Pastel de desayuno winde – cocina batida

No es la mayor sorpresa de ser padre, pero aún no tengo ni idea de que participé en la creación de una persona matutina. Mi hijo siempre se levantaba temprano; Cuando son las 5/5: 30 a.m., se sienta en el sofá leyendo un libro largo y se pregunta por qué no nos importa ver el amanecer con él. A lo largo de los años, hemos intentado todo para cambiar su cableado: conferencias, mapas estelares, sobornos, mendicidad y pedirle al pediatra que le dé algún sentido. [although “he wakes up early and reads chapter books!” didn’t quite have the doom-and-gloom impact we’d thought it would], Oración – y finalmente nos dimos por vencidos, como habrás adivinado por el término cableado.

Que necesitarás

Además, cuando te despiertas al amanecer, necesitas desayunar antes que las personas normales como tus padres a quienes les gusta dormir. Así que no hay confusión en cuanto a qué es un «desayuno» y qué no lo es. Nos propusimos prepararle el desayuno y dejarlo en la nevera: un huevo duro, fruta, queso y una especie de panecillo. Después de revisar mis propios archivos de muffins, descubrí que me faltaba uno de esos muffins hippies / de pañales que le encantan, cargados de zanahorias, manzanas y frutos secos, a veces coco y especias. Hice algunas versiones en los últimos meses y estaba a punto de hacer otra ronda cuando un nuevo libro de cocina maravilloso (mañana) llegó a mi puerta: Yossy Arefis Snacking Cakes.

zanahoria rayadamanzanas ralladasManzanas, zanahorias, coco, pasas, piñaagregue los ingredientes secosUntar en la sarténespolvorear con pepitas si lo desea

Probablemente no tenga que decirles que la idea de un pastelito está firmemente arraigada en la timonera de SK; creo que los pasteles pueden ser algo común solo porque es lunes y Arefi tiene suerte para nosotros. Fui por el Morning Glory Cake y me preguntaba por qué me molestaba con los moldes para muffins y es mucho más fácil lograr la cúpula perfecta cuando lo vierto todo en una sartén. Optimicé la receta de Arefi para hacer el desayuno aún mejor: bajé un poco el azúcar y el aceite, cambié la harina integral, el azúcar sin refinar por blanco, agregué un poco de frutas secas y coco (ambos asienten al original *), jengibre, porque me gusta aquí y yo uso pepitas asadas y saladas encima. El pastel permanece lujoso y perfecto para cualquier hora a la que llames desayuno.

* ¿Sabías que el Morning Glory Muffin tiene una receta oficial? Pam McKinstry lo creó en 1978 para su restaurante en Nantucket. La receta se publicó por primera vez en Gourmet en 1981 y ha sido muy popular durante décadas.

Pastel de desayuno de vientos

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