Producto duradero que se almacena durante el aislamiento.

Una de mis metas principales cuando comencé con Budget Bytes hace 11 años era mantener una dieta equilibrada con muchas frutas y verduras a pesar de un presupuesto muy limitado. Hoy enfrentamos un nuevo desafío: acceso restringido a los alimentos. La pandemia mundial hace que sea difícil mantenerse abastecido de alimentos perecederos como los productos frescos, y me estoy centrando en formas creativas para mantener las verduras en mi dieta a pesar de los desafíos actuales.

Es por eso que ahora estoy resumiendo algunas frutas y verduras que puede comprar y tener a mano durante semanas o incluso meses para garantizar que su dieta no esté libre de vegetación. A continuación se presentan algunas de mis opciones favoritas para productos duraderos y enlaces a cómo usarlos. ¡Espero que este resumen lo inspire a aprovechar al máximo la oferta y le permita preparar muchas comidas deliciosas y asequibles en las próximas semanas!

Foto de papas tricolores con el título del artículo anterior

Almacene su despensa y congelador con estas frutas y verduras.

Esta lista se divide en tres secciones: fresca, congelada y enlatada. Cada sección contiene mis artículos favoritos, consejos de almacenamiento y enlaces a recetas donde se puede usar el ingrediente. La lista no es exhaustiva. Entonces, si tiene algunos favoritos que no se enumeran a continuación, puede compartirlos con nosotros en los comentarios a continuación.

Verduras frescas:Papas y batatas Almacene las papas en un lugar fresco, seco y oscuro con un flujo de aire adecuado, lejos de las cebollas, y pueden ser estables durante varias semanas. Las papas son platos sencillos y llenos de acompañamiento, como puré de papas con ajo y hierbas, papas fritas con romero o papas al horno con parmesano y ajo. También son excelentes como parte de un plato principal como Zuppa Toscana, Cheesy Cottage Pie o Smoky Potato Chickpea Stew. Estofado de maní vegano de África occidental), productos horneados (pan de maíz con batata) e incluso desayuno (harina de avena al horno con cazuela de batata).Repollo Cebollas Las cebollas ofrecen una nota base maravillosamente abundante para muchas recetas y duran mucho tiempo a temperatura ambiente, por lo que generalmente las compro a granel, de 3 a 5 libras. a la vez Mantenga las cebollas lejos de las papas en un lugar fresco, seco y oscuro. Use las cebollas como base de sabor para la sopa (sopa de fideos con pollo casera) y frijoles (guisantes y verduras de ojos negros cocidos lentamente) y asarlos al horno con pimentón para hacer salchichas o fajitas. Agréguelos frescos a las ensaladas, como la ensalada de brócoli con mostaza y miel o el caviar de vaquero. Y no olvide, si le quedan cebollas rojas, ¡no las desperdicie! Convierta las cebollas rojas en vinagre en las mejores ensaladas, sándwiches, tacos, nachos y más.Zanahorias Calabaza de invierno La calabaza de invierno como la calabaza de espagueti, la calabaza de bellota, la calabaza de butternut y la calabaza de bellota (entre otras) son mucho más duras que las variedades de verano como el calabacín y la calabaza amarilla. Debido a su exterior resistente, duran mucho más a temperatura ambiente. Guarde su calabaza en un lugar fresco y seco sin refrigeración. La calabaza de invierno es ideal para asar (Smoky Maple Roasted Roorn Acorn Squash) y luego como base para ensaladas y platos (Chipotle Butternut Squash y Quinoa Salad).Apio Si el apio se enfría como está, se puede ablandar en una semana más o menos, pero ocurre algo mágico cuando se envuelve en papel de aluminio. ¡El apio envuelto y enfriado en papel de aluminio puede quedar crujiente durante semanas! Tome el apio para la sopa (sopa de lentejas y verduras gruesas), córtelo en palitos para refrigerios o agréguelo a sus ensaladas (ensalada crujiente de col rizada y pollo).

El repollo rojo estofado es un lado simple, económico y saludable para sus relajantes comidas de invierno. BudgetBytes.com

Fruta fresca:Las manzanas Naranjas Peras Toronja Al igual que las naranjas, la toronja tiene una vida útil maravillosamente larga en el refrigerador. Son una fruta versátil, no tan dulce, con la que combinan sin esfuerzo con platos dulces y salados. Echa un vistazo a este resumen de 10 recetas de toronja para probar esta temporada en The Kitchn.

Cortar las manzanas

Verduras congeladas:

Confío mucho en las verduras congeladas durante todo el año. No solo son prácticas (generalmente prelavadas y picadas), no tengo que preocuparme antes de que se debiliten. Puedo usar lo que necesito y guardar las sobras en el congelador para más adelante. Aquí están mis selecciones favoritas:

