Pan de Mocha y Coco – Hornear

Pan de Moca y Coco

Hace unos años, Starbucks ofreció un frappuccino de moca y coco como una de sus bebidas mixtas de verano en el menú. Cualquiera que lea regularmente sabe que soy un gran fanático del coco. Así que probablemente no sea una sorpresa saber que la combinación de café, chocolate y coco realmente me funcionó en los días calurosos de este verano. Han pasado años desde que esta bebida estaba en el menú y no veo el combo de moka y coco con demasiada frecuencia, aunque es bueno.

¡Este pan de coco y moca es una excelente manera de disfrutar estos sabores sin importar el clima afuera! El pan rápido fácil de hacer tiene mucho sabor y seguramente se convertirá en un alimento básico si te gusta el moka, el coco o ambos. El pan está húmedo y tierno, con una miga apretada espolvoreada con coco desecado. Puede probar el coco, que le da al pan una fácil masticabilidad con cada bocado, pero el sabor de la moca domina el pan con una mezcla de chocolate y café.

Recomiendo usar espresso instantáneo en polvo en esta receta, ya que le da un sabor de café más distintivo que el café instantáneo normal. Si solo está tomando café instantáneo, duplique la cantidad que se indica a continuación para obtener un sabor similar. Aunque el pan es de un color chocolate intenso, el pan no es demasiado rico ni demasiado dulce, por lo que no se sentirá un poco culpable por combinar una generosa rebanada con una taza de café para el desayuno. El pan se puede guardar muy bien en un recipiente hermético y debe mantenerse fresco durante unos días después de horneado.

Al igual que con la mayoría de las recetas de coco para hornear bocados, puede usar coco desecado endulzado o sin endulzar en esta receta. Usualmente uso coco endulzado porque me gusta un toque de dulzura adicional para contrastar con el cacao en polvo agridulce. Si desea aún más sabor a coco, opte por la leche de coco (la leche enlatada ligera siempre es una buena opción para hornear). Terminé mi pan con una pizca de azúcar gruesa para agregar algo de textura al pan, pero esto es completamente opcional. El pan es excelente cuando se come con sencillez, pero también se puede combinar con mantequilla, queso crema o un toque de Nutella.

Pan de Moca y Coco
2 1/4 tazas de harina para todo uso
2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de sal
1/4 taza de cacao en polvo sin azúcar
1 taza + 2 cucharadas de azúcar
2 tazas de coco desecado (endulzado o sin endulzar)
2 huevos grandes
1 1/4 tazas de leche (preferiblemente entera o baja en grasa)
2 cucharaditas de polvo de espresso instantáneo
2 cucharaditas de extracto de vainilla
1/3 taza de mantequilla derretida y enfriada

Precaliente el horno a 350F. Engrase ligeramente un molde para pan de 9-5 pulgadas.
Tamice la harina, el polvo de hornear, la sal y el cacao en polvo en un tazón grande, asegurándose de que no queden grumos de cacao en polvo en la mezcla. Agregue el azúcar y el coco desecado.
En un tazón grande o una taza medidora para microondas, caliente 1/4 taza de leche en el microondas y disuelva en él el polvo de café expreso. Mezcle con el resto de la leche, luego revuelva los huevos y la vainilla hasta que quede suave. Haga un hueco en el centro de los ingredientes secos y vierta la mezcla de huevo en él. Remueve hasta que todo esté bien mezclado y solo queden unas pocas tiras de harina.
Agregue la mantequilla derretida y revuelva hasta que la masa esté suave y no queden más tiras de mantequilla.
Vierta en un molde para pan preparado y hornee por unos 60 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
Gire el pan sobre una rejilla para que se enfríe completamente antes de cortarlo.

Rinde 1 hogaza

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