Pasta casera – recetas de amor y limones

¡Aprende a hacer pasta en casa! Esta receta de pasta casera con 4 ingredientes es fácil de preparar y ofrece pasta dura y deliciosa en todo momento.

Receta de pasta casera

¡Esta receta de pasta casera es nuestro nuevo proyecto de cocina favorito! Últimamente, Jack y yo hemos pasado más tiempo de lo normal en la cocina experimentando con pan, productos horneados e incluso okonomiyaki. Pero siempre volvemos a la pasta casera. Es muy divertido hacerlo juntos y solo se necesita un puñado de ingredientes básicos. El hecho de que sea absolutamente delicioso no duele, por supuesto. 🙂

Mi receta de pasta casera se refiere al accesorio de la máquina de pasta para la licuadora KitchenAid, con el que desplegamos nuestra pasta fresca en casa. Si no tiene un KitchenAid, ¡no se preocupe! También puede extender esta pasta de acuerdo con las instrucciones de un fabricante de pasta normal. Sin embargo, puedes hacerlo, espero que pruebes esta receta. Es una manera fácil y divertida de pasar una hora en la cocina con alguien que amas. Al final, puedes comer un plato grande de fideos masticables con un bocado perfecto al-dente.

Harina, huevos, sal y aceite de oliva.

Ingredientes de la receta de pasta casera

Solo necesitas 4 ingredientes para hacer deliciosos fideos frescos en casa, y es muy probable que ya los tengas a mano:

Harina para todo uso – En el pasado, pensé que necesitarías harina 00 o harina de sémola para hacer una buena pasta fresca, pero esta receta de pasta casera me ha demostrado lo contrario. En ella, la harina normal para todo uso siempre produce pasta dura y elástica.Huevos – ¡El ingrediente principal para agregar riqueza y humedad a la masa!Aceite de oliva – Junto con los huevos, una pizca de aceite de oliva humedece la masa y ayuda a que se junte.Sal – Agréguelo a la masa y al agua de la pasta para obtener el mejor sabor.

Aquí encontrará la receta completa con las dimensiones que figuran a continuación.

Batir los huevos en un montón de harina

Como hacer pasta

¿Estás listo para aprender a hacer pasta? ¡Mira esta guía paso a paso primero y luego encuentra la receta completa al final de esta publicación!

Primero haga un nido con la harina en una superficie de trabajo limpia. Coloca los ingredientes restantes en el medio y abre cuidadosamente los huevos con un tenedor. ¡Intenta mantener las paredes de harina intactas tanto como sea posible!

Amasar los huevos y la harina juntos

Luego, mezcle suavemente la harina con las manos. Sigue trabajando la masa para unirla en una bola peluda.

Masa de pasta fresca

Entonces amasar! Al principio, la masa debe sentirse bastante seca, ¡pero manténgala! Puede que no sienta que se está uniendo, pero después de 8-10 minutos de amasado debería volverse coherente y suave:

Masa de receta de pasta casera

Si la masa todavía parece demasiado seca, espolvoree agua sobre sus dedos y continúe amasando para incorporarla a la masa. Si la masa se vuelve demasiado pegajosa, espolvorea la superficie de trabajo con más harina.

Cuando la masa se junte, forme una bola y envuélvala en una envoltura de plástico.. Deja que la masa descanse a temperatura ambiente durante 30 minutos.

Pasta fresca cortada en 4 trozos

Después de que la masa descanse, cortar en 4 piezas.

Estirar pasta casera

Use un rodillo o sus manos para suavizar suavemente uno en un disco ovalado.

Como hacer pasta con una licuadora

Luego guíelo a través de la configuración más amplia de su máquina para hacer pasta (Nivel 1 en el apéndice de KitchenAid). Con esta configuración, paso la masa por la máquina de pasta tres veces antes de continuar con el siguiente paso. Si no tiene el accesorio KitchenAid, extienda la masa de acuerdo con las instrucciones del fabricante de su pasta.

Dobla los extremos del rectángulo de masa para encontrar en el medio

Luego, dobla la masa … si quieres. Este paso es algo opcional, pero hará que su hoja de pasta final sea más rectangular, creando más hebras de pasta más largas. ¡También es súper fácil! Simplemente coloque la masa plana y doble ambos extremos cortos juntos para encontrar en el medio.

