Que hacemos por nuestra cuarentena gracias

Fotografía cenital de una selección de platos clásicos de Acción de Gracias: pavo asado, salsa, relleno, tarta de nueces, tarta de calabaza, puré de papas, salsa de arándanos, tarta de manzana, coles de Bruselas, bollos, batatas asadas, lechuga, pan de maíz y cazuela de judías verdes

[Photographs: Vicky Wasik, unless otherwise noted]

No tenemos que decirles que es probable que el Día de Acción de Gracias sea diferente este año. Con la pandemia de coronavirus manteniendo los viajes al mínimo y el número de reuniones bajo, muchos de nosotros estamos cambiando nuestros planes de vacaciones habituales y los menús que los acompañan.

Ha sido un año largo y sombrío en muchos sentidos, y el equipo de Serious Eats espera tomarse un momento para dar un paso atrás, reflexionar sobre las cosas más importantes y comer buena comida sin importar el tamaño de la reunión (o el Falta de lo mismo)). Algunos se apegarán a la tradición, aunque con algunos ajustes para acomodar una mesa más pequeña, mientras que otros esperan cocinar el pavo en partes o incluso cambiarlo por un pájaro de Acción de Gracias más pequeño. Habrá muchos proyectos de cocina nuevos en marcha, pero también hay algunos de nosotros que aún no sabemos lo que estamos haciendo y queremos recordarles a todos que eso también está perfectamente bien. Siga leyendo para ver cómo nuestros planes de Acción de Gracias se están adaptando a las circunstancias actuales y háganos saber en los comentarios cómo será su Acción de Gracias este año. (¡Consulte la Guía de Acción de Gracias para obtener inspiración!)

Grupos pequeños (más), grandes extensiones
Vierta el jugo sobre la pechuga de pato asado con koji.

“En este Día de Acción de Gracias, mi esposo y yo compartiremos un poco con mi cápsula de cuarentena de seis. Por supuesto, esto supone que los casos de virus en Nueva York se estabilizan nuevamente, las pruebas rápidas de nuestro pequeño grupo son negativas y todos tenemos algunas Se mantienen las mejores prácticas básicas (si alguno de estos factores cambia, nuestro plan es encontrar una forma segura y separada de intercambiar nuestros componentes para que no se desperdicien todos los alimentos y la planificación).

Asumiré la pieza central: el gran proyecto Big Duck de Sasha, que resalta coronas asadas maduradas en seco y piernas confitadas tiernas que se derriten. Para las guarniciones, estamos en batatas asadas picantes, una mezcla de champiñones en un glaseado a base de kecap manis, galletas de queso cheddar y cebolleta tierna, frijoles secos tostados, una salsa de arándanos Serious Eats aún por decidir y un relleno cubierto con lap chong y piel de naranja confitada. De postre, es fiel a los tiempos: mi familia visita el pastel de camote y nueces Paul Prudhommes, que se sirve con helado de vainilla casero. Con una tripulación esquelética y una lista como esta, una cosa es segura: todos se van (o se quedan) en casa con las sobras. “- Niki Achitoff-Gray, editora en jefe

“Decidimos omitir cualquier reunión de Acción de Gracias y hacerlo en casa, lo que significa que definitivamente hay un pájaro grande afuera. Mi esposa insiste en la salsa de arándanos en lata, insisto Stove Top -Llenar para comer, y a nuestro hijo le prometieron Al menos un pastel (sin calabaza) para que tengamos esto al lado de un pajarito – Cornish Hens cuando me sienta barato, un pato o un capón o algo especial cuando me apetezca ( Tengo un par de pichones en mi congelador, cuyo destino está por determinar hasta el día de hoy), pero el formato de la comida se copia directamente del menú de Acción de Gracias de Sunny Lee: el pájaro, el clásico relleno de arándanos y cajas, el samjang de nueces y un montón Verduras de hoja verde y achicoria (no una perilla, ya que no es fácil para mí comprar) Ssam para hacer y una serie de banchan o platos tipo banchan para llenar la mesa y crear una sensación de exceso solemne. en la lista están las coles de Bruselas y el muchim de puerros y las patatas bokkeum, y probablemente haga algunas más, ya que se conservan bastante bien en la nevera. Si miro todo, significa que solo tengo que cocinar el ave durante el día; todo lo demás se hace con anticipación (o viene de una caja o lata). “- Sho Spaeth, editor

Puré de papas en un bol

[Photograph: J. Kenji Lopez-Alt]

“El Día de Acción de Gracias es mi día festivo favorito, especialmente desde que mi tía nos visita desde Ohio todos los años. Aunque no estará de visita este año, todavía seremos cinco sentados a la mesa, así que no creo que escalemos, si es que tenemos algo tal vez solo un pavo más pequeño. Pero todavía estamos haciendo la mayoría de las paradas: sopa de calabaza, guiso de camote, champiñones rellenos de mi mamá y, mi favorito, puré de papas. Mi mamá probablemente intentará usar menos papas para un lote más pequeño, y yo eventualmente tendrá un ataque y saldrá victorioso. Habrá sobras de Acción de Gracias durante días y estoy totalmente de acuerdo con eso “- Yasmine Maggio, editora asistente, redes sociales

“Me acabo de mudar a Highland Park, Illinois, así que este año lo pasaré en la casa de mi hermana (ella también se acaba de mudar a Highland Park, aproximadamente a media milla de nosotros). Tenemos la suerte de tener algunos familiares también Eso está en la vejiga. Espero que mantengamos la comida bastante tradicional, incluido el pollo con sésamo Panda Express que los padres de mi cuñado siempre tienen en el restaurante el Día de Acción de Gracias, pero realmente me encantaría jugar con nuestra nueva receta de alitas de pavo ahogadas. Nosotros definitivamente también hará los rellenos de Kenji, porque son la única forma de comer relleno (¡tantas piezas crujientes!). Estamos haciendo este ejercicio escribiendo nuestros planes de Acción de Gracias. Veo que Kristina hará lasaña. Tengo lasaña de Daniel Hechas varias veces y creo que serían una excelente adición a nuestra mesa. Si vas a lo grande, también podrías ser realmente grande. será. Solo asegúrate de tener un par de vueltas también. “- Ariel Kanter, Director de Comercio y Marketing de Contenidos

Cambios y giros en los clásicos
Vista superior de la olla del cordero biryani

[Photograph: Nik Sharma]

“El Día de Acción de Gracias va a ser pequeño este año sin una familia extendida, y honestamente no estoy de humor para pensar en ello en el sentido tradicional. Además del puré de papas y el pastel, de todos modos no soy el mayor fanático de la rotación regular del Día de Acción de Gracias. Tal vez este sea el año”. intercambiar el pájaro por cordero biryani: es complejo, solemne y espero comerlo como sobras sin tener que ser creativo “. – Maggie Lee, diseñadora de UX

“Nunca he sido fanático del pavo, pero seguiré buscando aves de corral en mi Día de Acción de Gracias. Solo cocinaré para mi novia, por lo que la pechuga de pato al vacío será el plato principal, con algunas coles de Bruselas asadas. Puré de papas (sin receta, solo lo suficiente Agregue mantequilla hasta que se sienta ilegal) y un pastel de nueces imposible “. Joel Russo, productor de video

“No estoy muy seguro de cómo será el Día de Acción de Gracias este año, pero como no me voy a casa, estoy seguro de que haré el mismo pastel que mi familia tendrá en todo el país. Nos hemos mantenido leales a una calabaza … Sweet Potato Situation del LA Times publicado en los 90 desde que tengo uso de razón. Para mí, es el único pastel de calabaza que importa (o me lo comeré). También hago relleno (con pájaro o sin pájaro !) para imponerme amorosamente a mi compañero de cuarto antes de las vacaciones “- Jina Stanfill, editora de redes sociales

“Planeo hacer lasaña; incluso podría hacer la pasta y extenderla y hornear una hogaza de pan de masa fermentada con ella. Estoy perfectamente feliz de comerla con mi pequeña familia de tres. Me pregunto si lo haremos”. Quédate en casa, ve con mis padres o mira a mis suegros, esto está por determinar. Mi esposo y yo estábamos hablando de invitar a un pequeño grupo de familiares a nuestra nueva ubicación en el estado de Nueva York para celebrar el Día de Acción de Gracias. Veamos si eso sucede realmente. “- Kristina Razon, coeditora

“El Día de Acción de Gracias suele ser un asunto pequeño para mi familia. Suponiendo que estamos sanos (y tenemos acceso a pruebas rápidas), mi pareja y yo planeamos ir a Pensilvania por unos días para pasar tiempo con mis padres y mi hermano. Tenemos un par de tradiciones que debemos cambiar a alternativas socialmente distantes: comer pizza en la noche de Acción de Gracias (planeo hacer algunas pizzas en casa) e ir al cine el fin de semana (¡Netflix!) “. Paul Cline, presidente

“Ceno con mis padres. Incluso un pavo pequeño parece un exceso ridículo para tres personas, pero asar solo un pollo carece de la sensación necesaria de espectáculo navideño: ¿tal vez una gallina de Cornualles para cada uno de nosotros?” – John Mattia, editor de video

Estar determinado
Un vaso de vino tinto se encuentra sobre una mesa con un plato de comida en el fondo

“Como muchas otras personas, nuestros planes para el Día de Acción de Gracias de 2020 todavía están en el aire. Originalmente queríamos ir al área de Boston de vacaciones con mis padres, pero con el coronavirus en aumento en Massachusetts, ya no parece sostenible. Al final, mi esposa y yo vamos a preparar una gran comida que definitivamente no tiene pavo, pero tiene mucho vino, queso y salumi. Y un poco de relleno porque el relleno es lo mejor “- Sasha Marx, Editora Culinaria Senior

“¡Yo tampoco lo sé! Tal vez mi pareja y yo vayamos a la casa de mis padres en Manhattan, tal vez intentemos llevarlos a algún lugar para el fin de semana”. – Daniel Dyssegaard Kallick, desarrollador full stack

“Mis planes para el Día de Acción de Gracias de 2020 son perfectos por ahora: ¡no tengo ni la más remota idea! Tal vez nos quedemos en casa. Tal vez vayamos a ver a mis suegros, siempre que las tasas de COVID no estén aumentando y creemos que podemos”. Es lo suficientemente seguro. ¿Es posible “lo suficientemente seguro”? ¡No lo sé! No tengo idea de cuándo vamos a elegir o cómo vamos a tomar esa decisión y esto es todo antes de que podamos siquiera pensar en la comida que, como puedo decir con bastante seguridad, será reducida y mínima sin importar Qué está pasando. Dada la incertidumbre y el momento, ni siquiera estoy seguro de si es un pavo, que francamente es la menor de nuestras preocupaciones. Manténgase a salvo, manténgase a salvo, y aquí está el círculo nuevamente el próximo año en circunstancias (con suerte) más seguras. “- Daniel Gritzer, gerente culinario

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