Muffins de calabaza y queso feta

Originalmente destaqué esta receta en 2010 y la volví a visitar la semana pasada. Tan bueno! Todos ustedes ya saben que me encantan los libros de cocina autoeditados. Especialmente aquellos con una fuerte perspectiva, diseño bien pensado y recetas inspiradas. Con eso en mente, tengo una joya para compartir contigo esta tarde. Es un pequeño libro de cocina alegre llamado Martha Goes Green, creado por un trío de amigos conocedores de los medios en Melbourne, Australia. El libro contiene una receta para estas semillas de girasol y muffins de calabaza con manchas de espinaca. Sustanciosos fanáticos de los panecillos, ya sabes quién eres, no te decepcionarán.Muffins de calabaza feta con semillas de girasol
Hace unos años, cuando viajaba por Nueva Zelanda por un mes, me di cuenta de que Nueva Zelanda es la tierra de los panecillos A +. Bollos también, pero especialmente magdalenas. Había muchas versiones sabrosas para elegir, pero mis favoritos siempre tenían la calabaza de invierno. Si este libro es una pista, sospecho que Australia podría ser similar. De todos modos, estas magdalenas son exactamente lo que anhelo y recuerdo de este viaje. Me encanta la patada de pimienta negra aquí y la mezcla de queso. Aquí no es la temporada de calabaza, así que he reemplazado la calabaza moscada. Pero realmente, casi todas las calabazas de invierno son suficientes.

Muffins de calabaza feta con semillas de girasol
Martha Goes Green es una colección de alrededor de cincuenta recetas vegetarianas. Tiene apenas 100 páginas, encuadernado en espiral e impreso en papel reciclado con tintas vegetales. Casi todas las recetas han sido fotografiadas, y el libro presenta adorables ilustraciones de Jessica Honey. Las recetas tienen un ambiente accesible y accesible y tengo el pho vegetariano, el curry satay, los fideos fritos y la moussaka de lentejas y champiñones para probar a continuación. Parece que el libro ya no está disponible (hace más de una década), pero aún puede leer algunas de las recetas aquí y aquí en el sitio web de Rosie.
Muffins de calabaza feta con semillas de girasol

Otras cosas que debe saber sobre estas magdalenas de las personas que las han horneado a lo largo de los años:

Michele dice: “Me congelé un montón, así que quería que supieran que se están congelando bien. Y aunque esto es probablemente obvio, deben mantenerse en el refrigerador. Olvidé que no son” muffins normales “y simplemente entraron en un recipiente en el mostrador y el queso se echó a perder “. Julia comentó:” Solo tuve eneldo fresco en lugar de perejil y Asiago en lugar de parmesano. Todavía estaba muy sabroso “. En los comentarios, hay una serie de otras sugerencias de reemplazo de ingredientes, ¡así como informes sobre versiones sin gluten y veganas!

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