Pastel de café de Heidi (¡con una cobertura gruesa y crujiente!)

Hay dos razones principales por las que a la gente le encanta este pastel de café. En primer lugar, la cobertura desmenuzada no se guarda. Hay mucho que hacer por los fanáticos del crumble. En segundo lugar, es maravillosamente rústico y lleno de sabor recién horneado. Hay muchas recetas de pasteles de café que están bellamente rayados y dulces con canela, pero me gusta un poco más de profundidad y variedad de ingredientes en mi masa a base de suero de leche. La harina de centeno, la avena a la antigua y el azúcar morena son mis armas secretas aquí.
Pastel de café de Heidi

Este es un gran pastel para acompañar un expreso por la tarde y charlar con un amigo. O para hacer un picnic o un día en el coche. Llama la atención de un pastel sin ser exigente. Los arándanos revientan y sangran dramáticamente en la miga del pastel. La corteza de streusel juega bien con la ternura del pastel, así que asegúrese de obtener un poco con cada bocado.
Bayas para pastel de café

Variaciones favoritas de pastel de café

Pastel de café de arce y arándano: esta ha sido durante mucho tiempo una de mis variaciones favoritas. Me gusta agregar un poco de tomillo y romero de mi jardín de hierbas. Solo una pista para tocar las bayas y perfumar el pastel, apenas un susurro. Reemplaza la harina de centeno con harina integral. Y agregue 1/4 de cucharadita de tomillo fresco picado y 1/4 de cucharadita de romero fresco picado. Por último y la ralladura de un limón a los ingredientes secos del bizcocho. Y si puede conseguir arándanos silvestres, cámbielos por los arándanos

Pastel de café con cerezas y almendras: ahora es temporada de cerezas, cambie los arándanos por cerezas picadas (sin hueso). Use almendras picadas en lugar de nueces y extracto de almendras en lugar de extracto de vainilla si está disponible.

Michelle usó higos de misión picados en sus comentarios, una idea brillante. En general, en el frente de la fruta, si es jugosa, afrutada y va con arce, sospecho que será buena aquí, así que juega.
Pastel de café de Heidi

Cómo almacenar este pastel

Me gusta disfrutar de este bizcocho caliente oa temperatura ambiente. Dicho esto, si tiene sobras después de un día más o menos, tiendo a deslizarlas de nuevo en la sartén sobre el papel pergamino, cubrirlas y refrigerarlas desde allí por hasta 4-5 días. Llévelo a temperatura ambiente antes de comerlo o póngalo en un horno caliente para recalentar durante unos diez minutos.

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