Pollo asado a la parrilla {Guía práctica}

1 pieza de pollo con aceite y sal: Unte los trozos de pollo con aceite de oliva y espolvoree con sal por todos lados.

2 Prepare la parrilla: Prepara un lado de la parrilla a fuego alto y directo. Si está usando carbón o leña, asegúrese de que la parrilla tenga un lado frío con poco o nada de carbón.

3 Dorar el pollo en el lado caliente de la parrilla y pasar al lado frío: Coloque los trozos de pollo con la piel hacia abajo en el lado más caliente de la parrilla para cocinar bien el lado de la piel. Ase sin tapa durante 5-10 minutos dependiendo de qué tan caliente esté la parrilla (no quiere que el pollo se queme).

Una vez que tenga un buen dorado de un lado, voltee los trozos de pollo y colóquelos en el lado más frío de la parrilla.

Si está usando una parrilla de gas, mantenga la llama en un solo lado de la parrilla y mueva los trozos de pollo hacia el lado más frío, no directamente sobre la llama. Reduzca la temperatura a baja o media baja (entre 250 ° F y 275 ° F, no más de 300 ° F).

Tape la parrilla y cocine sin molestar durante 20 a 30 minutos.

4 Dar la vuelta y cubrir con salsa barbacoa: Dale la vuelta a los trozos de pollo y cúbrelos con tu salsa barbacoa favorita. Vuelva a tapar la parrilla y déjela cocinar por otros 15-20 minutos.

Repita, voltee los trozos de pollo, vierta la salsa sobre ellos, cubra y cocine por otros 10-30 minutos.

NOTA: ¡el tiempo dependerá de la configuración de su parrilla, el tamaño de sus trozos de pollo y la frialdad de sus trozos de pollo! Asar trozos más pequeños de pollo en una parrilla de carbón puede hacerlos mucho antes. El objetivo es mantener una temperatura de parrilla lo suficientemente baja para que el pollo se cocine «lento y lento».

5 Termine con un dorador o retire del fuego cuando esté listo: El pollo está listo cuando la temperatura interna de los trozos de pollo es de 160 ° F para las pechugas y de 170 ° F para los muslos cuando se prueba con un termómetro para carne.

O si clavas la punta de un cuchillo en el medio de la pieza más gruesa y los jugos salen claros, el pollo está listo.

Si el pollo no está listo, voltee los trozos y continúe cocinando a fuego lento.

Si lo desea, puede terminar con un dorado en el lado caliente de la parrilla. Para hacer esto, coloque las piezas con la piel hacia abajo en el lado caliente de la parrilla. Déjelos sofreír por uno o dos minutos y ennegrezca un poco.

6 Pinte con más salsa barbacoa para servir.

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