Guía de otoño de las mejores manzanas al horno

¡Hornear con manzanas es más fácil de lo que parece! Siga nuestra Guía de caída de manzanas para averiguar qué manzanas son las mejores para hornear pasteles, hacer salsa o servir en una fuente de queso.

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Instrucciones para dejar caer manzanas con manzanas en un mostrador y en un recipiente de cerámica.

Crédito:
Alison Bickel

Espero la temporada de manzanas todo el año y sé que comprar la variedad de manzana adecuada puede hacer que las recetas de otoño sean buenas y ¡no puedo dejar de comer esto!

Cuando el clima se enfría, sueño con manzanas agrias y crujientes que se hornean para la venta, se colocan en capas en la tarta de manzana holandesa, se convencen en puré de manzana y se presionan en sidra.

Si no está seguro de qué manzana es mejor para un pastel y cuál es mejor para un bocadillo por la tarde? ¡No te preocupes! No estás solo. Hay más de cien variedades de manzanas cultivadas comercialmente en los EE. UU., Y con tantas opciones, es difícil saber qué manzana es mejor para qué receta de horneado de otoño.

Según Toni Lynn Adams de la Comisión de la Manzana de Washington, una manzana de alta densidad celular es más pesada y más adecuada para hornear porque no se desintegra tan rápido como las manzanas de baja densidad. Pero, ¿qué significa eso cuando estás en el huerto o mirando las manzanas en el pasillo de los productos?

He escrito esta guía de manzanas de otoño fácil de entender para ayudarlo a elegir la manzana perfecta para hornear, bocadillos y salsa. Siga leyendo para mejorar su coeficiente intelectual de Apple.

Guía para la caída de manzanas con manzanas representadas y etiquetadas de Fuji, Pink Lady, Golden Delicious, Honeycrisp, Braeburn, Granny Smith y Gala.

Las mejores manzanas para hornear

Todas las manzanas saben bien cuando se comen sin las manos, pero un bocadillo sabroso no siempre resiste el calor de un horno. Para una buena tarta de manzana, debe ser blanda, pero mantener su forma para mantener la estructura de la tarta.

Ya sea que se apoye en el lado más dulce de las cosas o prefiera las manzanas con un pliegue agudo, puede encontrar una variedad que se adapte a usted y a sus necesidades de horneado.

No tiene que ceñirse a un tipo de manzana. Mezcle las variedades agrias y dulces en la misma tarta, pastel o zapatero si tiene esto a mano.

Las instrucciones para dejar caer manzanas muestran dos manzanas gala en un plato. La manzana de la izquierda se corta horizontalmente para revelar el interior de la manzana.
En el lado dulce
Honeycrisp: Las manzanas Honeycrisp son jugosas, crujientes y dulces. Tienen la piel de color rojo brillante moteada de verde. Honeycrisp es una excelente opción para hornear y pasteles debido a su densa estructura celular. Estas manzanas también tienden a ser grandes, lo que las hace ideales para cortar y dividir. Pueden ser costosos. Así que ten esto en cuenta si horneas muchos pasteles.
Gala: Una de las manzanas más populares de EE. UU. Y la primera variedad que se cosecha en el estado de Washington cada temporada. Las manzanas Gala son muy dulces y crujientes. Es una excelente opción para hornear, picar, salsas y ensaladas. Sin embargo, las manzanas Gala no son una buena opción para congelar, ya que se descomponen más rápido que otras variedades.
Braeburn: Las manzanas Braeburn se descubrieron en Nueva Zelanda en 1952 y son una de las primeras variedades de dos tonos. Las manzanas Braeburn son rojas con pulpa amarilla e increíblemente crujientes, lo que las convierte en una excelente opción para alimentos frescos. Un sabor aromático equilibrado también es bueno para salsas, ensaladas y pasteles.
Jonagold: Estas manzanas dulces y jugosas son un cruce entre las variedades Golden Delicious y Jonathon. Fueron desarrollados en Nueva York en 1968. También tienden a ser altos. Esta manzana desprende un agradable aroma cuando se hornea, lo que la convierte en una excelente opción para pasteles. También es delicioso para bocadillos, ensaladas, salsas y mermeladas.
Las manzanas Granny Smith, una de las mejores manzanas para pastel, se colocan en un plato. La manzana de la izquierda se corta por la mitad.
En el lado amargo
Rosa Cripps: Esta cepa, también conocida como Pink Lady, tiene la piel enrojecida y un sabor agridulce. Es una manzana de temporada tardía, por lo que es ideal para el almacenamiento a largo plazo. Se oxidará lentamente o se volverá marrón, por lo que es una excelente opción para platos de queso. También se sostiene bien en recetas para hornear.
Winesap: Esta variedad de tarta de reliquia es más común en la costa este que en otras partes de los Estados Unidos y ha sido una de las favoritas desde finales del siglo XIX. Las manzanas Winesap tienen una larga vida útil y son apreciadas para hacer pasteles, salsas y sidras. Las manzanas Winesap tienen un sabor profundo que recuerda al vino y son de tamaño mediano a grande.
Granny Smith: La única manzana verde, así como la manzana más ácida de la lista, la Granny Smith, es una excelente manzana al horno. Su sabor amargo y ligero equilibra la dulzura de los pasteles y las patatas fritas. Mantiene su forma y tiene una textura firme y crujiente.

Manzanas afuera en una caja de madera para mostrar qué manzanas son buenas para hornear.

LAS MEJORES MANZANAS PARA SALSAS, BOCADILLOS Y SIDRA
McIntosh: Una variedad heirloom de color rojo oscuro con fondo verde y pulpa blanca. Las manzanas McIntosh se descubrieron en 1811. Son amargos, jugosos y tiernos. Se desintegran fácilmente, lo que las convierte en una de las manzanas favoritas para bocadillos, salsas, jugos y sidra.
Golden Delicious: Esta manzana amarilla es dulce y suave. Su sabor equilibrado lo convierte en una excelente opción para ensaladas y salsas. Su carne permanece blanca después del corte, lo que también la hace perfecta para una tabla de quesos.
Fuji: Una manzana de rayas amarillas y rojas, firme y súper dulce. Estas manzanas son excelentes para picar, hacer salsas y congelar bien. Debido a su baja densidad celular, es el menos deseable para hornear en esta lista, ya que no mantiene su forma tan bien como otras variedades.
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Rachel Knecht

Rachel prueba recetas de Simply Recipes, imparte una clase de cocina para niños y desarrolla el contenido para hornear con Rachel.

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