Lasaña vegetariana blanca Mi vida recién hecha

IMG_1474

Con eso. Hace unas semanas, mi esposo decidió que, en un esfuerzo por comer mejor y perder peso, quería cambiar un poco su dieta y volverse vegetariano.

No tengo nada en contra de los vegetarianos o la idea del vegetarianismo. ¡La idea del origen real de la carne debería hacernos todos vegetarianos! El problema con su gran esquema es este: vivo en un hogar bastante exigente. A la familia no le gustan las cosas nuevas. Por ejemplo, a mi esposo no le gustan los huevos, las calabazas de ningún tipo ni los hongos. ¡Nadie más comerá frijoles (o champiñones … o calabazas de ningún tipo!) ¡Y ni siquiera tratará de mencionar el tofu! Esto hará que las pickins para comida vegetariana sean un poco más delgadas. ¡Y tomará mucha más creatividad de mi parte preparar la cena, lo que ya requiere mucha creatividad!

Recuerdo que estaba en una conferencia de capacitación en un hotel hace aproximadamente un milenio, donde se ofrecían tanto carne como lasaña vegetariana para el almuerzo. Tuve un poco de la lasaña vegetariana blanca y me sorprendió lo mucho que lo disfruté. ¡Era mucho mejor que la carne roja!

Cuando tuve el desafío de preparar platos vegetarianos, recordé esta maravillosa preparación y fui a buscar una receta. ¡Encontré varios en línea que son muy diferentes de los demás! Algunos todavía tenían ricotta, otros no. Como yo mismo no soy un gran fanático de la ricota y pensé que esta era la causa de la aversión general de Hubby a la lasaña (¿la elegí?), Quería usar una receta sin ricota. Al final, combiné algunas recetas diferentes y agregué algunos de mis propios cambios.

Estaba muy sabroso! La hora de preparación vale la pena. Mejor se hizo la noche anterior y podría ponerse en el horno al día siguiente. ¡Incluso mejor si los niños pudieran meterlo en el horno antes de llegar a casa del trabajo!

Aquí hay un truco que quiero compartir: una receta era bastante clara si los fideos de lasaña estaban secos después de cocinarlos. Se me ocurrió lo que pensé que era un golpe de genio para colgar la pasta y secarla. Cuando los colgué en la rejilla para enfriar galletas, desafortunadamente me di cuenta de que mi genio solo había llegado tan lejos y que en realidad no había planeado dónde colgar la rejilla para enfriar, ¡que ahora estaba llena de pasta! Improvisé arbitrariamente, torcidamente y de alguna manera. Un poco embarazoso, de verdad. Buena idea No tan bien ejecutado. ¡Espero que puedas hacerlo mejor!

IMG_1468

Lasaña vegetariana blanca

1 paquete de fideos de lasaña
4 tazas de vegetales, finamente picados. (Usé 3 C de brócoli y 1 C de coliflor. También se pueden usar calabacín y calabaza amarilla. ¡Las cebollas y el ajo también pueden ser sabrosos!)
3 tazas de espinacas frescas
1/2 taza (1 barra) más 2 cucharadas de mantequilla
1/2 taza de harina para todo uso
4 tazas de leche desnatada
1/4 taza de parmesano rallado
1 cubitos de caldo de pollo o vegetales
Nuez moscada (entera, si es posible rallar)
Sal y pimienta
4 tazas de queso mozzarella rallado
Llena la olla grande con agua y hazla hervir. Siempre que hierva, agregue lasaña y cocine de acuerdo con las instrucciones en el paquete. Enjuague con agua fría y colóquelo entre toallas o en una elegante rejilla de enfriamiento / secado para secarlo.
Derrita 2 cucharadas de mantequilla en una sartén grande. Agregue los vegetales cortados en cubitos y fríalos hasta que estén suaves. Puede agregar más mantequilla o aceite de oliva si parece demasiado seco. Agregue las espinacas a la sartén y revuelva hasta que se marchite. Es posible que deba hacer esto en dos lotes para que las espinacas no se caigan de la sartén. IMG_1466 IMG_1467
Prepare la salsa: derrita la barra de mantequilla en una cacerola grande. Prepare la leche pero no la agregue. Agregue 1/2 taza de harina y revuelva constantemente hasta que se mezcle y espese. No dejes que se ponga demasiado pastoso. Primero agregue la leche lentamente y bata constantemente. Agregue cubitos de caldo, nuez moscada, sal y pimienta. Sigue revolviendo para tratar de romper el caldo. Cuando esté espeso, agregue el parmesano y revuelva. Retira la estufa y deja que se enfríe un poco. IMG_1469
Cómo armar la lasaña: rocíe el fondo de la sartén 9 × 13 con aceite en aerosol. Pon una pequeña cantidad de salsa en el fondo de la sartén. Coloque la pasta de lasaña en la sartén y cubra con más salsa. Extienda la mitad de la mezcla de verduras sobre la salsa y espolvoree una cantidad adecuada de queso mozzarrella para cubrir las verduras. Repita con una capa de pasta, salsa, verduras y queso. Termine con una capa de pasta, un poco de salsa y el resto del queso. IMG_1470 IMG_1471
En este punto, puede cubrir el refrigerador y ponerlo en el refrigerador para cocinarlo más tarde, o puede cocinarlo ahora. Caliente el horno a 350. Cubra la lasaña con papel de aluminio durante la mitad del tiempo de cocción. Si cocina de inmediato, debe durar 40 minutos. Si sale de la nevera, agregue 15-20 minutos. Si le gusta su queso dorado, puede freírlo durante unos minutos al final. IMG_1474

(Mi esposo descubrió las calorías para este tratamiento: si puede cortarlo en 15 piezas, ¡cada pieza solo tendrá 266 calorías! ¡Eso significa que puede tener segundos!)

Y que:

Me gusta cargar …

conectado

Comentarios

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *