¿Qué es una dieta a base de plantas?

De todos modos, ¿qué es una dieta basada en plantas? ¡Siga leyendo para obtener más información sobre este término de tendencia y encontrar recetas básicas para cocinar alimentos integrales saludables!

¿Qué es una dieta a base de plantas?

¡Feliz año nuevo! La pregunta más común que me hacen los lectores cada mes de enero es: “¿Qué es una dieta basada en plantas?” “Basada en plantas” es un término tan de moda en estos días. Si ha estado leyendo el blog por un tiempo, probablemente me haya visto usándolo. Pero … ¿qué significa eso exactamente?

¡Tú preguntaste, yo respondí! Hoy les comparto una descripción general de los alimentos a base de plantas. Esta publicación no está destinada a proporcionar consejos sobre dieta, nutrición o salud. En cambio, espero que esto cree confusión sobre lo que las personas (¡incluyéndome a mí!) Quieren decir cuando dicen “vegetal”. Y en caso de que esté considerando o ya esté siguiendo una dieta a base de plantas, se ofrecen recetas para cocinar productos básicos a base de plantas como verduras, cereales integrales y legumbres.

frijoles secos en tazones

Pero el primero es el primero:

¿Qué es una dieta a base de plantas?

¡Resulta que no existe una definición única de una dieta basada en plantas! Confuso lo sé Si alguien tiene una dieta basada en plantas, podría …

Totalmente vegano. En el sentido más estricto, “a base de plantas” se refiere a una dieta vegana que solo incluye alimentos de origen vegetal y no de origen animal. Por ejemplo, una persona vegana puede comer cereales integrales, frutas, verduras y legumbres, pero no huevos, miel ni productos lácteos.Vegetariano. A base de plantas también puede referirse a una dieta vegetariana que se centra en alimentos de origen vegetal como verduras y cereales integrales, pero también incluye pequeñas cantidades de huevos o productos lácteos.Pescatarian. Algunas personas que siguen una dieta a base de plantas comen mariscos como el salmón y los mariscos, así como alimentos de origen vegetal como verduras, frutas, cereales integrales, nueces y semillas.Un omnívoro. Sí, ¡algunas dietas a base de plantas incluso contienen carne! En este caso, la carne, el marisco y otros productos de origen animal se consumen en pequeñas cantidades, pero la dieta se centra principalmente en verduras, frutas y otros alimentos de origen vegetal. ¿Has oído hablar de la dieta mediterránea? Entra en esa categoría.

El denominador común entre estas variaciones es que contienen más alimentos de origen vegetal que de origen animal. Además, estos alimentos son alimentos integrales, no están altamente procesados ​​y no contienen aditivos químicos ni azúcares refinados. Una dieta Oreos y Skippy es vegana, pero no a base de plantas. En un artículo para el blog de Harvard Health, el Dr. Monique Tello que una dieta basada en plantas “significa consumir principalmente frutas y verduras, incluidos frijoles y legumbres, nueces y semillas, y cereales integrales”.

En Love & Lemons, la mayoría de nuestras recetas se incluyen en la primera y segunda categorías de alimentos de origen vegetal. Muchas de nuestras recetas son veganas (¡esta publicación tiene 85 de nuestras favoritas!), Y todas son vegetarianas ya que a veces cocinamos con huevos o productos lácteos.

verduras de colores en una bandeja para hornear

¿Qué alimentos de origen vegetal debo comer?

La respuesta corta: ¡pregúntele a su médico! No existe un enfoque único para una dieta basada en plantas (o cualquier otra dieta). Todos tenemos diferentes necesidades, objetivos, genética, riesgos para la salud, alergias, sensibilidades alimentarias, etc. Todos estos factores pueden influir en los alimentos que lo hacen sentir y funcionar mejor. Siempre consulte a un médico si está considerando cambiar drásticamente su forma de comer.

Aún así, las frutas, verduras, cereales integrales y fuentes de proteínas de origen vegetal son los componentes básicos de cualquier dieta a base de plantas. ¡Puedo ayudar aquí! Aquí en Love & Lemons, tenemos guías sobre cómo cocinar todo tipo de bases a base de plantas. Aquí hay algunos para comenzar:

Conceptos básicos de vegetales

¡No se puede comer una dieta vegetal sin verduras! Vea estas recetas rápidas y fáciles para preparar una amplia variedad de verduras:

Cómo cocinar calabaza espagueti

Cómo cocinar calabaza espagueti
¡Sirva estas hebras ligeramente dulces como guarnición o como sustituto de la pasta!

