Mira a Kenji hacer pan sin amasar con cerveza

[Video: J. Kenji Lopez-Alt]

Aquí hay dos cosas que he dicho en el pasado:

Usar los porcentajes de panadero, es decir, escalar todos los ingredientes en función de la cantidad de harina con la que comience es la forma más rápida y fácil de preparar la masa.
Mi mejor receta de pan sin amasar es prácticamente infalible.

Recientemente probé que al menos una de estas dos afirmaciones es cierta cuando yo (y mi esposa, que tiene un doctorado en matemáticas) eché por completo los porcentajes del panadero cuando estaba preparando pan con una cámara en mi cabeza. No importaba, el pan funcionó de todos modos al final.

Hice este video porque mis amigos comentaron cuán húmeda está su masa de pan sin amasar porque pensaron que podría ser un error. ¡No lo es! La masa generalmente debería ser más húmeda y pegajosa de lo que las personas que no hornean mucho piensan que debería ser. El truco es trabajar de forma rápida y segura. Deje que la masa sepa quién es el jefe y que no se está portando mal.

Sé que debido a la situación actual, encontrar harina de pan (o cualquier harina) puede ser un poco difícil en este momento, pero si ha logrado alcanzar (o acumular) algo, ahora es el momento perfecto para moverse. ya sea para probar su primer pan o para volver al hábito si no ha horneado durante un tiempo. El método sin amasar lo hace excepcionalmente fácil. Tarda 15 minutos de tiempo activo. Mire el video de arriba para obtener una guía completa en tiempo real sobre todas las partes activas del proceso, vea la ciencia detrás de esto o vaya directamente a la receta.

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