Pasta vegetariana rápida – vegetariana o vegana

Receta de $ 3.61 / porción de $ 0.90

Fideos de verduras rápidos en un tazón con tenedor, texto del título a continuaciónFideos de verduras rápidos en una sartén con pinzas, texto del título a continuación

Aquí está su recordatorio semanal de que no todas las comidas tienen que ser de gran producción. A veces, si arrojas lo que tienes a mano en una cacerola o sartén, obtienes resultados realmente excelentes. Por lo general, sigo una plantilla aproximada para este tipo de comidas, pero me encanta experimentar con los ingredientes que forman parte de la plantilla. Esta pasta vegetariana rápida es mi receta favorita de “todo lo que vale” en este momento, y puedes agregar carne fácilmente o hacerla vegana con un intercambio de ingredientes, ¡así que es muy flexible!

Vista aérea de fideos vegetales rápidos en una sartén con pinzas

Por que amo esta pasta de verduras

Este es mi tipo favorito de comida rápida, fácil y abundante. Es tan flexible que ni siquiera tienes que medir. Puedes usar cualquier tipo de pasta, cualquier tipo de verdura, e incluso jugar con los condimentos. Es fácil, es bueno y no se necesita mucha energía mental para hacerlo. 🙂

Opciones de pasta

Puede utilizar literalmente cualquier tipo de pasta y en cualquier cantidad para esta receta. Pasta larga, pasta corta, incluso pasta pequeña como cuscús u orzo. Esto es genial porque rara vez uso una caja completa de pasta a la vez, por lo que siempre tengo pequeñas cantidades de pasta al azar en mi despensa que deben usarse.

Y aunque este próximo consejo hará que los puristas se aferren a sus perlas, sugiero cortar la pasta larga por la mitad antes de cocinarla. Esto hace que sea más fácil remover elementos gruesos (como verduras) en la pasta. De hecho, puede mezclarlos en lugar de sacar las verduras de la sartén con un trozo de fideos en el centro.

Vista lateral de fideos vegetales rápidos en un recipiente arremolinados alrededor de un tenedor

Opciones vegetales

Al igual que con el tipo de pasta, ¡aquí puedes usar prácticamente cualquier verdura! Incluso hice esto con verduras mixtas congeladas y lo disfruté bastante. Y no solo el tipo de verdura es flexible, sino también la cantidad. Use más, menos o tanto como desee. Las verduras que utilicé hoy son tomates uva, champiñones y espinacas, pero aquí hay otras excelentes opciones:

Kalepeascornavocate (le da a la pasta un agradable efecto cremoso) Edamamebrócoli Zanahorias Calabacín pimiento frijoles verdes (rojos, amarillos, verdes)

El truco para cambiar las verduras es agregarlas a la sartén en orden de las más duras a las más suaves. Primero se debe agregar a la sartén una verdura dura como las zanahorias que tarda más en ablandarse para que tenga tiempo de cocinarse, mientras que una verdura blanda como la espinaca debe agregarse al final para evitar que hierva.

¿Qué es la levadura nutricional?

La levadura nutricional es una forma desactivada de Saccharomyces cerevisiae y se usa ampliamente como condimento alimenticio rico en nutrientes. Tiene un color amarillo, una textura ligera y escamosa que se mezcla bien con las salsas y un sabor abundante, casi a queso. La levadura nutricional es la estrella del espectáculo para este plato de pasta porque realmente agrega profundidad y toneladas de umami al sabor.

La levadura nutricional generalmente se puede encontrar en la tienda de comestibles cerca de otros alimentos saludables no refrigerados. Algunas marcas comunes que probablemente encontrará en las grandes tiendas de comestibles son Bragg’s y Bob’s Red Mill, pero he visto varias tiendas que también lo venden con su propia marca, como Trader Joes ‘y Kroger.

¿Le gustaría ver otras formas de utilizar la levadura nutricional? Eche un vistazo a nuestro archivo de levadura nutricional.

Vista aérea de un cuenco lleno de pasta vegetariana rápida

¿Te encantan los platos de pasta rápida? ¡Vea el resto de nuestras recetas rápidas de pasta!

Pasta rápida de verduras

¡Usa tus sobras en la cocina, porque “todo es posible” con esta rápida pasta vegetariana! ¡Hazlo vegetariano o vegano!

Costo total: receta de $ 3.61 / porción de $ 0.90

Autor: Beth – Budgetbytes

Porciones: 4

1/2 libra de linguini ($ 0.50) 4 oz. Hongos ($ 0.75) 1 taza de tomates uva ($ 1.25) 1 cucharada de aceite de cocina ($ 0.04) 4 oz. espinaca fresca ($ 0.50) 1 cucharada de mantequilla * ($ 0.09) 1/4 cucharadita de ajo en polvo ($ 0.02) 2 cucharadas de levadura nutricional ($ 0.42) 1/4 cucharadita de sal ($ 0.02) 1/4 de cucharadita de pimienta negra recién molida ( $ 0.02)

Para la pasta, hierva una olla grande con agua. Después de cocinar, agregue la pasta y continúe cocinando hasta que la pasta esté suave (aproximadamente 7 minutos). Reserva 1/2 taza del agua de la pasta y escurre la pasta en un colador.

