garbanzos braseados picantes – cocina batida

Nota: la salsa de soja puede contener gluten. Consulte la etiqueta si necesita que esta receta no contenga gluten. La salsa Worcestershire no es vegetariana; contiene anchoas.

4 cucharadas de aceite de oliva, 1 cebolla mediana, en rodajas finas 4 dientes de ajo en rodajas muy finas, 2 zanahorias grandes y gruesas (12 onzas), cortadas en rodajas de 1/4 de pulgada Sal Kosher Pimienta negra recién molida 1/4 cucharaditas de hojuelas de pimiento rojo 6 onzas o 2 hongos portobello grandes en generosas Cantidades rebanadas de 1/2 pulgada 4 cucharadas de pasta de tomate 1 1/2 cucharada de azúcar morena oscura 3 a 4 tazas de caldo de champiñones o vegetales 1/3 taza de vino tinto o vinagre de jerez 2 cucharaditas de salsa Worcestershire o de soja 2 latas de garbanzos de 15 onzas, escurridas y enjuagadas 1 hoja de laurel
Caliente el horno a 350 grados. Si tiene un horno holandés o una olla para asar que puede ir de estufa en horno, comience con la estufa. De lo contrario, comience con una sartén ancha y profunda y transfiera la mezcla a una cazuela de 3 cuartos de galón o una fuente para hornear para horno.

Caliente 4 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio y agregue la cebolla; Cocine por 3 minutos hasta que esté tierno. Agrega el ajo y cocina 2 minutos más. Agregue las zanahorias, 1 cucharadita de sal, pimienta negra recién molida y hojuelas de pimiento rojo y cocine por otros 2 minutos hasta que comiencen a brillar. Agregue los champiñones y cocine hasta que estén tiernos durante 4 minutos. Agregue la pasta de tomate y el azúcar morena y cocine por 3 minutos hasta que esté bien incorporado. Agregue 3 tazas de caldo, vinagre, Worcestershire o salsa de soja, garbanzos y hoja de laurel y hierva con otra cucharadita de sal kosher y más pimienta molida.

Después de cocinar, cubra bien con una tapa o vierta en la fuente para hornear y cubra con una tapa o bien con papel de aluminio y colóquelo en el horno. Cocine los garbanzos y las verduras durante 90 minutos, luego, después de 1 hora, verifique que los garbanzos no hayan absorbido todo el caldo (y agregue el caldo restante de 1 taza si es necesario). Sacar del horno, tirar la hoja de laurel y ajustar las especias al gusto.

Seguir: Los garbanzos estofados se almacenan en el refrigerador durante 4 días y en el congelador durante un mes o más. Calentar a 350 grados.

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