Macarrones con Queso de Chile Verde

Receta de $ 5.00 / porción de $ 1.25

Una olla de macarrones con queso con chile verde, el texto del título en la parte superiorMacarrones con queso y chile verde en un recipiente con el texto del título en la parte superior

Green Chile Mac and Cheese es uno de esos platos que pediré al 100% si está en el menú de un restaurante. Hay algo sobre ese sabor a chile verde combinado con queso cremoso de lo que no puedo tener suficiente. Entonces, ¿por qué, en el paraíso de los chiles verdes, no lo había preparado yo mismo en casa? Era hora de arreglar eso. 😉

Vista aérea de chili verde macarrones con queso en un recipiente con un tenedor al lado

Green Chile Mac: el camino largo y corto

Hay algunas formas en las que puedes hacer una macarrones con chile verde, pero todas se dividen en dos categorías: la forma larga o la forma corta. El largo plazo significa comprar chiles frescos y asarlos usted mismo antes de agregarlos a su macarrones con queso. Esto definitivamente le brinda el sabor de chile verde más delicioso y ahumado, pero los chiles frescos no están disponibles durante todo el año en la mayor parte de los Estados Unidos.

Así que decidí hacer mi macarrones con queso con chile verde de la manera más corta usando chiles verdes enlatados. ¡Es rápido, fácil y aún te brinda una buena cantidad de ese sabor a chile verde! Y ese es más mi estilo (al menos la mayoría de las noches de la semana).

¿Es picante?

Los chiles verdes pueden ser picantes o suaves. Si no puede soportar el calor, asegúrese de buscar un chile verde enlatado que diga «suave» en la etiqueta. La receta a continuación también incluye una pizca de pimiento rojo triturado y, si bien este ingrediente puede ser picante, la receta lo incluye en una cantidad tan pequeña que no agregará un calor significativo a su macarrones con queso con chile verde.

¿Qué tipo de queso es mejor para Green Chile Mac and Cheese?

Para los macarrones con queso en general, desea algo que se derrita suavemente en lugar de un hilo. Los quesos de la familia Cheddar se derriten suavemente, mientras que la mozzarella es un buen ejemplo de queso masticable. Para combinar los sabores de chile verde y comino en este plato, recomiendo usar un queso cheddar blanco, Monterey jack o pepper jack si desea que su Mac sea un poco más picante.

¿Cómo están las sobras?

Las salsas de queso suelen ser mucho mejores cuando están frescas en comparación con después de enfriarlas y recalentarlas, ¡pero aún así disfruté mucho las sobras de ese macarrones con queso con chile verde! Si bien la salsa de queso no era tan suave y descarada, el sabor del chile verde se intensificó cuando se enfrió, lo que se sumó al disfrute.

Que servir con Green Chile Mac

No me importaría sentarme en un tazón grande para una comida completa, pero probablemente sea mejor usarlo como guarnición. Serviría estos macarrones con queso como guarnición de algo como una sartén para tacos de pavo, pollo fácil con cilantro y lima, fajitas al horno con chipotle Portobello o sopa de frijoles negros ahumados.

Vista aérea de una olla de chili verde macarrones con queso

Macarrones con Queso de Chile Verde

El cremoso queso Monterey Jack, los sabrosos chiles verdes cortados en cubitos y un poco de comino terroso hacen de este macarrones con queso y chiles verdes cualquier cosa menos ordinaria.

Costo total: receta de $ 5.00 / porción de $ 1.25

Autor: Beth – Budgetbytes

Porciones: 4 1,5 tazas cada una

1/2 libra. Macarrones ($ 0.50) 2 cucharadas de mantequilla ($ 0.10) 2 cucharadas de harina para todo uso ($ 0.02) 2 tazas de leche entera (0.82) 8 oz. Queso Monterey Jack, rallado ($ 1.69) 2 4 oz. Chiles verdes en cubitos enlatados ($ 1.78) 1/2 cucharadita de comino molido ($ 0.05) 1/8 cucharadita de pimiento rojo triturado ($ 0.02) 1/4 cucharadita de sal ($ 0.02)

Para los macarrones, hierva una cacerola grande con agua. Después de cocinar, agregue los macarrones y continúe cocinando hasta que estén tiernos (7-10 minutos). Escurre los macarrones en un colador.

