pan de maíz perfecto y eterno – cocina enamorada

Horneo esto en una sartén de hierro fundido de 8 «, pero también puedes usar una bandeja de 9», un cuadrado de 8 «o un pastel redondo de 9». Todos hornearán un poco más delgado, así que regístrese después de 25 minutos para estar seguro. Casi cualquier tipo de harina de maíz puede servir, pero este molido mediano es mi despensa.
1/2 taza (4 onzas o 115 gramos) de mantequilla sin sal, fría está bien 1 taza (135 gramos) de granos de maíz frescos o congelados, no es necesario descongelar Taza (235 ml) de suero de leche, bien batido, frío está bien 2 huevos grandes 1 / 4 cucharadita de bicarbonato de sodio 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio 1 1/2 tazas (195 gramos) de harina para todo uso 1 taza (155 gramos) de harina de maíz
Precalienta el horno a 400 grados. Corta la mantequilla en trozos y colócalos en una plancha de hierro fundido de 8 pulgadas u otra fuente para horno en el horno hasta que la mantequilla se derrita. Retire la sartén, deje el horno encendido.

En una licuadora o procesador de alimentos, muele bien el maíz, el azúcar y la sal. Vierta suero de leche mientras la máquina está en funcionamiento. Agregue todo menos 1 a 2 cucharadas de mantequilla derretida y deje el resto en la sartén. [Roll it around the bottom and sides of the pan to coat it.] Agregue los huevos y mezcle para combinar. Agregue bicarbonato de sodio y bicarbonato de sodio y mezcle bien, luego raspe los lados. Agregue la harina de maíz y la harina y mezcle solo para combinar. Vierta la masa en la sartén untada con mantequilla y extiéndala; la mantequilla extra se enrollará sobre ella.

Hornea de 30 a 35 minutos, hasta que un palillo pegado en el centro salga limpio. Sirva caliente, en gajos o cuadritos con más mantequilla y un chorrito de miel si lo desea.

El pan de maíz sobrante se mantendrá durante dos días a temperatura ambiente; más de dos días, en mi opinión, la nevera es mejor en verano. Calentar antes de comer, envuelto en papel de aluminio en el horno a 350 grados o brevemente en el microondas.

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