Pan dulce de azafrán y naranja para separar – Green Kitchen Stories

Hace unas semanas tuve una pequeña lección de repostería con los niños. Hicimos una gran cantidad de masa de azafrán dulce que corté en cuatro trozos para que todos pudiéramos hacer nuestras propias formas. Elsa hizo trenzas, Isac hizo bollos de azafrán más tradicionales y Noah hizo caca. Quería probar una idea de pan desmontable que tomé de Joy the Baker hace casi 10 años (!) Así que extendí la masa y la rellené con una mezcla de mantequilla, pasta de almendras, cáscara de naranja y jugo y pasas. Resultó fantástico. La cáscara de naranja amarga combinada con el relleno de almendras dulces es la bomba. Lo bueno de hornear en lata en lugar de panecillos individuales es que el pan permanece húmedo y húmedo durante días. He probado la receta varias veces desde entonces con resultados variables porque la puerta de nuestro horno emitió calor (¡y luego se cayó!) Pero ahora la he probado en otros dos hornos y estoy muy cómodo con el resultado. ¡Así que aquí está por fin!

Un par de notas:
– No dejes que una costra oscura te asuste. Se supone que debe asegurarse de que esté horneado en el medio. La miga estará dorada y húmeda por dentro. ¡Y este contraste oscuro versus dorado es hermoso!
– Si quieres hacer una versión vegana de esto, puedes usar esta receta de pan de azafrán (con los retoques veganos) como base y reemplazar la mantequilla por aceite de coco.
– Puede reducir la cantidad de azúcar si desea mantenerla un poco más saludable. La pasta de almendras los hace bastante dulces de todos modos. O reemplace la pasta de almendras con otro relleno de su elección (¿mantequilla de almendras y dátiles tal vez?)
– No hemos probado una versión sin gluten de esto, pero podría intentar reemplazar la harina con una mezcla de harina sin gluten y cáscara de psyllium. O pruebe uno de nuestros muchos otros postres sin gluten como este pan de calabaza o este pan de jengibre.

¡Disfrutar!

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