarlas, las galletas pueden extenderse hasta aproximadamente entre 3,25 y 3,5 pulgadas. Después de enfriar en el refrigerador, incluso por unas pocas horas, permanecen más agrupados mientras se hornean y solo se extienden a 3 pulgadas. Si no tiene azúcar sin refinar, use más azúcar morena.
4 cucharadas (50 gramos) de azúcar cruda o turbinado 1/2 taza de azúcar morena oscura (95 gramos) clara u oscura 1/2 taza (115 gramos) de mantequilla sin sal a temperatura ambiente para una batidora manual; el frío es bueno para una batidora de pie 1/2 cucharadita de sal marina fina 1 huevo grande 3/4 cucharaditas de extracto de vainilla 1/2 cucharaditas de polvo de hornear 3/4 cucharaditas de polvo de hornear 3/4 taza (95 gramos) de harina integral 1/4 taza (25 gramos) de germen de trigo, salvado de trigo, salvado de avena o una nuez finamente picada Su elección (me gustan las nueces) 1 1/2 tazas (120 gramos) de avena a la antigua, 1 taza (6 onzas) de chispas de chocolate o chocolate semidulce, picado en trozos de sal marina escamosa si lo desea
Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit y forre una bandeja para hornear grande con papel pergamino.

En un tazón grande, bata el azúcar, la mantequilla (si está fría, córtela en trozos) y la sal hasta que esté espumosa. Agregue el huevo y la vainilla y bata hasta que se mezclen. Espolvoree bicarbonato de sodio y bicarbonato de sodio sobre la masa y bata hasta que esté bien mezclado, luego unas cuantas veces más alrededor del tazón. Raspa el tazón. Agrega la harina, el germen de trigo, la avena y el chocolate y mezcla hasta que la harina desaparezca.

Coloque 3 cucharadas de pilas de galletas a 3 pulgadas de distancia en la bandeja para hornear. Espolvorea cada uno con unas hojuelas de sal marina. Hornee por 12 a 14 minutos. Las galletas son de color marrón dorado por todas partes. Retirar del horno y dejar reposar en la bandeja para hornear durante 5 minutos antes de colocarlos en un estante para enfriar.

La masa extra permanece en el refrigerador por 3 días y en el congelador por más tiempo. Me gusta recogerlo y luego congelarlo en una bandeja; Una vez que están listos, los pongo firmemente en una bolsa para congelar. Puede hornearlos directamente del congelador; por lo general, solo toma de 1 a 2 minutos más. Las galletas horneadas en frío se esparcen menos.

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