Pastel de miga de cuajada de limón – Bocaditos al horno

Pastel de miga de cuajada de limón
Horneo mucho con cítricos en primavera. Los aromas brillantes y picantes de limón y lima (entre otros) son perfectos para iluminar productos horneados. Este pastel de miga de cuajada de limón es el plato perfecto para hornear para un brunch de primavera, ¡pero es lo suficientemente fácil como para que puedas abrirlo sin esperar que una multitud lo sirva! Un generoso strudel de cuajada de limón fluye a través del pastel de café de crema agria húmeda y cubierto con un crumble de mantequilla.

El pastel de café tiene una miga densa y delicada, enriquecida con mucha crema agria. Prefiero usar una crema agria con mucha grasa en esta receta para obtener la máxima suavidad del pastel, pero también funciona con crema agria con poca grasa. Si no tiene crema agria a la mano, puede reemplazar el yogur natural sin grasa. Agregué unas cucharaditas de vainilla a la masa del pastel para darle un sabor maravillosamente redondo. Es bueno en sí mismo, pero es un gran lienzo para otros ingredientes como la cuajada de limón.

Puede usar cuajada de limón casera en esta receta, o sacar un vaso de cuajada de limón preparada de su despensa. La cuajada de limón se debe colocar sobre la masa del pastel en cucharas pequeñas después de que la masa se haya distribuido uniformemente en la sartén. A continuación, tome un cuchillo y agite suavemente la cuajada de limón en la masa del pastel. Desea una distribución uniforme de la cuajada de limón en el pastel, pero no desea balancearlo hasta el punto en que se agitó. ¡Así que balancealo con cuidado!

Finalmente, la punta de la miga se rocía sobre la cuajada antes de hornear. El crumble es fácil de preparar y tiene una agradable dulzura con un ligero toque de sal que lo hace adictivo.

El pastel está listo para comer tan pronto como se haya enfriado. Recomiendo forrar la sartén con papel de aluminio ligeramente grasiento o papel pergamino, ya que la cuajada de limón puede adherirse a los bordes de la sartén al hornear. ¡Forrar la sartén también significa que puedes levantar fácilmente el forro para quitar todo el pastel de una vez! El pastel se puede guardar durante varios días después de hornear si se guarda en un recipiente hermético.

Pastel de miga de cuajada de limón
2 1/2 tazas de harina para todo uso
1 1/2 cucharadita de polvo de hornear
1/4 cucharadita de sal
1/2 taza de mantequilla, temperatura ambiente
1 taza de azucar
2 huevos grandes
2 cucharaditas de extracto de vainilla
1 taza de crema agria
Preparado 2/3 taza de cuajada de limón

Espolvorear guarnición
1/2 taza de harina para todo uso
1/2 taza de azúcar
1/2 cucharadita de sal
4 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente

Precaliente el horno a 350F.
Haz el pastel: Cubra una fuente para hornear cuadrada de 9 pulgadas con papel de aluminio o papel pergamino y engrase ligeramente.
Batir la harina, el polvo de hornear y la sal en un tazón mediano.
Mezcle la mantequilla y el azúcar hasta que esté cremoso en un tazón grande. Agregue los huevos uno por uno, seguido del extracto de vainilla. Agregue la mitad de la mezcla de harina, seguido de la crema agria. Agregue la mezcla de harina restante y mezcle hasta que la masa se haya mezclado sin tiras de ingredientes secos. Colocar en una sartén preparada y extender uniformemente.
Vierte pequeñas cucharadas de cuajada de limón sobre la masa del pastel. Usa un cuchillo de mantequilla para agitar ligeramente la cuajada en la masa del pastel. Déjalo a un lado mientras preparas el relleno de la miga.
Haz la cobertura: Batir la harina, el azúcar y la sal en un tazón mediano. Agregue mantequilla suave y córtela con un tenedor hasta que la mezcla se asemeje a arena húmeda. Tome un puñado de mezcla de migajas y presiónela en la palma de su mano para formar grumos. Espolvorea uniformemente sobre la cuajada de limón.
Hornee durante unos 40 minutos, o hasta que un palillo insertado en el pastel salga con solo unas pocas migajas húmedas y la parte superior del pastel salte hacia atrás cuando lo empuje ligeramente.

Servido 9-12

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