Galletas de chocolate con mantequilla de maní y huellas dactilares

Galletas de chocolate con mantequilla de maní y huellas dactilares

Las galletas de huellas dactilares son un tipo divertido de galleta para hornear cuando quieres algo que se vea un poco más elegante que tu galleta de caída promedio, y agrega ese sabor extra. Cada galleta individual es similar a un pastel en miniatura que se hace haciendo una muesca en la parte superior de la masa sin hornear y agregando un relleno antes de hornear. Los rellenos pueden tener casi cualquier sabor, pero los veo principalmente con mermeladas a base de frutas y requesón de cítricos.

Estas galletas de chocolate con huella digital de mantequilla de maní rompen la tradición ya que están hechas con una base de galleta con chispas de chocolate y tienen un relleno de mantequilla de maní. Entregan una galleta terminada que le encantará a cualquiera que ame la combinación de chocolate y mantequilla de maní. ¿Y quién no ama el chocolate y la mantequilla de maní juntos?

La masa para galletas en sí es una masa casi corta parecida a un pan. Tiene un profundo sabor a chocolate agridulce y una textura crujiente y quebradiza. La masa relativamente seca es fácil de manipular y moldear. La consistencia similar a la de un pan dulce significa que las galletas no se esparcen demasiado mientras se hornean, conservan su forma y mantienen este relleno en su lugar. El relleno está hecho de mantequilla de maní pura que se vierte en el centro de cada galleta. Verá que dije “canalizado” porque recomiendo usar una manga pastelera (o una bolsa para sándwich con una esquina cortada) para colocar la mantequilla de maní en el centro de cada círculo de galletas. Puede colocarlo en su lugar, pero la tubería es un poco menos desordenada. Usé una marca nacional (me gusta JIF) que tiene un buen equilibrio entre dulce y salado.

Después de hornear, las galletas se terminan con un chorrito de chocolate. Si quieres un poco más de nuez, puedes espolvorear una pizca de maní finamente picado encima antes de que se endurezca el chocolate. Las galletas son muy duraderas. Duplique la receta y envuélvala en un recipiente hermético para picar durante toda la semana.

Galletas de chocolate con mantequilla de maní y huellas dactilares

Galletas de chocolate con mantequilla de maní y huellas dactilares
2 1/4 tazas de harina para todo uso
6 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
1/2 cucharadita de sal
1 taza de mantequilla a temperatura ambiente
2/3 taza de azúcar
1 cucharada de leche
1 cucharadita de extracto de vainilla
aproximadamente 1/2 taza de mantequilla de maní
1/3 taza de chispas de chocolate

Precaliente el horno a 350F. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.
Tamice la harina, el cacao en polvo y la sal en un tazón mediano.
En un tazón grande, revuelva la mantequilla y el azúcar hasta que estén suaves y cremosos. Mezcle la leche y el extracto de vainilla, luego mezcle lentamente la mezcla de harina con la batidora a baja velocidad. La masa está seca pero se junta mientras la mezcla. Agregue una cucharadita o dos de leche si es necesario.
Forme la masa en bolas de 1 pulgada y colóquelas en la bandeja para hornear preparada. Use su pulgar o el dorso de una cuchara para hacer un hueco encima de cada bola de masa y mantequilla de maní (o cuchara) para llenar el hueco por completo.
Hornee durante 13-15 minutos, hasta que las galletas estén firmes y firmes en el borde exterior. Deje que las galletas se enfríen en la bandeja para hornear durante 2-3 minutos, luego transfiéralas a una rejilla para que se enfríen por completo.
Cuando las galletas se hayan enfriado, derrita la mitad de las chispas de chocolate en un tazón pequeño apto para microondas. Agregue las chispas sin derretir a las chispas tibias y derretidas y revuelva hasta que todas las chispas de chocolate se derritan (para templar rápidamente el chocolate). Si es necesario, cocine la mezcla en el microondas durante 10 segundos si todas las chispas de chocolate no se derriten. Rocíe chocolate sobre las galletas con una manga pastelera o las púas de un tenedor. Deja que el chocolate se endurezca a temperatura ambiente.

Rinde 3 1/2 docenas.

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