Penne al horno con vegetales fritos (o Ziti)

$ 11.34 receta / $ 1.42 porción

Se suponía que era un ziti horneado, pero resulta que el ziti es difícil de encontrar en las tiendas de comestibles en estos días. Es por eso que opté por un penne de verduras asadas y horneadas. ¡A veces solo tienes que seguir adelante! Esta receta es una versión muy vegetal de mi Classic Baked Ziti, repleta de verduras coloridas, una salsa roja casera rápida y capas de queso pegajoso ooey. Esta receta hace mucha pasta, ¡pero las sobras son geniales y se pueden congelar!

Vista aérea de una fuente para hornear llena de verduras asadas al horno penne

Toma un atajo

Este penne horneado de verduras tostadas es una especie de trabajo de amor porque hay muchas partes móviles, PERO puedes tomar un atajo usando un poco de salsa para pasta en lugar de hacer la tuya propia. Utilice aproximadamente una y media 24 onzas. Frascos de salsa para pasta comprada en la tienda en lugar de la salsa casera que se indica a continuación.

Cómo almacenar las sobras

Como mencioné en la introducción, esto hace mucha pasta. Pero las sobras son súper sabrosas y es un artículo realmente excelente para guardar en el congelador para almuerzos para llevar o cenas rápidas en noches ocupadas. Después de hornear, divida la pasta en recipientes de porciones individuales y colóquela en el refrigerador. Una vez que se enfríe por completo, puede poner algunos (o todos) los recipientes en el congelador para un almacenamiento más prolongado. Por lo general, guardo tantos en el refrigerador como puedo en una semana y congelo el de la izquierda. Las sobras se pueden recalentar rápidamente en el microondas.

¿Qué verduras puedes usar?

Usé una mezcla clásica de calabacín, calabaza amarilla, cebolla morada y pimientos para hacer una mezcla realmente colorida. Si está buscando reemplazar cualquiera de estas verduras, aquí hay otras excelentes opciones:

HongosBerenjenaBrócoliColiflorZanahorias

En general, querrá optar por vegetales más suaves para este plato en lugar de vegetales de raíz más duros. Sin embargo, si desea utilizar verduras más firmes, córtelas en trozos mucho más pequeños para que se cocinen más rápido y con suavidad.

Vista frontal de cerca de verduras asadas horneadas penne sacando del plato para hornear

Verduras fritas al horno Penne

Capas de pasta, sabrosas verduras asadas, una simple salsa roja casera y queso derretido hacen que este bollo de verduras tostadas sea para morirse.

Costo total: $ 11.34 receta / $ 1.42 porción

Autor: Beth – Bytes de presupuesto

Porciones: 8

Verduras fritas 1 cebolla morada ($ 0.44) 1 calabacín ($ 0.79) 1 calabaza amarilla ($ 1.11) 1 pimiento ($ 1.69) 2 cucharadas de aceite de oliva ($ 0.26) cucharadita de sal (0, $ 02) ⅛ cucharadita de pimienta ($ 0.02) salsa roja simple 1 cebolla amarilla ($ 0.32)) 2 cucharadas de mantequilla ($ 0.26) 1 28 oz. Lata de tomates rallados ($ 0.79) 3 cucharadas de pasta de tomate ($ 0.12) 1 cucharada de condimento italiano * ($ 0.30) ¼ de cucharadita de sal ($ 0.02) ½ taza de agua ($ 0.02) Pasta y queso1 lb. Penne ($ 1.00) 15 oz. Ricotta ($ 2.19) 2 tazas de mezcla de queso italiano rallado **, dividida ($ 1.86) 1/4 cucharadita de pimienta ($ 0.02) 1/4 cucharadita de sal ($ 0.02) 2 cucharadas de perejil fresco picado ( guarnición opcional) ($ 0.11)

Precalienta el horno a 400ºF. Corta la cebolla roja, el calabacín, la calabaza amarilla y el pimiento morrón en trozos de 1 pulgada. Extienda las verduras cortadas en cubitos en una bandeja para hornear grande. Rocíe con aceite y una pizca de sal y pimienta. Tire hasta que todas las verduras estén cubiertas de aceite.

Freír las verduras en el horno precalentado, revolviendo una vez, durante unos 45 minutos o hasta que las verduras estén blandas y los bordes dorados y caramelizados.

Mientras las verduras se asan, comience con la salsa roja. Pica finamente la cebolla amarilla y colócala en una cacerola con la mantequilla. Saltee durante unos minutos o hasta que la cebolla esté tierna. Agregue los tomates triturados, la pasta de tomate, las especias italianas, la sal y el agua.

Revuelva la salsa para combinar. Deje que la salsa hierva a fuego lento, luego baje el fuego y cocine a fuego lento la salsa, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras se asen (aproximadamente 30 minutos).

En un tazón mediano, mezcle el queso ricotta, 1 taza de la mezcla de queso italiano triturado y ¼ de cucharadita de sal y pimienta.

Ponga a hervir una olla grande de agua para el penne. Después de cocinar, agregue el penne y continúe cocinando hasta que los fideos estén tiernos. Escurre el penne en un colador y regrésalo a la sartén con el fuego apagado.

Agrega una taza de salsa roja a la pasta escurrida para cubrir la pasta con sabor. Agrega las verduras asadas al resto de la salsa roja y revuelve.

Para colocar la cazuela en capas, coloque la mitad del penne cubierto con salsa en el fondo de una cazuela de 9×13 «o 3 litros. Agregue la mitad de la mezcla de queso en cucharadas, seguida de la mitad de las verduras asadas y la mezcla roja. Los ingredientes No es necesario hacer una capa sólida ni cubrir completamente la capa anterior, repita con una segunda capa de pasta, queso y salsa de verduras rojas, finalmente cubra la cazuela con la segunda taza de mezcla de queso italiano triturado.

Cubre la cazuela con papel de aluminio, asegurándote de que no toque el queso de encima. Coloque la cazuela en el horno (aún a 400ºF) y hornee por 35 minutos. Después de 35 minutos, retire el papel de aluminio y cambie el horno de hornear a asar. Freír la parte superior de la cazuela para dorar el queso durante 3-5 minutos (tenga cuidado, los pollos para asar pueden variar mucho de un horno a otro). Si lo desea, cubra con perejil picado y sirva.

* Si no tiene una especia italiana, puede reemplazarla con partes iguales de albahaca seca, orégano seco, morgoram seco y tomillo. * Si no tiene una mezcla de queso italiano triturado, use cantidades iguales de mozzarella triturada, parmesano y provolone. Vea cómo calculamos los costos de las recetas aquí.

Porción: 1 porción ・ Calorías: 494.86 kcal ・ Carbohidratos: 60.24 g ・ Proteínas: 20.76 g ・ Grasas: 19.79 g ・ Sodio: 681.56 mg ・ Fibra dietética: 5.35 g

Los valores nutricionales son solo estimaciones. Puede encontrar nuestra información nutricional completa aquí. La sección de equipo anterior tiene enlaces de afiliados a los productos que usamos y amamos. Como asociado de Amazon, gano con compras calificadas. Cómo hacer penne al horno con verduras asadas

Verduras enteras en una tabla para cortar

Para las verduras asadas utilicé una cebolla morada, un calabacín, una calabaza amarilla y un pimiento rojo. Puede elegir casi cualquier verdura que desee (consulte las notas sobre la receta para obtener sugerencias).

Verduras en cubos en una bandeja para hornear

Precalienta el horno a 400ºF. Corta las verduras en trozos de 1 pulgada. Coloque las verduras cortadas en cubitos en una bandeja para hornear grande, rocíe con 2 cucharadas de aceite de oliva y una pizca de sal y pimienta. Eche las verduras hasta que estén cubiertas de aceite.

Verduras fritas en la bandeja para hornear

Transfiera la bandeja para hornear al horno y fría, revolviendo hasta la mitad, durante unos 45 minutos o hasta que las verduras estén blandas y caramelizadas por los bordes.

Pon los dados de cebolla y la mantequilla en una cacerola.

Comience el resto de la cazuela mientras se asan las verduras. Comience con la salsa roja casera. Pica una cebolla amarilla y colócala en una cacerola con 2 cucharadas de mantequilla. Freír a fuego medio hasta que las cebollas estén tiernas.

Ingredientes para salsa roja en la cacerola

Una vez que las cebollas estén tiernas, agregue 28 oz. Lata de tomates triturados, 3 cucharadas de pasta de tomate, 1 cucharada de condimento italiano, 1/4 cucharadita de sal y ½ taza de agua. Revuelve para combinar. Deje que la salsa hierva, luego baje el fuego y continúe cocinando a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén asadas (aproximadamente 30 minutos).

Ingredientes para la mezcla de queso en un bol

Mientras se asan las verduras y se cocina la salsa roja, prepare el queso. Mezcle 15 onzas. Ricotta, 1 taza de mezcla de queso italiano rallado, ¼ de cucharadita de pimienta y ¼ de cucharadita de sal.

Agregue la salsa roja a la pasta cocida.

Ponga a hervir una olla grande de agua para la pasta. Después de cocinar, agregue 1 libra de penne y continúe cocinando hasta que el penne esté tierno. Escurre la pasta en un colador y vuelve a ponerla en la sartén con el fuego apagado. Agregue 1 taza de salsa roja y revuelva para cubrir.

Pon las verduras fritas en la olla con la salsa roja.

Agrega las verduras asadas al resto de la salsa roja.

Pon un bolígrafo horneado en la fuente para hornear

Ahora que la salsa, el queso y la pasta están listos, ¡es hora de comenzar a colocar capas! Agregue la mitad de los fideos cubiertos de salsa al fondo de una fuente para hornear de 9 × 13 ″ (3 litros). A continuación, agregue la mitad de la mezcla de queso en cucharadas, seguida de la mitad de la salsa de vegetales rojos. Cada nivel no cubre completamente el nivel anterior. No tienes que perder tiempo difundiéndolo. Todo se derrite al hornear.

Segunda capa de penne horneado en la fuente para hornear.

Repita con una segunda capa de pasta, queso y salsa de vegetales rojos. Finalmente, vierte la segunda taza de la mezcla de queso italiano triturado sobre ella.

Cazuela de penne al horno con papel de aluminio que cubre la mitad del tazón

Cubre la fuente para hornear con papel de aluminio, asegurándote de que no toque el queso. Hornea la cazuela por 35 minutos.

Penne horneado de verduras asadas terminadas en la fuente para hornear

Después de 35 minutos, retire el papel de aluminio y cambie el horno de hornear a asar. Dejamos sofreír unos minutos o hasta que el queso esté dorado por encima. Cubra con unas cucharadas de perejil fresco picado para decorar, si lo desea.

Vista superior de penne horneado de verduras asadas sacado de la fuente para hornear

¡Disfrutar!

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