Pan plano de yogur en capas – cocina batida

Apile estos panes planos con una ensalada simple, un huevo, un vegetal salteado o cómelos como mis hijos, caliente de la sartén con un poco de mantequilla extra sobre ellos. También puede usar esta receta como trampolín para otros sabores: ajo, hierbas o especias.

2 tazas (260 gramos) de harina para todo uso y más para enrollar 2 cucharaditas de sal kosher (uso Diamond, uso la mitad de otra marca, aquí está el por qué) 1 cucharadita de bicarbonato de sodio 1 taza de yogurt natural, completo o bajo en grasa (griego o normal) ) 2 a 4 cucharadas de agua 4 cucharadas de mantequilla derretida, sin sal, aceite de oliva, aceite de coco o manteca (para el montaje)
Hacer la masa: mezcle la harina, la sal y el polvo de hornear en un tazón grande. Agregue yogur y las dos primeras cucharadas de agua y revuelva para combinar. Tienes que aplastarlo un poco para mezclarlo. Para yogurt natural no griego, es posible que necesite 1 cucharada más de agua para unirlo. Para el griego necesitaba 2 cucharadas. Mezcle lo mejor que pueda con una cuchara y luego junte la masa en una bola áspera cuando pueda meter las manos en el tazón. Transfiera, junto con piezas sin mezclar, a su mostrador y amase en una bola suave durante aproximadamente 1 a 2 minutos. Enharina ligeramente un punto en el mostrador, coloca la bola de masa sobre él y gira el tazón vacío sobre él. Dejar reposar por 30 minutos.

Masa en capas: divida la masa en 8 trozos. Trabaje uno por uno, enharine ligeramente su mostrador y extiéndalo en una forma redonda o alargada que sea lo más delgada posible, generalmente de aproximadamente 6 pulgadas de diámetro. Extender ligeramente con 2 cucharaditas de mantequilla o aceite. Enrolle la masa lejos de usted en un cilindro delgado y luego envuelva cada cilindro en espiral (se ve como un tornillo lateral). Coloque cada rollo de masa sobre un área enharinada y cubra, dejando reposar por otros 15 a 20 minutos. Repita con las piezas restantes de masa.

Calienta tu horno a 300 grados Fahrenheit y ten lista una bandeja para hornear grande. (El pan plano se cocina por completo en la estufa, pero puedes mantenerlo caliente e inflarlo ligeramente en el horno).

Cocción de pan plano: enrolle con una espiral en una ronda delgada (aprox. 5 pulgadas). Cepille la parte superior con más mantequilla, puede ser un poco más generoso aquí. Repita esto con tantos panes planos como crea posible. Deje que las bobinas restantes descansen cubiertas.

Calienta una sartén a fuego medio. Coloque el pan plano en la sartén con la mantequilla hacia abajo y cocine durante unos 5 minutos hasta que aparezca un color dorado oscuro debajo. Cepille la parte superior con más mantequilla mientras se cocina en el primer lado, luego déle la vuelta y continúe cocinando hasta que tenga el mismo color dorado oscuro en el segundo lado. Colocar en una bandeja para hornear y poner en el horno para mantenerlo caliente. Continúe este proceso con las espirales y panes planos restantes.

Continuar: Estos panes planos de yogur en capas permanecen perfectamente en el refrigerador; Envuelvo el mío en papel de aluminio. Calentar en un horno a 300 grados durante unos 10 minutos.

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