Espinacas – ¡Las espinacas frescas se ponen tan mal que siempre estoy congelado! Es ideal para sopas (sopa de pantano), para mezclar con queso y pasta (conchas rellenas de pesto) o para platos de huevo (quiche sin corteza de champiñones y queso feta).Brócoli – Los floretes de brócoli congelados son extremadamente versátiles. Los agrego a los platos de pasta (One Pot Bacon Broccoli Mac and Cheese), los agrego a los salteados (Simple Mushroom Broccoli Stir Fry Noodles), o simplemente agrego especias y las frito en un horno caliente para un acompañamiento simple ( Brócoli congelado asado al horno)).Coliflor – Al igual que con el brócoli, la coliflor congelada es ideal para asar en el horno, para asar (coliflor y masala de garbanzos) o para agregar a la sopa (lentejas marroquíes y menestra de verduras).Guisantes – Los guisantes congelados son una manera fácil de agregar un poco de color verde, proteínas y toneladas de fibra a cada plato. Pruébalos en sopa (estofado vegano de lentejas de invierno), platos de pasta (pasta cremosa de atún con guisantes y parmesano) y guisos (tarta de queso con queso). Maíz – Los granos de maíz congelados son una manera fácil de agregar dulzura sutil y reponer cualquier receta de forma económica. Me gusta agregarlos a tazones de burrito, quesadillas (quesadillas saladas con frijoles negros) y ensaladas (caviar de vaquero).Judías verdes – Las judías verdes congeladas son la mejor alternativa a las frescas. Conservan su color y textura bastante bien en comparación con las judías verdes enlatadas y se pueden arrojar fácilmente en sopas (sopa de cebada vegetal) o al vapor para una guarnición simple.

Tocino descongelado para quiche sin corteza

Frutas congeladas:Piña – Cortar piña fresca puede ser una tarea difícil, por lo que me gusta comprarla congelada (¡picada, sí!). La piña congelada se puede agregar para hacer papas fritas (tazones de pollo salteado con chile dulce), batidos (batido de proteína de piña) o incluso salsa (salsa de piña fácil).Melón – Me gusta comer melón congelado solo como refrigerio (¡es como una paleta natural!), Pero también es excelente para descongelar y agregar a un tazón de requesón, o mezclar con queso feta y menta para una ensalada refrescante rápida.Arándanos – Los arándanos congelados son mi forma favorita de obtener una pequeña dosis de antioxidantes. Regularmente los agrego a la avena y al yogurt (Blueberry Almond Overnight Oats), pero también son excelentes para hornear (Blueberry Buttermilk Coffee Cake).Fresas – Las fresas son excelentes para agregar a sus paquetes de batidos caseros, para agregar al yogur o la avena, o para hacer un cóctel congelado casero (Strawberry Rosé Slush). 😉Aguacate – Veo más y más aguacates congelados pelados y cortados en cubitos en las tiendas en estos días. Aunque todavía no los he probado, creo que serían una excelente alternativa si está fuera de temporada y los precios están por las nubes. El aguacate congelado es ideal para agregar a batidos, hornear tacos, agregar a ensaladas, preparar guacamole o llenar enchiladas (enchiladas de frijoles negros y aguacate).Mango – El mango es otra fruta que puede ser dolorosa al pelar y picar. Los mangos congelados son, por lo tanto, muy prácticos. Los mangos congelados son ideales para batidos, para agregar platos a la sartén (cuencos de sofrito de tofu de coco y mango), para hacer puré en salsas o para preparar salsas de mango.

Estos Blueberry Almond Overnight Oats son naturalmente dulces sin azúcar agregada y ofrecen mucho sabor y textura para mantenerte feliz y lleno toda la mañana. BudgetBytes.com

Frutas y verduras en conserva:

Las frutas y verduras enlatadas son mi último recurso, pero sigo pensando que son mucho mejores que ninguna fruta o verdura. Las frutas y verduras enlatadas sacrifican un poco de sabor y textura a cambio de una vida útil casi ilimitada, lo que puede ser extremadamente valioso, especialmente en momentos como estos.

Para aquellos que están preocupados por el contenido nutricional de las frutas y verduras enlatadas, le pedí a nuestra nutricionista registrada Tori Watters que abordara este problema. Tori tiene que decir:

«Aunque los productos enlatados tienen una mala reputación, pueden ser una opción asequible, accesible y conveniente. Cuando compre vegetales enlatados, preste atención a las variedades sin sal agregada. Cuando compre fruta enlatada, preste atención a las que están empacadas en jugo 100% o agua. La mayoría de los productos enlatados se pueden drenar y enjuagar para eliminar aún más el exceso de sal o azúcar. Al preparar comidas para personas con preferencias especiales y preferencias de textura, todas las porciones de vegetales cuentan para el requisito de micronutrientes. Después de todo, como con cualquier tipo de alimento, la preparación es clave; Por lo tanto, las grasas, las especias y el azúcar que agrega a sus productos pueden ser incluso más importantes que comprar. «- Tori Watters, RD

Aquí hay una comparación nutricional rápida de artículos frescos, congelados y enlatados para que pueda ver cómo se comparan en general:

Tabla comparativa de judías verdes y duraznos en su forma fresca, congelada y conservada.

Para obtener más información sobre cómo y dónde obtenemos nuestros datos nutricionales, consulte nuestro descargo de responsabilidad.

Estos son algunos de mis artículos favoritos que puedo comprar en latas, aunque el stock de otras formas no está limitado:

Tomates (cortados en cubitos, picados, pasta, salsa) Corazones de alcachofa Castañas de agua Remolacha Aceitunas Piña

Que hay de ti ¿Cuáles son sus frutas y verduras preferidas de larga duración y sus usos preferidos? ¡Comparte el tuyo en los comentarios a continuación!

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