Pasta casera – Malditamente deliciosa

9 de abril de 2021

Pasta casera - ¡Masa de pasta fresca hecha en casa! Todo lo que necesitas son 4 ingredientes y es increíblemente simple (y muy versátil). ¡Perfecto para todas las formas!

Masa de pasta fresca casera! Todo lo que necesitas son 4 ingredientes y es increíblemente simple (y muy versátil). ¡Perfecto para todas las formas!

Pasta casera - ¡Masa de pasta fresca hecha en casa! Todo lo que necesitas son 4 ingredientes y es increíblemente simple (y muy versátil). ¡Perfecto para todas las formas!

Realmente no hay nada como la pasta casera. Puede parecer un poco abrumador al principio, pero si pasa la masa por el rollo de pasta varias veces, ¡se sorprenderá! Mi esposo me mostró cómo hacer esta pasta exacta en nuestra tercera cita (usó la receta de su abuela italiana) y bueno, me casé con él, así que existe esto.

Pasta casera - ¡Masa de pasta fresca hecha en casa! Todo lo que necesitas son 4 ingredientes y es increíblemente simple (y muy versátil). ¡Perfecto para todas las formas!

También usamos esta receta religiosamente durante la pandemia y les dimos pasta a nuestros vecinos. Ni siquiera puedo decirte cuántas veces hemos usado esta pasta en esta receta. Después de eso, nunca más pudimos tocar los fideos envueltos.

Pasta casera - ¡Masa de pasta fresca hecha en casa! Todo lo que necesitas son 4 ingredientes y es increíblemente simple (y muy versátil). ¡Perfecto para todas las formas!

Puede parecer un poco abrumador al principio, pero la práctica hace al maestro. Después de su primer intento de hacer pasta casera con estos útiles consejos, se convertirá en un completo profesional en poco tiempo. Promesa.

Pasta casera - ¡Masa de pasta fresca hecha en casa! Todo lo que necesitas son 4 ingredientes y es increíblemente simple (y muy versátil). ¡Perfecto para todas las formas!

Tipos de harina: para todo uso, sémola y harina 00

La mayoría de las recetas de pasta recomiendan usar sémola o harina 00. La sémola tiene una textura más abundante y ayuda a absorber las salsas ricas, mientras que la harina 00 tiene una textura en polvo que la convierte en una pasta sedosa. Estas harinas están disponibles en los mercados italianos de especialidad.

Prefiero una combinación de harina para todo uso y sémola o harina 00, dependiendo de lo que tenga a mano. Sin embargo, la harina para todo uso también funciona muy bien.

Make-Ahead

¡Lo bueno de la masa de pasta es que se puede preparar con anticipación! Hasta un día en el frigorífico o hasta cuatro semanas en el congelador. Con cualquiera de las opciones, la masa solo necesita alcanzar la temperatura ambiente antes de amasarla y alimentarla a través de los accesorios para pasta.

Recetas de pasta casera

Pasta hecha en casa

Producir: 1 libra

Tiempo de preparación: 1 hora 30 minutos

Tiempo Total: 1 hora 30 minutos

Masa de pasta fresca casera! Todo lo que necesitas son 4 ingredientes y es increíblemente simple (y muy versátil). ¡Perfecto para todas las formas!

pasta

Pasta hecha en casa

1 hora 30 minutos

Chungah Rhee

Ingredientes:
3 tazas de harina para todo uso
3 tazas de sémola o harina 00 * (se puede sustituir por harina para todo uso)
6 huevos grandes
1 cucharada de aceite de oliva
pizca de sal
3/4 taza de agua o más según sea necesario

Direcciones:
En el tazón de una batidora eléctrica con un gancho para masa, bata la harina, los huevos, el aceite de oliva, la sal y el agua a velocidad media o baja hasta que se forme una bola de masa suave y homogénea (aproximadamente 5-10 minutos). Si la masa está demasiado seca, agregue más agua según sea necesario. La masa debe sentirse elástica y ligeramente pegajosa al tacto.
Amasar la masa 3-4 veces sobre una superficie ligeramente enharinada hasta que se junte.
Envuelva bien en una envoltura de plástico y déjelo reposar a temperatura ambiente durante al menos una hora o toda la noche en el refrigerador antes de llevarlo a temperatura ambiente antes de usarlo.
Use el accesorio de rodillo para pasta de la batidora con base KitchenAid® para establecer el grosor en el nivel 1.
Dividir la masa en 4 piezas iguales sobre una superficie ligeramente enharinada.
Trabajando poco a poco, enciende la batidora de pie a velocidad 2 y pasa la masa por el rodillo para amasar, enharinando ligeramente la masa según sea necesario para evitar que se pegue. Corta la masa por la mitad y vuelve a enrollar si es necesario hasta que quede suave.
Ajuste el grosor a la configuración 2. Alimenta la masa, repite una vez.
Ajuste el grosor a la configuración 3. Alimenta la masa, repite una vez.
Ajuste el grosor al nivel 4. Alimente la masa, repita una vez. Apague la batidora.
Con el accesorio para cortador de fettuccine de la batidora de pie KitchenAid®, encienda la batidora de pie a la velocidad 4 y pase la masa por el cortador de pasta antes de colocar con cuidado la pasta en un secador de pasta durante 30 minutos y enharinarla ligeramente según sea necesario para evitar que se pegue.
Transfiera a un recipiente hermético y colóquelo en el refrigerador hasta por 2 días o en el congelador por hasta 2 semanas.

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