Mantequilla de calabaza súper cremosa – historias de cocina verde

Nuestra familia quema mantequilla de nueces como la mayoría de las personas consume leche. Tengo la teoría de que a los vegetarianos les gusta especialmente la mantequilla de nueces porque necesitamos la grasa y las proteínas adicionales que les faltan a algunos vegetales. Deja un comentario si también eres un vegetariano amante de la mantequilla de nuez para que pueda ver si mi teoría tiene sentido 🙂

En casa, generalmente compramos mantequilla de maní porque son baratas y hay muchas marcas con etiquetas de ingredientes limpias. A veces compramos mantequilla de almendras, avellanas o anacardos y otras las hacemos nosotros mismos. Es un proceso bastante sencillo. Todo lo que necesitas es un procesador de alimentos fuerte y algunas nueces tostadas. La grasa de las nueces se libera cuando se mezcla y se convierte en mantequilla de nueces. Por lo general, agregamos semillas de girasol o calabaza a nuestra mantequilla de nueces porque son más baratas que las nueces y es un gran truco hacer mantequilla de nueces más barata (escribimos una publicación de blog muy larga aquí).
Lo que no hacemos con mucha frecuencia es la producción de mantequilla de semilla pura, ya que a menudo son un poco gruesas y compactas. Pero hace algún tiempo visitamos un café donde había un frasco de mantequilla de semilla de calabaza en el mostrador, y era todo lo que amamos de la mantequilla de nuez: rica, aromática, cremosa, esponjosa y líquida, pero esta estaba completamente libre de nueces. Nos quedó claro que la mayoría de nuestros experimentos de mantequilla de semillas se habían realizado con semillas de girasol. Cuando llegamos a casa, hicimos un lote de mantequilla de semilla de calabaza pura casi de inmediato. Se puso realmente bueno, pero aún un poco grueso, así que hicimos otro lote. Esta vez agregamos un poco de aceite de coco y un poco de cardamomo para mejorar el sabor y quedó perfecto. Súper líquido y con un gran sabor. Podrías jugar más fácilmente con las especias, agregando canela, jengibre y posiblemente un poco de clavo molido para darle un sabor a especias de calabaza. También puede endulzarlo (aunque no es necesario ya que las semillas de calabaza proporcionan un dulzor suave). En este caso, recomendamos usar azúcar o azúcar de coco en lugar de jarabe, ya que los edulcorantes líquidos reaccionan con el aceite de la mantequilla de nuez y la hacen más firme.

Esta mantequilla de semilla de calabaza es ideal para mojar rodajas de manzana, apio y palitos de zanahoria, pero también los rociamos con sándwiches, yogur, tazones de avena y los mezclamos en barritas energéticas y postres.
Hemos creado el siguiente video corto para mostrarle el proceso. ¡Pruébalo y dinos lo que piensas!

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