Hamburguesas de tofu a la parrilla

Wayne lo llama «Hamburguesa vegetariana de 1996». Es básicamente una hamburguesa hippie de la vieja escuela. La amo por un par de razones. Primero, son grillables. En segundo lugar, están hechos de ingredientes que entiendo: tofu orgánico, semillas, nueces, huevos, especias y pan rallado. Y tercero, son infinitamente personalizables al intercambiar los condimentos y los aderezos de las hamburguesas.
Una receta de hamburguesa de tofu a la parrilla

La receta

Limpié algunos cajones mientras cocinaba. Principalmente reviso recortes de periódicos viejos (que es parte de la razón por la que presenté más recetas inspiradas en revistas que de costumbre). Encontré muchas gemas y estas hamburguesas de tofu me llamaron la atención. Los adapté de una receta aportada por un lector publicada en la edición de octubre de 2004 de Sunset Magazine. La receta fue enviada a Sunset por Jeremy Wolf de San Francisco y ¡realmente la disfruté! Eran increíblemente fáciles de hacer porque se basaban en la técnica de «tirar todo en el procesador de alimentos» y requerían una mezcla peculiar de ingredientes que iban desde tofu, semillas y nueces hasta mostaza, comino y champiñones. He hecho muchas variaciones en los últimos años y repasaré algunas de ellas a continuación.

Diré que sospecho que te verás tentado a modificar las especias, ¡y deberías! Pero este es mi consejo. No escatime en comino o mostaza, necesita algunos sabores asertivos para desarrollarse, solo recuerde que está tratando con tofu molido y huevos como base para hamburguesas. ¡Todo lo que encuentres valiente!

Ingredientes en el procesador de alimentos para hamburguesas de tofu

Hamburguesas de tofu: cómo cocinarlas

Una de las mejores cosas de estos es que puede cocinarlos de diferentes maneras. Puede usar una sartén, asar o hornear. Lo más importante que debes hacer es licuar la mezcla hasta obtener una consistencia suave. Luego dale forma firmemente y presiona la mezcla para formar hamburguesas firmes. Pido el tofu más firme que pueda encontrar (extra firme), pero cada marca de tofu contiene una cantidad diferente de agua. Si su mezcla está demasiado húmeda, simplemente mezcle 1/4 de taza más de pan rallado a la vez y continúe desde allí. La mezcla también se endurecerá una vez que se asiente, así que tenlo en cuenta. Si tiene tiempo, puede dejarlo reposar durante unos 10 minutos antes de esculpirlo.
Una receta de hamburguesa de tofu a la parrilla

Variaciones de la hamburguesa de tofu

Varias personas han intentado hacerlos sin el huevo. Aún no he probado esta versión, pero aquí hay algunas notas de los comentarios. De Lisa: «Para el vegano, reservé parte del lote antes de agregar huevos y agregar una cucharada de mantequilla de almendras como aglutinante y un poco más de pan rallado». Jacqui dice: “… aunque me quedé sin huevos, usé 2 toneladas de semillas de chía con 6 toneladas de agua como sustituto. ¡Funcionó muy bien! «

Para una opción sin gluten, Lisa comentó con esta genialidad: «Haré algo similar y usaré Masa Harina en lugar de pan rallado para una opción sin gluten … definitivamente le da un toque ‘suroeste’ y es tan delicioso».

Consejos de cocina

Si te pone nerviosa que las empanadas caigan por las rejillas de la parrilla, Judith dice: “… mi esposo se encargaba de la parrilla, empezamos con papel de aluminio, pensamos que podrían caerse por las rejillas, y al final las puso directamente en la parrilla Rejillas (se pusieron un poco en el papel de aluminio mientras cocinaba) ¡y fueron maravillosas! «

¡¡Disfrutar!!

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