Mientras se cocinan los macarrones, prepare la salsa de queso con chile verde. Ponga la mantequilla y la harina en una cacerola y cocine a fuego medio mientras revuelve durante unos 2 minutos.

Agrega la leche a la mezcla de harina y mantequilla cocida. Continúe batiendo y cocinando a fuego medio hasta que la leche comience a hervir a fuego lento y en este punto espese a una consistencia cremosa.

Apaga el fuego. Comience revolviendo el queso Monterey Jack rallado, un puñado a la vez, hasta que se derrita por completo en la salsa.

Escurre los chiles verdes de la lata y agrega la salsa de queso junto con el comino, el pimiento rojo triturado y la sal. Sazone al gusto y sazone al gusto. Asegúrese de que esté bien condimentado, ya que el sabor se diluirá ligeramente cuando se mezcle con la pasta.

Finalmente, mezcla la pasta cocida y escurrida con la salsa de queso con chile verde. Servir caliente.

Vea cómo calculamos los costos de las recetas aquí.

Tamaño de la porción: 1.5 tazas ・ Calorías: 571 kcal ・ Carbohidratos: 54 g ・ Proteínas: 26 g ・ Grasas: 28 g ・ Sodio: 779 mg ・ Fibra dietética: 3 g

Los valores nutricionales son solo estimaciones. Encuentre nuestro descargo de responsabilidad nutricional completo aquí.

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Vista lateral de una horquilla levantando chili verde macarrones con queso fuera del recipiente

Cómo hacer macarrones con queso con chile verde – fotos paso a paso

Macarrones hervidos en un colador

Para los macarrones, hierva una cacerola grande con agua. Después de cocinar, agregue 1/2 libra de macarrones y continúe cocinando hasta que los macarrones estén tiernos (7-10 minutos). Escurre los macarrones en un colador.

La mantequilla y la harina se mezclan en una cacerola.

Mientras se cocinan los macarrones, comience con la salsa de queso. Pon 2 cucharadas de mantequilla y 2 cucharadas de harina para todo uso en una cacerola. Cocine a fuego medio durante unos 2 minutos mientras revuelve.

La leche se vierte en la cacerola con mantequilla y harina.

Agrega 2 tazas de leche entera con mantequilla y harina a la cacerola. Continúe cocinando y batiendo a fuego medio hasta que la leche hierva a fuego lento, momento en el que se espesa. Debe espesarse hasta obtener la consistencia de una crema.

Agregue queso Monterey Jack rallado a la cacerola.

Apague el fuego y comience a agregar las 8 oz. queso Monterey Jack rallado, puñados a la vez, hasta que todo en la salsa se derrita.

chiles verdes y especias en la salsa de queso

Deje dos 4 oz. Latas de chiles verdes cortados en cubitos y luego agréguelos a la salsa de queso junto con ½ cucharadita de comino, ⅛ cucharadita de pimiento rojo triturado y ¼ cucharadita de sal. Revuelva, luego sazone la salsa al gusto y ajuste las especias según sea necesario. La salsa debe tener un sabor muy picante, ya que el sabor se adelgaza un poco cuando se mezcla con la pasta.

Se vierte salsa de queso sobre la pasta escurrida.

Finalmente, mezcla la pasta cocida y escurrida con la salsa de queso con chile verde.

macarrones de chile verde listos para usar en una cacerola con una espátula

¡Sirve y disfruta mientras está caliente y cremoso!

Publicado el 15 de junio de 2021 en Recetas sin huevo, Recetas de inspiración mundial, Recetas de fideos, Recetas rápidas de fideos, Recetas rápidas, Recetas, Recetas por menos de $ 5, Recetas para acompañar, Recetas inspiradas en el suroeste, Recetas sin soja, Menos de $ 1.50 por Sirviendo, Recetas Vegetarianas

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