Los mejores licores sin alcohol para construir un bar sobrio

Hasta hace poco, el mundo de los cócteles sin alcohol era un mundo pequeño (y apropiadamente vicioso): podías tener un refresco de club o una bengala tónica, un arbusto para fruncir la boca del vinagre o probar una receta tan compleja como la tuya para perderte. Tendría una caja de LaCroix antes de volver a intentarlo.

Oh, cómo están cambiando las cosas: en solo unos pocos años hemos pasado de los templos locos de Shirley a estantes enteros de licores sin alcohol que vale la pena tener en cada bar.

¿Aun mejor? La investigación sugiere que los refrescos pueden desencadenar una liberación similar de dopamina para una experiencia compleja y elevada (también conocida como zumbido), sin ninguno de los inconvenientes.

¿Qué hace que el alcohol sin alcohol sea bueno?

En este nuevo mundo de NA, o refrescos, hay dos características especiales:

Espíritus bajos Puede construir bebidas enteras (similar a sus modelos alcohólicos)
Mezclador para beber lo suficientemente convincente como para estar solo

Algunas bebidas espirituosas de NA son simples infusiones (materia vegetal sumergida en agua) mientras que otras se fermentan por completo antes de destilar y eliminar el alcohol.

Que tienen todos ellos en comun? Tenías que averiguar la viscosidad (o sensación en boca) y terminar (el «ardor» o amargor persistente que sigue al alcohol).

Cuando lo hagan, tendrás algo más en tus manos que las tristes licuadoras de ayer. ¡Tienes sustitutos legítimos del alcohol!

Dos Negronis sin alcohol en vasos de piedra con gajos de naranja y nueces.
Cómo hacer un cóctel sin alcohol

Para que un cóctel tenga la complejidad y la sensación del alcohol, todos sus sabores, texturas y acabados deben trabajar juntos.

La viscosidad, o el sentido de sustancia, del espíritu básico debe hacerle saber que está bebiendo algo más esencial que un poco de agua amarga.

Afortunadamente, la mayoría de las mejores alternativas enumeradas aquí lo hacen bien, ofreciendo notas matizadas que simplemente no se desvanecen de la lengua.

Más difícil de compensar es el final del alcohol, que se quema durante una cantidad significativa de tiempo después de cada sorbo. La mayoría de las alternativas no alcohólicas valiosas se basan en la amargura para la sensación de ardor persistente en la parte posterior de la lengua que … funciona.

Para hacer un cóctel, haga lo siguiente:

Comience con uno de los Espíritus bajos (Alternativa Monday Zero Alcohol Gin o Ritual Tequila)
Pareja en un Proporción 2: 1 con uno de los Modificadores parecidos al vermú (Ghia, Seedlip Spice 94, Lyres Italian Orange, Curious Elixirs No. 1): dos partes de gasolina base por una parte de modificador similar al vermú
¡Agregue cantidades más pequeñas de otros acentos cuando se sienta inspirado!

Sobre una mesa había licores sin alcohol.

Los mejores licores básicos sin alcohol

Monday Zero Alcohol Gin39,99 $

El elegante y atrevido equilibrio de amargos y hierbas del lunes es un sustituto de la ginebra sorprendentemente poderoso.

Los sabores sutiles te dan la bienvenida primero con pepino y enebro en algún lugar de la mezcla, pero el final largo y semi-amargo es una de las mejores aproximaciones para una London Dry Gin que encontrarás.

La hermosa etiqueta en relieve inspirada en Art Deco también se ve seductora en el estante. Monday Zero funciona especialmente bien en un NAgroni.

Alternativa al tequila ritual$ 26,99

La alternativa al tequila de Ritual (como la ginebra y el whisky) tiene más picante que amargura, un final de pimienta que imita perfectamente la quema de jugosos tequilas en el cóctel adecuado.

Los ingredientes botánicos siguen siendo sutiles, pero el ritual está lejos de ser sutil cuando se trata de este calor.

Pruebe el ritual en NA Mexican Mule, un sorbo brillante y sabroso con una patada decente.

Vierta un vaso de licor sin alcohol.

Los mejores mezcladores para beber sin alcohol y sustancias amargas.

Ghia$ 33

Ghia es un aperitivo fascinante (y no una alternativa con un espíritu básico). Es un bouquet de fuerza media y algo embriagador de genciana, higo, flor de saúco y romero, que tiene un efecto estimulante y calmante al mismo tiempo.

Ghia combina de alguna manera las cualidades herbales de Chartreuse con la voz de barítono de un ajenjo como Carpano Antica. En combinación con un licor básico (como la alternativa a la ginebra del lunes) aporta sabor y cuerpo a un cóctel.

Disfrutado solo, es un primo besador de los amargos aperitivos de Italia.

Especia Semilla 94$ 32

Seedlip’s Spice 94 es un licor brillante pero herbal y un sustituto de la ginebra con más sutileza y complejidad de lo que sugieren las notas de cata.

Dado que las especias (cardamomo, pimienta de Jamaica, pomelo y cáscara) son discretas y equilibradas, la experiencia es bastante reconfortante.

Seedlip hace que sea más fácil para ti desviarte del guión que la mayoría de los otros mezcladores, y puedes disfrutarlo solo con más facilidad y frecuencia que con una mente más básica.

Tres botellas de alcohol sin alcohol y un cóctel en una mesa.

Naranja italiana de Lyre$ 35.99

Lyre’s ofrece la más amplia gama de bebidas espirituosas alternativas que incluyen whiskies de malta, ginebras secas de Londres, licor de café, ron y aperitivos. Todos están bien hechos, pero con sabores sutiles que pueden resultar frustrantes o perfectos.

Sin el sabroso final de Ritual o el largo y amargo final del lunes, los espíritus NA de Lyre están más inspirados en sus jugosos originales en lugar de tratar de imitarlos directamente.

La naranja italiana de Lyre está en el espíritu de Campari pero mucho menos amarga y pesada, un equilibrio más seco entre la naranja sanguina y el marrasquino que también se puede utilizar como sustituto del licor de naranja.

Revuelva amargos de naranja sanguina$ 4,99

Dado que las sustancias amargas son indispensables para cualquier bar de cócteles, Stirrings Blood Orange Bitters también debe ser una parte esencial de un bar de cócteles en casa.

Los batidos son menos intensos que los amargos estándar como Angostura o los amargos de naranja de Regan y se mueven entre un mezclador real y un acento en una bebida.

Agregue una onza a la vez a un cóctel NAgroni, o combínelo con agua con gas y un licor como Seedlip (o simplemente fruta mezclada) para obtener un refrescante highball.

Elixires curiosos No. 1$ 35

Los elixires curiosos (las cinco recetas / embotellados) están más cerca de los cócteles premezclados que de un sustituto de los licores individuales o el vermú. Si bien funcionan mejor por sí solos, también se pueden mezclar con otros espíritus.

El No. 1 se parece a un Negroni, rojo sangre y mordido por una naranja amarga, mientras que el No. 3 es como un pepino Collins, más claro y más claro.

No tienen un «quemado» ni ningún otro acabado similar al alcohol, que puede ser su único inconveniente: simplemente se disuelven demasiado rápido, aunque ciertamente son divertidos al pasar.

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