Rectángulo hecho de pasta fresca

Luego dóblelo por la mitad a lo largo para formar un rectángulo.

Cómo hacer pasta fresca con una licuadora

Una vez que haya doblado la masa, extiéndala al grosor deseado. En mi archivo adjunto KitchenAid, lo guío a través del rollo de pasta tres veces en el nivel 2, tres veces en el nivel 3 y una vez en los niveles 4, 5 y 6.

Repita estos pasos con los trozos de masa restantes. Cada vez que haya terminado con un trozo de masa, coloque la mitad en una bandeja para hornear ligeramente enharinada. Espolvorea la masa con harina y dobla la otra mitad sobre ella. ¡Espolvorea la parte superior con harina también!

Masa de pasta casera en una bandeja para hornear

Finalmente cortar y cocinar la pasta. Guíe las láminas de pasta a través del accesorio de cortador de pasta deseado. ¡Cocine la pasta en una cacerola de agua hirviendo con sal durante 1 minuto y disfrute!

Receta de pasta casera

Sugerencias para servir pasta casera

Si nunca ha comido pasta fresca, ¡déjese mimar! Su textura masticable, elástica y rico aroma lo hacen mucho mejor que la pasta seca en la tienda. De hecho, estos fideos son tan buenos que generalmente los servimos muy fácilmente. Combinan perfectamente con salsa marinara, pesto, salsa alfredo casera o aceite de oliva y parmesano o parmesano vegano.

Por supuesto, también saben muy bien en platos de pasta más grandes. Úselos en lugar de pasta seca en una de estas recetas:

¡Puedes encontrar más de mis recetas de pasta favoritas aquí!

Pasta casera

Pasta casera

Tiempo de preparación: 30 minutos

Tiempo de descanso: 30 minutos

Para 3 a 4 personas

¡Esta pasta casera fresca es tan deliciosa y fácil de preparar! Simplemente sírvelo con aceite de oliva y parmesano o úsalo en tus recetas de pasta favoritas.

2 tazas de harina para todo uso 3 huevos grandes ½ cucharadita de sal marina ½ cucharada de aceite de oliva virgen extra

Coloque la harina en una superficie de trabajo limpia y haga un nido. Agregue los huevos, el aceite de oliva y la sal en el medio y rompa cuidadosamente los huevos con un tenedor, manteniendo las paredes de harina intactas tanto como sea posible. Usa tus manos para llevar suavemente la harina al interior para procesarla. Continúa trabajando la masa con las manos para unirla en una bola peluda.

Amasar la masa durante 8 a 10 minutos. Al principio, la masa debe sentirse bastante seca, ¡pero manténgala! Es posible que no sienta que se está uniendo, pero después de 8-10 minutos de amasado debería volverse coherente y suave. Si la masa todavía parece demasiado seca, espolvoree un poco de agua en sus dedos. Si es demasiado pegajoso, espolvoree más harina en su superficie de trabajo. Forme una bola con la masa, envuélvala en una envoltura de plástico y déjela reposar durante 30 minutos a temperatura ambiente.

Espolvorear 2 bandejas grandes para hornear con harina y reservar.

Cortar la masa en cuatro pedazos. Suavemente alise una en una arandela ovalada. Guíe la masa tres veces a través del accesorio del rodillo de pasta en el nivel 1 (la configuración más amplia).

Coloque el trozo de masa sobre una encimera o superficie de trabajo. Dobla ambos extremos cortos en el medio, luego dobla la masa por la mitad para formar un rectángulo (ver foto arriba).

Guíe la masa a través del rollo de pasta tres veces en el nivel 2, tres veces en el nivel 3 y una vez en los niveles 4, 5 y 6.

Coloque la mitad de la bandeja de pasta en la bandeja para hornear enharinada y espolvoree con harina antes de doblar la otra mitad sobre ella. Espolvorea más harina en la segunda mitad. Enharina cada lado para que tu última pasta no se pegue.

Repita con el resto de la masa.

Guíe las láminas de pasta a través del accesorio del cortador de pasta (se muestra el cortador de Fettuccine). Repita con el resto de la masa. Cocine la pasta en una cacerola con agua hirviendo con sal durante 1 a 2 minutos.

Los fideos frescos se pueden guardar en el refrigerador hasta por 2 días y se pueden envolver en una envoltura de plástico.

adaptado de Serious Eats

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