Pan de cebolla trenzado

Uno de mis primeros recuerdos de la repostería fue una demostración en mi jardín de infancia donde se formaba la masa de pan en tortugas, pájaros y elaboradas trenzas. Las pequeñas hogazas de pan en la parte posterior de los panes con forma de cocodrilo y erizo se crearon con tijeras. Las pinzas de langosta tienen un fragmento en el medio para un efecto visual, y cada figurilla se colocó en un horno hasta que se hinchó, dore y fragante. Se nos permitió llevarnos uno a casa cada uno. Toda la experiencia me voló la cabeza. Pan de cebolla trenzado relleno de cebolla caramelizada y queso gruyere

Todavía disfruto haciendo elaborados panes trenzados. Especialmente cuando las cosas se ponen turbulentas en mi vida. Hice esto un par de veces antes de las vacaciones y decidí volver a hacerlo la semana pasada para tomar una foto y compartirla contigo. Consiste en una rica masa mantecosa a base de levadura. Cada una de las cuatro hebras de la trenza está rellena con una mezcla de cebollas caramelizadas y queso rallado. Si nunca antes ha horneado un pan trenzado, admitiré que llenar las hebras agrega una capa de complejidad, pero todo el proceso es increíblemente indulgente si se compromete y sigue adelante. Si miras la forma de abajo y piensas “de ninguna manera”, ten en cuenta que es una simple trenza envuelta en forma de caracol.
Pan de cebolla trenzado antes de hornear

El proceso de pan trenzado (relleno)

Para hacer este pan, primero haga una buena masa de levadura. Enrolla su masa en un rectángulo, corta ese rectángulo en cuatro tiras y luego llena cada hebra con increíble. Normalmente preparo el relleno con un día de antelación o la mañana del día que quiero hornear. Esto le dará al relleno algo de tiempo para enfriarse. Últimamente me decidí por esta combinación de cebolla y queso, pero puedes pensar en infinitas variaciones.

Para rellenar la masa, haz el relleno en fila en el medio de cada una de las cuatro tiras de masa. Dóblalos por la mitad a la vez, luego pellizca la costura para sellar el relleno. Ahora tiene cuatro hebras rellenas que colocará una al lado de la otra (abajo). Júntelos en la parte superior y comience a trenzar (vea la imagen a continuación). Envuelva la trenza en forma de caracol redondo y apretado, deje que la masa suba, cepille con un huevo y hornee.

Diagrama de una trenza de cuatro hilos

Una trenza de cuatro hilos

Primero, déjame decirte que si te preocupa probar la trenza de cuatro hilos, ¡lo entiendo! Si quieres recurrir a un alambre de pan regordete de tres hilos la primera vez, hazlo. Lo principal es comprometerse con la trenza de cualquier manera. Incluso si estás convencido de que las cosas no van bien. Algunas cosas pueden desencadenar este sentimiento. Un problema común es dividir las hebras para exponer el relleno. Simplemente presione de nuevo y continúe. ¿O tal vez tienes la sensación de que tus mechones se estiran y se alargan cada vez más? Está bien, les vas a dar forma redonda. Sigue trenzando incluso si tus hilos son más largos que tu sartén. Mueve un poco la masa. Si está demasiado pegajoso, espolvoréelo con un poco de harina. ¿Lo esencial? No te desanimes, adelante.

Pan de cebolla trenzado relleno de cebolla caramelizada y queso gruyere justo después de hornear

Por favor, avíseme si hornea un pan trenzado o me envía un mensaje en Insta. O si experimenta con otros rellenos, deje un comentario. No puedo esperar a ver qué haces con este. Me encantó verlos a todos publicar fotos de sopa la semana pasada. xo – h

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