¿Qué es Aquafaba y cómo lo uso?

Aquí hay una gran pregunta de un lector sobre Aquafaba. Has escuchado sobre eso? ¿Te preguntas cómo usarlo como un reemplazo de huevo? ¡Tenemos las respuestas!

Para presionar

PREGUNTA LECTOR:: :: He visto Aquafaba en muchos sitios web con recetas saludables últimamente. ¿Me puede decir cuál es el trato?

¡Por supuesto! Simple y simple: Aquafaba es el líquido contenido en una lata de garbanzos. Es super almidón. Si se azota, se vuelve aterciopelado y espumoso. Ok, ok, eso es bueno y todo, pero ¿por qué sacamos el líquido de una lata de garbanzos?

Aquafaba es muy popular para cocinar y hornear veganos, principalmente como un reemplazo de huevo. Es un gran aglutinante y le da estructura (y ligereza) a los productos horneados y merengues. También lo vi en mayonesa vegana y tengo amigos que lo juran en su whisky sour (revelación completa: ¡no lo intenté!)

¿Cuánto Aquafaba usar?

Como regla general, si está leyendo una receta y optando por usar Aquafaba en lugar de huevos, use 3 cucharadas de Aquafaba por cada huevo entero.

Entonces, ¿cómo lo haces?

La buena noticia es que no hay mucha tecnología aquí. Simplemente agita el líquido que queda en la lata de garbanzos. Si es posible, desea usar raquetas de mano y ser paciente: por lo general, se tarda unos 5 minutos en ponerse agradable y espumoso. Una punta caliente arroja una pizca de sarro para que se junte aún más rápido.

¿Puedes conservar las sobras de aquafaba?

Si, si puedes! Si tiene Aquafaba adicional a mano, congélelos en su bandeja de cubitos de hielo y colóquelos en una bolsa de congelador con cierre. Puede mantener los cubos congelados en el congelador durante unos 3 meses. Si desea usarlos, ¡descongélelos en la nevera durante la noche y mézclelos hasta que estén escamosos!

~ Megan Gordon, Directora Senior de Marketing, autora de Whole Grain Mornings y amante de la cocina vegana

PD ¿Tiene una pregunta que le gustaría haber respondido? Envíenos un correo electrónico a [email protected].

Productos que amamos

Esta publicación puede contener enlaces a Amazon u otros socios. Sus compras a través de estos enlaces pueden beneficiar a Simply Recipes.
Lea más sobre nuestras pautas de enlaces de afiliados.

Comentarios

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *