Pastel de ron de coco

Mi amor por el pastel de ron es profundo. Si tú también, este es el pastel para ti. Es difícil de ver en la foto, pero esta belleza es básicamente un macarrón de coco tostado en un molde para pasteles, rociado con ron. Tiene una racha de frambuesas liofilizadas horneadas, pero si prefieres la piña, este intercambio también es genial. A veces me salto todas las frutas y dejo que el ron ocupe un lugar central. Espolvorear con azúcar en polvo antes de servir lo hace bonito.
Pastel de ron de coco súper húmedo

¿Fruta o sin fruta? ¿Que tipo?

Puedes ver la tira de fruta (frambuesas) en el pastel de ron en las fotos de arriba y de abajo aquí. Últimamente he estado usando mucha fruta liofilizada para hornear porque es increíblemente intensa, colorida y carece de la humedad que viene con la fruta fresca o congelada. Es especialmente bueno para galletas, pasteles, panes sin levadura, costras, etc. No es tan bueno para rellenos afrutados, aunque puede usarlo como refuerzo o acentuación como porcentaje del relleno total.
Rebanada de pastel de ron de coco en un plato

Complementos de pastel de ron

Aparte de las frambuesas, la receta a continuación es bastante simple, un gran lienzo cubierto con pastel de ron de coco. Desde allí puedes bucear en tantas direcciones. A veces agrego especias: un poco de canela vietnamita o nuez moscada recién rallada siempre es bienvenida. La lima macrut rallada es increíble si usa piña liofilizada en lugar de frambuesas. Para ser honesto, no puedes equivocarte al agregar cáscara de cítricos (lima, limón, limón Meyer, naranja) o una mezcla. Todo está bien. Idea final: ¿qué tal un pastel de ron Dark ‘N’ Stormy? Puede agregar jengibre seco, jengibre confitado y / o jengibre rallado. ¿Junto con el coco? Sí, por favor.
Pastel cortado en una encimera de mármol

¿Qué tipo de ron hace el mejor pastel de ron?

Como la mayoría de las otras recetas que requieren alcohol, use vino (o ron en este caso) y elija algo para beber de todos modos. Debe tener un sabor delicioso. Hay varios tipos de ron para elegir en el frente del ron para esta receta. Me gusta un ron oscuro o aromatizado de buena calidad para este pastel; cuanto más sabor, mejor.

Ingredientes para la receta de pastel de ron de coco

Transfiera la masa del pastel a la sartén.

Solo quiero decir cómo construyo este pastel. Lleno dos tercios del molde para hornear con masa para pastel y luego lo espolvoco con las frambuesas. Luego pongo las bayas un poco en la masa con un tenedor. Finalmente, vierte el resto de la masa por encima (ver más abajo) y da unos buenos golpes a todo el molde en la encimera. Esto le da una buena racha condensada de bayas a lo largo de la base del pastel de ron terminado. Por supuesto, puede doblar las frambuesas debajo de la masa junto con el resto de la mezcla de harina para que se distribuyan de manera más uniforme, pero esta versión es mi favorita.
Capa de la masa con frambuesas

Cómo aplicar el jarabe de ron

Este pastel en sí no es enorme, pero puede contener una buena cantidad de ron. Puede ver mi instalación en la foto de abajo. Este es el bizcocho que sale del horno caliente y directamente del molde. Está sobre una rejilla de alambre que se coloca sobre una bandeja para hornear. El borde de la bandeja para hornear mantiene el ron derramado en la sartén y fuera de la encimera. Asegúrese de esparcir el jarabe de ron sobre la parte superior, los lados y el centro del pastel.

Pastel de ron de coco Enfriamiento después de hornear en una rejilla

Convierte el pastel en pastel de ron

También hay otras formas de incorporar el jarabe de ron al pastel. Puede verter la mitad sobre el pastel mientras aún está caliente y en la sartén. Después de eso, dale la vuelta al bizcocho y cúbrelo con el resto del ron. Me gusta este enfoque en teoría, y verás que se usa en muchas otras recetas, pero el almíbar tiende a agregar un poco de miga al bizcocho descomponerse, y lo más probable es que tenga problemas para sacar el pastel del molde. Juego a lo seguro y glaseo después de la participación.
Polvo de rabadilla espolvoreado con azúcar en polvo

El pastel de ron terminado se espolvorea con una gran cantidad de azúcar en polvo justo antes de servir.

Foto de corte transversal del pastel.

Aquí hay un primer plano de una sección transversal del pastel …
Rebanada de tenedor y pastel
¿Qué tipo de coco?

Una última cosa, realmente quieres conseguir el coco aquí. La clave es el coco seco sin azúcar. Y es importante que esté finamente rallado. Ahora veo muchos copos de coco grandes en las tiendas y me encanta, pero no es adecuado para este pastel. Si desea obtener esa deliciosa migaja húmeda que ve en las fotos, obtenga la finamente rallada; por lo general, busco la marca Bob’s Red Mill para este pastel cuando lo veo en la tienda.
Pastel de ron de coco en la cocina

¡Espero que realmente disfrutes de este pastel de ron! Es increíblemente húmedo, sabroso y versátil. Aparte de este pastel, he estado horneando mucho últimamente, tanto dulces como salados. Seleccionaré algunos de los favoritos actuales que también te pueden gustar. Está este hermoso pan de cebolla trenzado, ese pan de calabacín, bollos de canela para siempre y ese pequeño pan simple hecho de avena y harina de trigo integral. Estos brownies son mis favoritos de todos los tiempos y a todos les encanta este pastel de comida de los diablos de chocolate de Violet Bakery. ¡Diviértete horneando! -H

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