Calabaza asada: los fundamentos de una dieta a base de plantas

Calabaza asada
¡Estos tiernos cubos de calabaza caramelizada se encuentran en casa en casi cualquier cosa! Cúbralos sobre una ensalada o un tazón de cereales, mezcle con pasta o mézclelos en hummus.

Camote al horno: los conceptos básicos de una dieta basada en plantas

Boniato al horno
Disfrútelo como guarnición o llénelo con su propia comida.

Receta de brócoli tostado

brócoli asado
¡Mi forma de cocinar el brócoli! Me encanta comer los floretes crujientes y ligeramente dorados en tazones de cereales para el almuerzo.

Brócoli salteado: conceptos básicos de una dieta a base de plantas

Brócoli frito
Este asado enérgico se cocina plano en 5 minutos.

Coles de Bruselas fritas

Coles de Bruselas asadas
Estos brotes tostados crujientes son deliciosos por sí solos, pero son aún mejores con un aderezo picante de limón y tomillo.

Coliflor frita - Conceptos básicos de la dieta vegetal

Coliflor Asado
La ralladura de limón y las hierbas frescas iluminan esta receta fácil de coliflor asada.

Col rizada salteada

Col rizada salteada
Sirva como guarnición o agréguelo a pasta, cáscaras de granos, frittatas y más.

Cómo cocinar espárragos: conceptos básicos de la dieta vegetal

Cómo cocinar espárragos
Asar a la parrilla, freír, escaldar o comer crudo. ¡No podemos tener suficiente de estas verduras de primavera!

Las setas salteadas

Las setas salteadas
El vinagre de arroz y el tamari resaltan el rico y abundante sabor de los champiñones.

Hinojo afeitado: conceptos básicos de la dieta a base de plantas

¿Qué es el hinojo? (Y como cocinarlo)
Si nunca has probado esta verdura versátil, ¡ahora es el momento! Tiene un agradable sabor a regaliz y puedes asarlo, saltearlo e incluso comerlo crudo.

Proteína vegetal

Una vez que las personas saben qué es una dieta basada en plantas, su primera pregunta es: “¿Qué pasa con las proteínas?” Afortunadamente, los alimentos de origen vegetal como los frijoles, las lentejas y la soja son ricos en proteínas. Consulte estas recetas básicas para aprender a cocinar proteínas vegetales como un profesional:

4 tipos de lentejas: fuentes de proteínas de origen vegetal

Cómo cocinar lentejas
¡Estas pequeñas legumbres son infinitamente versátiles! Cocine a fuego lento en sopas, mezcle ensaladas, póngalas en tazones o sírvalas como guarnición. ¡Incluso se mezclan en una salsa cremosa similar a un hummus!

Lentejas, guisantes, frijoles negros

Cómo cocinar frijoles secos
Kidney, Black, Cannellini, Marine, Pinto, Adzuki y más. Todos estos frijoles son ricos en proteínas vegetales. PD Si no tiene tiempo para cocinar frijoles secos, la lata también funcionará bien. 🙂

Garbanzos asados

Garbanzos tostados crujientes
¡Estos garbanzos crujientes son mi bocadillo rico en proteínas favorito! También agregan un delicioso crujido a ensaladas y tazones.

Tofu horneado: fuentes de proteínas dietéticas a base de plantas

Cómo cocinar tofu
El tofu puede tener mala reputación si es aburrido, pero si lo cocinas bien, ¡es una fuente de proteína súper deliciosa!

Tempeh

Cómo cocinar tempeh
¡Utilizo esta abundante fuente de proteína de nuez en todo, desde bollos bao al vapor hasta calabaza bellota rellena!

grano completo

Estos saludables productos integrales proporcionan a nuestro organismo energía, fibra, vitaminas y minerales. PD ¡También contienen proteína vegetal!

quinua

Cómo cocinar quinua
Dato curioso: aunque trato la quinua como un grano en mi cocina, ¡en realidad no es un grano en absoluto! En cambio, es una semilla parecida a un grano. Su alto contenido en proteínas lo convierte en una excelente opción para personas con una dieta basada en plantas.

Bowl of Farro - Conceptos básicos de la dieta a base de plantas

Cómo cocinar farro
¡El farro duro y de nuez es uno de mis granos integrales favoritos! Tírelo con jugo de limón y hierbas frescas para un acompañamiento fácil o agréguelo a cualquier ensalada que desee.

arroz integral: conceptos básicos de la nutrición a base de plantas

Cómo cocinar arroz integral
¡Agréguelo a una ensalada, sushi vegetariano o una de estas 15 recetas de tazones de arroz! También es el ingrediente secreto de esta impresionante hamburguesa vegetariana.

Granos de trigo

Cómo cocinar las bayas de trigo
Las bayas de trigo, como Farro, tienen una maravillosa textura masticable y un sabor a nuez. ¡Me encantan especialmente en esta ensalada de moras de trigo!

Reemplazo de lácteos a base de plantas

¡Buenas noticias! No necesitas productos lácteos para cocinar comida deliciosa. Estas recetas básicas son muy buenos sustitutos de la crema, la crema agria y el queso en una variedad de platos. No son un sustituto de los productos lácteos, pero lo ayudarán a cocinar comidas satisfactorias si desea reducir el consumo de leche.

Crema de anacardos - Conceptos básicos de la dieta a base de plantas

Crema de anacardo
¿Dónde estaría sin esta receta de crema de anacardos? Lo uso como crema agria en papas al horno y en mi salsa de cebolla francesa y hace una salsa de crema maravillosa para pasta y pizza. Para que su crema de anacardos sea realmente cremosa, necesita una batidora de alta velocidad. ¡Amo mi Vitamix!

Queso vegano

El mejor queso vegano
Esta salsa de queso vegano, pegajosa y deliciosa, es tan deliciosa como la original, ¡pero está hecha con ingredientes de origen vegetal como anacardos, batatas y patatas! Me encanta mezclarlo con pasta para hacer macarrones con queso vegano, rociarlo sobre papas fritas para hacer nachos más saludables y usarlo como salsa para mojar pretzels blandos caseros.

dieta vegetal

¿Que sigue?

Si tiene curiosidad acerca de una dieta basada en plantas, consulte a un médico para ver si esto podría ser adecuado para usted. Mientras tanto, descubre estas colecciones de nuestras recetas vegetarianas y veganas favoritas:

Dieta a base de plantas 101: verduras fritas

Tiempo de preparación: 10 minutos.

Tiempo de cocción: 30 minutos.

Sirvió 4

Una parte esencial de cualquier dieta a base de plantas: ¡las verduras! Nos encantan estas verduras asadas como base para tantas comidas a base de plantas.

2 tazas de calabacín en cubitos 2 tazas de coles de Bruselas cortadas a la mitad 2 tazas de floretes de coliflor 2 zanahorias, cortadas en trozos de 1 pulgada 1 a 2 remolachas, cortadas en trozos de 1 pulgada 1 cebolla morada pequeña, cortada en gajos 1 taza de rábanos rojos cortados por la mitad o rábanos daikon en cubitos Aceite de oliva extra virgen, para Rocíe sal y rodajas de limón con pimienta negra recién molida

Precaliente el horno a 425 ° F y cubra 2 bandejas para hornear grandes con papel pergamino.

Seleccione las verduras de la lista anterior y colóquelas en filas separadas en las bandejas para hornear. Agrupe las verduras con tiempos de cocción similares. Consulte las notas a continuación para conocer los tiempos de asado aproximados para cada verdura que se muestra. Rocíe con aceite de oliva y espolvoree con sal y pimienta. Ase los bordes hasta que estén tiernos y dorados y revuelva hasta la mitad.

Si está asando dos hojas en el horno al mismo tiempo, cambie las parrillas por la mitad para que las verduras se doren uniformemente en ambas hojas. Retire las verduras de las hojas una vez que estén listas. Sazone al gusto con más sal, pimienta y exprimidor de limón.

Calabacín: 30 a 35 minutos
Coles de Bruselas: 25 a 35 minutos
Coliflor: 25 a 30 minutos.
Zanahorias: 15 a 25 minutos
Remolachas: 25 a 30 minutos
Rodajas de cebolla: 30 minutos
Rábanos: 10 a 15 minutos

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