Mientras espera a que hierva el agua, corte los champiñones y los tomates por la mitad.

Caliente el aceite de cocina en una sartén grande a fuego medio. Añada los champiñones y una pizca de sal a la sartén y fría hasta que hayan desprendido toda su humedad y no se acumule más agua en el fondo de la sartén (unos 5-7 minutos).

Agregue los tomates y saltee durante unos dos minutos, o solo hasta que se calienten (continuarán cocinando después de agregar otros ingredientes). Agrega las espinacas y sofríe hasta que se derrumbe.

Finalmente, agregue la pasta cocida y escurrida a la sartén junto con la mantequilla. revuelva hasta que todo esté cubierto con mantequilla derretida. Apaga el fuego.

Sazone con ajo en polvo, levadura nutricional, sal y pimienta, luego dé vuelta para cubrir. Dale un gusto a la pasta y ajusta las especias a tu gusto. Si la pasta se seca demasiado mientras se mezcla, simplemente agregue un chorrito del agua reservada para la pasta. Sirve inmediatamente y disfruta.

* Cambie por una mantequilla vegana para hacer que esta receta sea vegana.

Vea cómo calculamos los costos de las recetas aquí.

Porción: 1 porción ・ Calorías: 301 kcal ・ Carbohidratos: 48 g ・ Proteínas: 11 g ・ Grasas: 8 g ・ Sodio: 200 mg ・ Fibra dietética: 4 g

Los valores nutricionales son solo estimaciones. Consulte nuestro descargo de responsabilidad completo sobre nutrientes aquí.

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Vista lateral de los fideos en la sartén recogidos con pinzas

Cómo hacer pasta vegetariana rápida – fotos paso a paso

Linguini crudo en una olla

Comience con su pasta primero, ya que el resto del plato probablemente estará listo para cuando la pasta se cocine y se escurra. Usé ½ libra de linguini para esta receta, pero puedes usar el tipo que quieras. Hierva una cacerola con agua, luego agregue la pasta y continúe cocinando hasta que esté tierna (aproximadamente 7 minutos). Guarde aproximadamente media taza del agua de la pasta, luego escurra en un colador.

Rodajas de champiñones y tomates sobre una tabla para cortar

Mientras espera a que hierva el agua de la pasta, corte o en dados las verduras que esté usando. Estoy usando mis champiñones y tomates sobrantes, así que tenía 4 onzas. Cortar los champiñones en rodajas y cortar aproximadamente una taza de tomates uva por la mitad.

Champiñones fritos en una sartén

Caliente una cucharada de aceite de cocina en una sartén grande a fuego medio. Una vez caliente, agrega los champiñones y una pizca de sal. Dorar hasta que los champiñones hayan desprendido toda su humedad y no se acumule más agua en el fondo de la sartén (5-7 minutos).

Ponga tomates con champiñones en la sartén.

Agrega los tomates y sofríe unos minutos más. Siguen cocinándose si agrega más ingredientes para que no tengan que cocinarse demasiado aquí.

Pon las espinacas con tomates y champiñones en la sartén.

Finalmente, agregue las espinacas frescas y saltee durante aproximadamente un minuto, o simplemente hasta que se derrumbe.

Pon pasta y mantequilla en la sartén.

Ponga los fideos cocidos y escurridos en la sartén junto con 1 cucharada de mantequilla. Revuelva hasta que la mantequilla se derrita y todo esté cubierto de mantequilla.

Levadura nutricional y especias añadidas a la pasta.

Apague el fuego y sazone los fideos de verduras con 2 cucharadas de levadura nutricional, ¼ de cucharadita de ajo en polvo, aproximadamente ¼ de cucharadita de sal y ¼ de cucharadita de pimienta recién molida. Mezcle hasta que el condimento cubra todo de manera uniforme. Cuando la pasta se seque, simplemente agregue un chorrito del agua de la pasta reservada.

pasta vegetariana rápida preparada en la sartén

Dale un toque final a la pasta vegetariana y ajusta las especias a tu gusto. ¡Incluso puedes intentar agregar otras hierbas y especias! El pimiento rojo triturado es otro de mis complementos favoritos.

Vista aérea de un plato lleno de pasta vegetariana rápida

Publicado el 19 de julio de 2021 en Recetas de plato principal, Recetas de fideos, Recetas rápidas de fideos, Recetas rápidas, Recetas, Recetas por menos de $ 5, Recetas sin soja, Menos de $ 1 por porción, Recetas de fideos vegetarianos, Recetas vegetarianas

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