Paletilla de cerdo simplemente asada | SimplyRecipes.com

La paleta de cerdo debe marinarse en el aderezo durante la noche o hasta dos días.

ingredientes

Para el masaje de especias:

2 cucharadas de hojas de tomillo frescas envueltas, ligeramente picadas o 1 cucharada de tomillo seco
2 cucharadas de hojas frescas de romero, ligeramente picadas
1 cucharada de semillas de hinojo tostadas
2 cucharaditas de pimienta negra en grano
2 cucharaditas de sal kosher
4 dientes de ajo medianos, picados
Aceite de oliva virgen extra (opcional)

Para el asado de lomo de cerdo:

Paletilla de cerdo deshuesada, tendón y corte en exceso de grasa (más de 1/4 de pulgada) de 4 a 5 libras (1.8 a 2.2 kg)
4 manzanas de cocción de tamaño mediano como Fuji o Jonagold
1 cebolla amarilla mediana
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta para probar
1/2 taza (120 ml) de vino blanco seco (lata bajo el agua)
1/2 cucharadita de mostaza de Dijon
Pimienta negra recién molida

método

1 Deja que el condimento se frote: Ponga las semillas de hinojo, los granos de pimienta, el tomillo y las hojas de romero, el ajo y 2 cucharaditas de sal en un molinillo de especias o café y muela hasta obtener una pasta. (Alternativamente, puede machacar la mezcla con un mortero).

Transfiera la mezcla a un tazón y agregue 2 cucharadas de aceite de oliva.

2 Marine el asado durante la noche en una mezcla de especias: Frote la mezcla uniformemente sobre toda la paleta de cerdo. Cuando el asado esté atado, aflójelo para frotar también el interior con la mezcla para frotar, luego átelo nuevamente.

Envuelva el asado con fuerza en una envoltura de plástico para mantener la fricción en la piel y deje marinar durante la noche (o hasta dos días).

Receta de cerdo asado para el horno con hierbas y especias espolvoreadas por encima.

Prepare 3 manzanas y cebollas: Pelar, cortar por la mitad y quitar el corazón de las manzanas. Corta cada mitad de manzana en aproximadamente 4 gajos. Pela las cebollas. Reducir a la mitad desde la punta hasta la raíz. Corta la raíz y la punta. Corta cada mitad de la cebolla en aproximadamente 12 gajos finos.

En un bol poner las cebollas y las manzanas, mezclar con 2 cucharadas de aceite de oliva y sazonar con un poco de sal y pimienta.

Rodajas de manzana y cebolla en un bol de vidrio para hacer una receta de paleta de cerdo.

4 Precalienta el horno a 232 ° C.

5 Coloque el asado sobre una cama de manzanas y cebollas: Coloque las manzanas y las cebollas en el fondo de una sartén o una olla con tapa. Coloque la paleta de cerdo adobada sobre las manzanas y las cebollas.

Un horno holandés con un hueso en la paleta de cerdo asada sobre manzanas y cebollas.

6 asados: Freír durante 30 minutos sin tapa. Enciende el horno a 325 ° F y agrega el vino. Tape la sartén y cocine lentamente durante 2 1/2 a 3 horas hasta que la paleta de cerdo se deshaga delicadamente y se desprenda fácilmente al palpar con un tenedor.

Paletilla de cerdo al horno, cocida en horno holandés.

7 Prepara la salsa: Transfiera la paleta de cerdo a un plato para servir y cúbrala con papel de aluminio para mantenerla caliente. Pon las manzanas y las cebollas en una licuadora. Agregue aproximadamente 1/2 taza de agua y la mostaza y el puré.

Verifique la textura y agregue agua hasta obtener el grosor que desea para la salsa. Presione a través de un colador para obtener una salsa de textura suave como la seda. Compruebe las especias y corrija el sabor.

Ingredientes en una batidora para la salsa para una receta de lomo de cerdo.Vista aérea de una licuadora con salsa adentro para una receta de asado de paleta de cerdo.

8 porciones: Cortar el asado en trozos y servir con la salsa de manzana. Las sobras se refrigeran hasta por 5 días o se congelan por 3 meses.

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