Pastel De Mantequilla De Nuez Moscada

Esta belleza entra directamente en la categoría de pasteles sencillos. Es un pastel de mantequilla que no es fácil. Horneado en una sartén, perfumado con nuez moscada rallada y cubierto con nueces bien picadas, este es un pastel versátil con un corazón dulce de azúcar y alma rústica de centeno. Me encanta este pastel y lo horneo (o una variación de él) regularmente. Es un favorito para los picnics y una buena alternativa a los sospechosos habituales durante las vacaciones. La clave es mejorar tu juego de nuez moscada. Si nunca ha rallado su propia nuez moscada, considérelo como una invitación.

Pastel de mantequilla de nuez moscada de nuez sobre mantel morado

Hablemos de nuez moscada

Nuez moscada recién rallada de excelente calidad te dejará boquiabierto. Es increíblemente fragante y poderoso. Usar nuez moscada entera es un punto de inflexión para muchas cosas, incluido ese pastel (o cualquier otra cosa que hornee), helado y mezclas de condimentos. Tengo dos nueces moscadas favoritas en este momento, esta nuez moscada orgánica de Granada que se cultiva en la familia Belmont Estate ha cambiado de opinión sobre la nuez moscada, y esta hermosa nuez moscada Anamalia de origen único de Diaspora Co. tu propio.
Rallar nuez moscada con rallador microplane para pastel de mantequilla

Cómo rallar la nuez moscada

Ocasionalmente (y si tiene suerte) la nuez moscada se mete en la cáscara. Simplemente rómpalo con un mortero y majadero (o cascanueces) y frote el hoyo interior con un rallador tipo microplano. Cuando la nuez moscada esté entera pero pelada, simplemente agárrala con un rallador.
.
Pedazo de pastel con crema batida sobre un mantel morado

Hablemos del tamaño del molde para pasteles.

Si no tiene un molde para pasteles redondo de 9 pulgadas, ¿puede hornear este pastel en un molde diferente? Hablemos. He horneado este pastel en un molde de 8 pulgadas varias veces, pero puede ser un poco complicado. Debe asegurarse de que el centro del pastel esté atascado y esto tomará un poco más de tiempo en comparación con el molde para pasteles de 9 pulgadas. Si desea utilizar una forma cuadrada, póngase en contacto: siempre horneo este pastel en forma redonda. Ciertamente, puede hornear una serie de mini pasteles con la masa, simplemente retroceda el tiempo de horneado y vigile las cosas. Cuando los centros de los pasteles estén en su lugar, todo estará bien.
Ingredientes para pastel de mantequilla dispuestos sobre encimera de mármol

¿Qué pasa si no puede encontrar harina de centeno?

Os animo a jugar con las harinas del bizcocho. Simplemente me gusta este pastel con un toque rústico, y la harina de centeno lo trae a la perfección. Si cree que le gustaría un pastel de migajas un poco más ligero, elija el centeno y elija la harina para todo uso. Si tiene harina para todo uso, puede usar aproximadamente 1 1/3 de taza. Si tiene harina de trigo integral en lugar de centeno, pruébelo. No he probado este pastel con ninguna de las harinas GF disponibles, pero si usa alguna de estas, háganos saber cómo resulta.

Pastel de mantequilla de nuez moscada en una rejilla cerca de la ventana

Variaciones de pastel de mantequilla

En la foto de arriba se muestra el pastel recién salido del horno (arriba). Estoy publicando la receta básica a continuación, pero una vez que haya decidido que es un pastel que ama, puede llevarlo en muchas direcciones diferentes.

Azúcar glas: Me gusta espolvorear vigorosamente este pastel con azúcar en polvo antes de servir. Para ser honesto, utilizo más azúcar en polvo de la que pueden ver en las imágenes aquí. Realmente recomiendo probarlo, pero quería que pudieras ver algunas de las nueces en las fotos. Piense en agregar algo al azúcar. Coloque la cáscara (o cáscara) de los cítricos que haya dejado secar durante unos días en una bolsa de azúcar en polvo y déjela reposar durante los próximos días. La lima Macrut es una de las favoritas, y no puedes equivocarte con el limón Meyer o la naranja clásica. O muele unas hebras de azafrán y mezcle este polvo de azafrán con el azúcar en polvo. Si el azúcar en polvo se acumula en alguna parte, frótala contra el colador con el dedo para espolvorearla uniformemente sobre el pastel.
Frutos secos: Voy a entrar en nueces aquí, pero puedo empezar este bizcocho 100% con pistachos, nueces, almendras o nueces. He hecho versiones con una mezcla cuando me falta un solo tipo de nuez. ¡Bien conservado! Lo principal es picar finamente las nueces. Esto mantiene las cosas livianas y uniformes en el pastel y permite un corte más fácil y preciso.
Harinas: Hablamos anteriormente sobre las formas de explorar diferentes harinas. Incluso si no tienes harina de centeno, ¡prueba este pastel!
Especias y extractos: Otra forma de hacer tuya este pastel es con especias y extractos. ¡Hagamos una lluvia de ideas! Apuesto a que una versión triple vainilla sería realmente buena. Puede agregar una pizca de extracto de vainilla, un poco de pasta de vainilla a la masa y un poco de vainilla en polvo al azúcar en polvo. Para mis amantes de las flores, un pastel de rosas sería hermoso. En este caso, incluso podría reducir la harina de centeno y usar más harina para todo uso para un pastel más ligero en general. Agregaría una pizca de agua de rosas y algunas frambuesas liofilizadas a la masa, luego desmenuzaría algunos pétalos de rosa secos sobre el azúcar en polvo antes de servir. Y si lo sirves con un poco de crema batida, también puedes amplificarlo con un beso de agua de rosas. Podría seguir así todo el día, pero espero que esto les dé algo de inspiración creativa.

Cortar el pastel de mantequilla de nuez moscada nuez en un plato

Diviértete con esto. Es un lienzo de pastel divertido y mantecoso para experimentar. Si te apetece más el chocolate, asegúrate de probar mi receta de brownie favorita de todos los tiempos, este pastel de chocolate con comida del diablo o el pudín de chocolate perfecto (¡no es broma!).

MI BOLETÍN + LIBRO ELECTRÓNICO

durante la semana express

Suscríbase a mi boletín semanal sin publicidad, con recetas, inspiraciones, qué
Yo leo / miro / compro.
(Recibirá un enlace para un libro electrónico en PDF gratuito con 10 recetas)

durante la semana express

Comentarios

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *