Pesto simple de pollo y verduras

$ 11.07 receta / $ 2.77 porción

Pesto de pollo y verduras en recipientes rectangulares para preparación de comidas, texto del título arribaPesto de pollo y verduras en un recipiente con un tenedor, el texto del título en la parte superiorPesto de pollo y verduras en una sartén, el texto del título en la parte superior

Estás listo para esto Porque no estaba lista para lo fácil y deliciosa que era esta comida. Cuando me senté a comer mi primer plato de pollo al pesto y verduras, dije: “Oh, sí, haré esto todas las semanas”. Es la receta perfecta, fácil, sabrosa y rápida para la preparación de comidas. Y es así de simple.

Pesto de pollo y verduras en una sartén

Opciones vegetales

Usé una mezcla veraniega de calabaza amarilla, calabacín, pimiento rojo, judías verdes y cebollas rojas para este asado rápido, pero hay muchas opciones cuando se trata de verduras. Aquí hay algunas otras verduras que podría agregar:

Brócoli Zanahorias Tomates Graps Conchas Maíz Fresco Espárragos Espinacas

Si usa diferentes tipos de vegetales, asegúrese de agregarlos a la sartén. Para esta receta, no conviene cocinar las verduras por completo. Solo deben estar tiernos y crujientes. Así que agregue verduras firmes primero y luego verduras tiernas más tarde para asegurarse de que no se cocinen demasiado.

¿Puedo reemplazar el pollo?

¡Sí, también hay posibilidades para eso! Creo que los camarones serían absolutamente increíbles en esta receta, al igual que el tofu. Cuando uso tofu hago una capa de maicena y lo frito por separado (ver la técnica utilizada en esta receta) antes de echarlo con verduras y pesto al final.

Cómo servir pesto de pollo y verduras

Comí este plato tal cual, solo un plato de pollo picante y verduras. ¡Pero hay aún más opciones! Puede comer esto sobre un tazón de arroz, agregar orzo o quinua cocidos, o incluso ponerlos en una cama verde. Para ser honesto, probablemente incluso lo agregaría a un pan plano y lo cubriría con mozzarella como una especie de pizza de verduras.

¿Cuánto tiempo se mantiene bien?

Pasé unos cuatro días con mi pollo al pesto y verduras, pero esto puede variar según las condiciones de su refrigerador, la frescura de los ingredientes y el tiempo que tardan las verduras en cocinarse. Como mencioné anteriormente, apenas quieres cocinar las verduras para esta receta. Solo hazlos tiernos y crujientes para que no se marchiten demasiado. Esto no solo les da una gran textura y un sabor fresco y ligero, sino que también duran un poco más en el refrigerador.

Vista lateral de un cuenco lleno de pollo al pesto y verduras

Pesto simple de pollo y verduras

¡Esta sencilla preparación de pollo y verduras al pesto es súper rápida y fácil, y se mantendrá bien en el refrigerador para deliciosos almuerzos durante toda la semana!

Costo total: receta de $ 11.07 / porción de $ 2.72

Autor: Beth – Bytes de presupuesto

Porciones: 4 1,5 tazas cada una

1 pimiento rojo ($ 1.50) 1 calabacín ($ 0.60) 1 calabaza amarilla ($ 0.50) 1/2 cebolla morada ($ 0.19) 1.3 lbs. Pechugas de pollo deshuesadas y sin piel ($ 6.67) 2 cucharadas de aceite de cocina ($ 0.08) 1 taza de ejotes congelados ($ 0.67) 1/3 taza de pesto * ($ 0.73) 1/8 cucharadita de sal * ($ 0.01) 1/8 cucharadita de pimienta recién molida * ($ 0.01) 1 cucharada de parmesano rallado * ($ 0.11)

Picar el pimiento morrón, la calabaza amarilla y el calabacín y cortar la cebolla morada en rodajas. Me gusta hacer diferentes formas para cada verdura, pero quiero que las piezas sean del mismo tamaño.

Corte la pechuga de pollo en trozos de ½ pulgada.

Ponga el aceite de cocina en una sartén grande y caliéntelo a fuego medio-alto. Una vez que la sartén y el aceite estén muy calientes, agregue el pollo y saltee hasta que los trozos de pollo estén opacos (3-5 minutos; el pollo continúa cocinándose mientras agrega las verduras).

Ponga las judías verdes en la sartén y fría por otros 1-2 minutos o hasta que se descongelen.

Agrega el pimiento morrón y la cebolla morada a la sartén. Freír durante otros 1-2 minutos. Si se acumula agua en la olla, encienda ligeramente la calefacción. Debe estar lo suficientemente caliente para que el agua que desprenden las verduras se evapore rápidamente.

Agregue la calabaza amarilla y el calabacín a la sartén y fría durante otros 2-3 minutos, o solo hasta que la calabaza esté un poco más suave.

Apague el fuego, agregue el pesto a la sartén y revuelva hasta cubrir. Dale sabor a las verduras y agrega sal, pimienta o más pesto si lo deseas. Espolvorea con un poco de parmesano justo antes de servir.

* Dependiendo de la cantidad de verduras que tengas y tu gusto personal, es posible que necesites más o menos pesto, sal, pimienta o parmesano.

Vea cómo calculamos los costos de las recetas aquí.

Porciones: 1.5 tazas ・ Calorías: 369.33 kcal ・ Carbohidratos: 11.68 g ・ Proteínas: 36.8 g ・ Grasas: 19.2 g ・ Sodio: 423.15 mg ・ Fibra: 3.43 g

Los valores nutricionales son solo estimaciones. Lea nuestro descargo de responsabilidad dietético completo aquí.

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Pesto de pollo y verduras alineados uno al lado del otro en recipientes de vidrio para preparación de harina

Cómo hacer pollo al pesto y verduras – fotos paso a paso

Verduras picadas en una tabla para cortar

Primero pica las verduras para que estén listas. Pica un pimiento rojo, una calabaza amarilla, un calabacín, corta la mitad de una cebolla roja y mide 1 taza de judías verdes congeladas. Me gusta hacer diferentes formas para las verduras, pero quiero que sean aproximadamente del mismo tamaño.

Pechuga de pollo en cubitos sobre una tabla para cortar

Corta 1.3 libras. Pechugas de pollo deshuesadas y sin piel cortadas en trozos de ½ pulgada.

Pollo hervido en la sartén, se vierten judías verdes congeladas en él.

Pon 2 cucharadas de aceite de cocina en una sartén grande y calienta a temperatura media o alta. Una vez que esté muy caliente, agregue el pollo cortado en cubitos y saltee hasta que el pollo esté opaco (3-5 minutos; se seguirá cocinando a medida que agregue más verduras). A continuación, agregue las judías verdes congeladas y saltee durante unos minutos más, o simplemente hasta que se descongelen.

Agrega los pimientos rojos y las cebollas rojas a la sartén.

Luego agregue el pimiento morrón y la cebolla morada. Continúe friendo unos minutos más. Si se acumula agua en la sartén, aumente el fuego. El fuego debe ser lo suficientemente alto para que la humedad liberada por las verduras se evapore rápidamente.

Se agregaron calabacín y calabaza amarilla a la sartén

Finalmente, agregue la calabaza amarilla y el calabacín a la sartén. Saltee solo por unos minutos más o hasta que el borde crudo se haya eliminado de la calabaza.

Se agrega pesto a la sartén

Apaga la calefacción. Agregue aproximadamente ⅓ taza de pesto a la sartén y revuelva hasta que esté cubierto.

Pollo y verduras al pesto preparado

Dele un sabor a las verduras y agregue sal, pimienta o más pesto si es necesario (agregué una pizca a cada una).

Pesto de pollo y verduras en un bol cubierto con una pizca de queso parmesano

Espolvorea con un poco de parmesano justo antes de servir.

Tres recipientes de vidrio para preparación de harina llenos de pollo al pesto y verduras

¡Perfecto para preparar comidas!

Publicado el 17 de mayo de 2021 en Preparación económica de alimentos, Recetas de pechuga de pollo, Preparación de harina de pollo, Recetas de pollo, Recetas sin huevo, Recetas sin gluten, Recetas de plato principal, Recetas de carne, Recetas rápidas de pollo, Recetas rápidas, Recetas, Recetas sin soja , Menos de $ 3 por ración, recetas de verduras

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