Muffins de arándanos y lavanda – Bocados para hornear

Muffins de lavanda y arándanos
Las cestas de arándanos maduros prácticamente piden ser horneadas en muffins de arándanos. El arándano es uno de los sabores de muffin más populares que existen, y una de las razones por las que es tan difícil cansarse es porque es muy fácil darles diferentes giros para cambiar sus sabores. Puede agregar coco, nueces, cáscara de limón o un aderezo espolvoreado. Para estos muffins de lavanda y arándanos, agregué lavanda seca a algunos de los muffins de arándanos con suero de leche para darles un toque inesperado y sutil, pero delicioso.

Los muffins están húmedos y esponjosos, generosamente rellenos de jugosos arándanos. Solo hay suficiente lavanda para resaltar las sutiles notas florales de los arándanos, lo que hace que los muffins parezcan aún más llenos de bayas de lo que ya están. Espolvoreé los muffins con azúcar de lavanda para agregar un poco más de dulzura y hacer que la lavanda se destaque un poco, además de las bayas.

Prefiero usar arándanos frescos cuando estén disponibles, pero también se pueden usar arándanos congelados. Si está usando bayas congeladas, es posible que deba agregar uno o dos minutos de tiempo de horneado, ya que la cantidad de bayas que se usa en esta receta enfriará un poco la masa. También recomiendo echar arándanos congelados en 1-2 cucharaditas de harina antes de agregarlos a la masa, ya que esto ayudará a evitar que las bayas sangren antes de hornear.

Puede preparar el azúcar de lavanda con anticipación y guardarlo en su despensa. Se hace simplemente mezclando lavanda seca y azúcar, luego dejando reposar la mezcla y vertiéndola, de manera similar a como se hace el azúcar de vainilla. Puede prepararlo con azúcar normal o azúcar gruesa, y se puede usar en cualquier aplicación de horneado donde desee un sabor sutil a lavanda. Por lo general, lo uso para cubrir muffins y bordes de vasos de cóctel, por lo que a menudo uso azúcar gruesa para obtener un aspecto más dramático cuando lo aplico.

Muffins de lavanda y arándanos
2 tazas de harina para todo uso
1/2 cucharadita de levadura en polvo
1/2 cucharadita de levadura en polvo
1/4 cucharadita de sal
1 taza de azucar
1 huevo grande
1/4 taza de aceite vegetal
1 cucharadita de extracto de vainilla
3/4 taza de suero de leche
2 tazas de arándanos, frescos o congelados
1 cucharada de lavanda seca
Azúcar de lavanda para cubrir (receta a continuación)

Precaliente el horno a 375F. Cubra un molde para muffins de 12 tazas con papel de revestimiento.
En un tazón mediano, mezcle la harina, el polvo de hornear, el polvo de hornear y la sal.
En un tazón grande, mezcle bien el azúcar y el huevo, luego agregue el aceite vegetal y el extracto de vainilla. Agregue la mitad de la mezcla de harina, seguida del suero de leche, luego agregue la mezcla de harina restante hasta que se incorpore casi toda. Incorpora con cuidado los arándanos y la lavanda hasta que estén bien distribuidos.
Extienda la masa uniformemente en moldes para muffins preparados. Vierta 2-3 cucharaditas de azúcar de lavanda sobre cada uno.
Hornee durante 15-18 minutos, hasta que un palillo salga limpio en el medio de un muffin y los muffins salten hacia atrás cuando aplique una ligera presión.
Dejar enfriar por completo sobre una rejilla.

Poder 12.

azúcar de lavanda
1 taza de azucar
2 cucharaditas de lavanda seca

En un procesador de alimentos, combine el azúcar y la lavanda y pulse unas cuantas veces para combinar. Transfiera a un recipiente hermético y guárdelo durante al menos 24 horas (para infundir azúcar con más sabor).

Rinde 1 taza.

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