Pan de chile de pavo – Cocción batida

Siempre es bueno tener en cuenta: el chile en polvo es una mezcla de especias para el chile Tex-Mex. El chile en polvo solo está hecho de chiles molidos / pimientos picantes secos. Prefiero este último en chile y luego uso el equilibrio de especias que desee. El chile en polvo será muy diferente en el calor; Usa el nivel que prefieras. Alternativa o adicionalmente, 1 cucharada de puré de una lata de Chipotles en Adobo proporciona un toque picante y picante. Para el pavo, prefiero una mezcla de carne oscura y blanca. Cebollas encurtidas demasiado rápido: Corta la mitad de una cebolla morada pequeña en rodajas finas. Mezclar con medio jugo de lima, dos pizcas de sal y una pizca de azúcar y reservar mientras cueces la guindilla.

2 cucharadas de aceite de oliva 1 cebolla grande picada 3 dientes de ajo picados 2 cucharaditas de sal kosher 1 a 3 cucharaditas de chile molido en polvo (ver nota; al gusto) 1 cucharadita de orégano seco 1 cucharadita de comino molido 1 libra de pavo molido 1 lata de 15 onzas de frijoles negros o rojos pequeños enjuagados, escurridos Lata de 15 onzas de tomates cortados en cubitos, 1 lima Para servir: crema agria, cebollas rojas en escabeche, jalapeños en escabeche, queso cheddar rallado, pan de maíz, cilantro fresco, rodajas de lima y / o cebollas verdes en rodajas finas
Caliente una sartén grande, idealmente de 11 a 12 pulgadas de diámetro, a fuego medio. Después de calentar, agrega el aceite y deja que se caliente. Una vez que el aceite esté caliente agrega la cebolla y cocina por unos 4 minutos hasta que esté un poco más suave. Agregue el ajo, la sal, su primera cucharadita de chile en polvo (y más al gusto), el orégano y el comino y cocine por otros 1 a 2 minutos. Agregue el pavo y use su espátula para abrirlo y trabajar con la mezcla de cebolla. Cocine durante unos 5 minutos, hasta que los bordes estén ligeramente dorados y no haya más rosado. Agregue los frijoles y los tomates y llene la lata de tomate vacía con agua. Déjelos a un lado.

Lleve la mezcla de chiles a ebullición y cocine durante 25 a 30 minutos, revolviendo regularmente. Agregue 1/3 de la lata de agua reservada en un momento en que la mezcla se vea seca. Pruebe la sal y las especias y ajústelas según sea necesario. Con un chile en polvo suave, agrego 2 cucharaditas más, y esta. Si puede, deje reposar el chile fuera del fuego durante 5 minutos antes de servir. Encuentro que la textura está bien construida. Termine con el jugo de la media lima y las guarniciones que desee.

Comentarios

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *