¿Qué son los puerros? (Y como cocinarlos) Receta

¡El puerro le da a las sopas, guisos, fideos y mucho más un sabor dulce a cebolla! Siga leyendo para aprender a cortarlos y cocinarlos, y podrá encontrar algunas de mis recetas favoritas de puerros.

¿Qué son los puerros?

¿Has oído hablar de la sopa de patatas y puerros? ¡También pensé! Pero, ¿con qué frecuencia cocinas puerros en otras recetas? ¿Los has probado en pasta, relleno o risotto? ¿Los comiste solo? Si fuera por mí, todos comeríamos puerros con mucha más frecuencia. Son increíblemente versátiles y añaden un sabor a cebolla suave, dulce y único a una amplia variedad de platos.

Para difundir el amor por los puerros, comparto mis métodos para cortar, limpiar y cocinar los puerros, así como mis recetas favoritas de puerros. Si tiene un puerro en su refrigerador en este momento, espero que esté emocionado. Esta verdura puede parecer humilde, ¡pero hay tanto que puede hacer!

¿Qué son los puerros?

El puerro es allium, por lo que está relacionado con el ajo, el cebollino, la chalota y la cebolla. Si los prueba, lo notará. ¡Tienen un sabor dulce y único que agrega profundidad a sopas, guisos, pastas y mucho más! Compartiré más de mis recetas favoritas de puerros en la siguiente publicación, pero en general, las uso como cebollas y chalotes para agregar sabor al comienzo de una receta. Sin embargo, como son más suaves que la mayoría de los otros aliados, también me gusta disfrutarlos solo. A la parrilla o asados, son una guarnición sorprendente y deliciosa. Atención: si desea servirlos de esta manera, busque puerros realmente frescos en temporada alta. Están en su mejor momento en otoño y primavera.

Puerro partido a la mitad sobre una tabla para cortar

Cómo cortar puerros

La forma de cortar los puerros depende de cómo los cocines. Este es el método más común que utilizo para cortar puerros. Funciona perfectamente para freír puerros, como sopa, pasta o risotto. Asi es como se hace:

Primero, corta el puerro a lo largo por la mitad.

Puntas de color verde oscuro separadas de las partes blancas y verde claro en una tabla de cortar

Luego corte las raíces en forma de hilo y las hojas de color verde oscuro. No usará los consejos duros en la mayoría de las recetas de puerros, ¡pero aún así no los tire! Añaden un delicioso sabor a cebolla al caldo casero. Guárdelos en una bolsa hermética en el congelador hasta que esté listo para hacer algunos.

Cómo cortar puerros

A continuación, sigue cortando las partes blancas y verde claro. Colócalos en tu tabla de cortar con el lado cortado hacia abajo y córtalos en finas lunas crecientes.

Puerro picado

Ahora es posible que descubra que el puerro está bastante sucio por dentro. ¡Esto es completamente normal! Los puerros suelen estar llenos de tierra y arena, por lo que la limpieza es una parte importante del proceso de corte.

Cuando hayas cortado el puerro en rodajas finas, ponlo en un colador. Enjuáguelos con agua corriente y tírelos para eliminar la suciedad o los desechos. Cuando el puerro picado esté limpio, séquelo con una toalla de papel o una toalla de cocina antes de comenzar a cocinar.

Puerro picado en un colador

Cómo cocinar puerros

Ahora que sabes cortar puerros, ¿qué tal cocinar? Mis métodos favoritos para cocinar puerros son freír, asar y freír. Como se mencionó anteriormente, córtelos de manera un poco diferente para cada método de cocción:

Para asarlosCórtelos por la mitad a lo largo, enjuague y seque bien, y ase ambos lados a altura media hasta que estén bien carbonizados y tiernos.Cuando los tuestescórtelos por la mitad a lo largo, córtelos en trozos de 1 pulgada y lávelos usando el método anterior. Luego revuélvelas con aceite de oliva, sal y pimienta y hornéalas a 425 ° C durante unos 20 minutos o hasta que estén tiernas.Para freírlos Siga el método de corte descrito anteriormente y caliente una pizca de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agregue el puerro y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante unos 5 minutos hasta que estén tiernos.

En cualquiera de estos métodos, solo está utilizando las partes blancas y verde claro de los puerros, no las hojas oscuras. Aún así, ¡no tires estas tapas! Le dan un sabor delicioso al caldo de verduras casero. Encuentra mi receta en la página 106 de Love & Lemons Every Day.

Puerros

Recetas favoritas de puerros

¡Con estos métodos básicos de cocción en su bolsillo trasero, puede disfrutar de puerros como guarnición o agregar a cualquier receta de puerros! ¿Necesitas ideas? Éstos son algunos de mis usos favoritos:

¡Solo! Ase o fríalos y disfrútelos como guarnición. Sírvelos con salsa romesco, pesto de albahaca o pesto de menta en la página 179 del libro de cocina Love & Lemons.En sopas. El puerro es famoso por su capacidad para agregar profundidad a sopas, guisos y caldos. Puede encontrarlos en esta sopa de hongos ostra, esta sopa cremosa de hongos, la sopa de puerro de primavera en la página 163 del Libro de cocina Love and Lemon y la sopa vegana de papa, puerro y alcachofa en la página 91 de Love & Lemons Every Day.En fideos. Use puerros para agregar sabor a mi pasta estofada o lasaña vegetariana. Alternativamente, puede presentarlos en Spring Leek & Lemon Pasta en la página 185 del Libro de cocina Love & Lemons.En el risotto. Estos tiernos aliados son un ingrediente clásico del risotto. Puedes encontrarlos en el risotto de limón en la página 201 de Love & Lemons Every Day.Con huevos. Doble los puerros fritos en una tortilla o huevos revueltos o agréguelos a una frittata vegetariana. También son maravillosos en la tarta verde de puerro y rábano en la página 181 de Love & Lemons Every Day.Al llenar. El dulce y único sabor del puerro tiene algo que adoro en el relleno de Acción de Gracias en este momento. Agréguelos a este relleno de calabaza moscada o mi receta clásica de relleno.En pizza. Agregue puerros salteados a cualquier pizza casera o la pizza labneh de manzana, puerro y cáscara de limón en la página 183 de Love & Lemons Every Day.

¿Cuáles son tus recetas favoritas de puerros? ¡Házmelo saber en los comentarios!

Otras bases de hierbas

Si ha disfrutado aprendiendo a cocinar puerros, consulte una de estas guías de verduras a continuación:

Cómo cortar y cocinar puerros

Tiempo de preparación: 5 minutos.

Tiempo de cocción: 20 minutos.

Sirvió 4

El puerro le da a las sopas, guisos y mucho más un sabor a cebolla dulce y suave. Estos son mis métodos de cortar y cocinar. Consulte la publicación del blog anterior para ver algunas de mis recetas favoritas de puerros.

1 manojo de aceite de oliva de puerro extra según sea necesario, sal marina y pimienta negra recién molida. Cómo cortar puerros

Corta las raíces filiformes y las hojas de color verde oscuro. No usará los consejos duros en la mayoría de las recetas de puerros, pero me encanta guardarlos para el caldo de verduras.

Corta el puerro a la mitad a lo largo. Colóquelos en una tabla de cortar, con el lado cortado hacia abajo y córtelos en finas lunas crecientes. Coloque en un colador y enjuague con agua corriente para eliminar la suciedad o los escombros. Use una toalla de cocina para secar antes de comenzar a cocinar.

Cómo cocinar puerros

Freir: Siga el método de corte descrito anteriormente y caliente una pizca de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agregue los puerros, unas pizcas de sal y pimienta y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante unos 5 minutos hasta que estén tiernos.

Freir: Cortar en trozos de 1 pulgada y lavar con el método anterior. Mezcle con aceite de oliva, sal y pimienta y ase a 425 ° durante 15 a 20 minutos o hasta que estén tiernos.

Interrogatorio intenso: Corte por la mitad a lo largo (omita el paso de picado anterior), enjuague y seque bien, rocíe con un poco de aceite de oliva y cocine a la parrilla ambos lados a altura media hasta que esté bien carbonizado y tierno. Condimentar con sal y pimienta.

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