Quickie Black Eyed Peas y Greens

Receta de $ 4.43 / porción de $ 1.11

Vista aérea del recipiente lleno de guisantes de ojos negros y verduras con arroz, el texto del título en la parte superiorVista aérea de una olla llena de guisantes de ojos negros y verduras con el texto del título en la parte superior

Se dice que comer guisantes de ojos negros el día de Año Nuevo te trae buena suerte. Ahora no suelo ser supersticioso, pero después de un año como 2020, estoy listo para probar cualquier cosa (es broma, pero no lo soy). Tengo una excelente receta de guisantes y verduras cocidos a fuego lento que hice hace años, pero es un proceso largo que comienza con guisantes secos. Así que quería crear una versión «rápida» de los guisantes de ojos negros enlatados que sea un poco más rápida y fácil en momentos en los que no ha planeado con anticipación.

Vista aérea de una olla de guisantes de ojos negros y verduras sobre una superficie de maderaCómo servir Black Eyed Peas y verduras

Hay dos formas básicas en las que me gusta servir una olla de frijoles o guisantes como este. Ya sea en un bol de arroz o en un bol con un gran trozo de pan crujiente para mojar. Tener algún tipo de fuerza para equilibrar la comida la hace súper satisfactoria y abundante.

Una pizca de salsa picante en su tazón, o incluso una pizca de crema agria, también es genial. 😉

¿Puedo usar guisantes secos?

Esta receta se hizo específicamente para guisantes enlatados que ya han sido cocidos. Si desea hacer algo similar con los guisantes secos, siga mi receta de guisantes de ojo negro y verduras cocidos a fuego lento.

¿Puedo agregar carne?

La receta a continuación es vegetariana (en realidad, vegana), pero agregar carne a esta comida es muy fácil. Hay tres formas sencillas de obtener una comida “rápida”: tocino, jamón o salchicha ahumada. Cualquiera que elija, simplemente dore la carne en la cacerola antes de comenzar la cebolla y el ajo en el paso 1 a continuación.

¿Puedo congelar Black Eyed Peas?

¡Si! Esta receta es excelente para abastecer su congelador. Simplemente divídalo en porciones individuales, enfríe primero en el refrigerador y, después de enfriar, colóquelo en el congelador para un almacenamiento más prolongado (aproximadamente 3 meses más o menos). Cualquier recipiente apto para congelador servirá. Use un microondas para calentar o caliente en una cacerola a fuego medio, revolviendo con frecuencia, hasta que todo esté bien caliente.

Vista lateral de un plato de guisantes de ojos negros con verduras y arroz

Quickie Black Eyed Peas y Greens

Buena suerte para el nuevo año con esta rápida olla de guisantes y verduras. ¡Opciones vegetarianas y de carne incluidas!

Costo total: $ 4.43 receta / $ 1.11 porción

Autor: Beth – Bytes de presupuesto

Porciones: 4 1,5 tazas cada una

1 cebolla amarilla ($ 0.32) 2 dientes de ajo ($ 0.16) 2 cucharadas de aceite de oliva ($ 0.32) 3 15 oz. Guisantes de ojo negro enlatados ($ 2.37) 1/2 cucharadita de orégano seco ($ 0.05) 1/2 cucharadita de pimentón ahumado ($ 0.05) 1/8 cucharadita de pimienta de cayena ($ 0.02) 1/4 de cucharadita recién molida pimienta negra ($ 0.03) 2 tazas de caldo de verduras ($ 0.26) 4 oz. espinaca fresca ($ 0.85)

Cortar la cebolla en dados y picar finamente el ajo. Coloque ambos en una olla grande con el aceite de oliva y saltee a fuego medio hasta que las cebollas estén suaves y translúcidas.

Escurrir los guisantes de ojo negro enlatados y agregar a la cacerola con orégano, pimentón ahumado, pimienta de cayena, pimienta negra y caldo de verduras. Revuelve para combinar.

Ponga una tapa en la cacerola, encienda el fuego a medio-alto y hierva la cacerola. Después de cocinar, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento los guisantes durante 15 minutos, revolviendo ocasionalmente.

Después de que los guisantes se hayan cocinado durante unos 15 minutos, use el dorso de una cuchara para batir algunos de los guisantes contra el costado de la olla para espesar el caldo (o use una batidora de mano para mezclar una pequeña porción de los guisantes).

Agregue las espinacas frescas a la cacerola y revuelva hasta que se ablanden con los guisantes. Dale un sabor a los guisantes y ajusta la sal o el condimento a tu gusto. Sirva caliente con pan o arroz.

Vea cómo calculamos los costos de las recetas aquí.

Tamaño de la porción: 1.5 tazas ・ Calorías: 330.33 kcal ・ Carbohidratos: 56.3 g ・ Proteínas: 19.88 g ・ Grasas: 7.18 g ・ Sodio: 1414.65 mg ・ Fibra: 14.68 g

Los valores nutricionales son solo estimaciones. Lea nuestro descargo de responsabilidad dietético completo aquí.

La sección de equipo anterior tiene enlaces de afiliados a los productos que usamos y amamos. Como asociado de Amazon, gano con compras calificadas.

Cerca de un cucharón lleno de guisantes de ojo negro y verduras con la olla en el fondoCómo hacer Quickie Black Eyed Peas y Greens – Fotos paso a paso

Cebollas y ajo en la olla

Cortar una cebolla amarilla en dados y picar finamente dos dientes de ajo. Coloca la cebolla y el ajo en una olla grande con 2 cucharadas de aceite de oliva y saltea a fuego medio hasta que las cebollas estén suaves y translúcidas.

Se agregaron frijoles, especias y caldo a la olla.

Escurre tres de 15 onzas. Latas de guisantes de ojo negro y agréguelos a la olla junto con ½ cucharadita de orégano seco, ½ cucharadita de pimentón ahumado, ⅛ cucharadita de pimienta de cayena, ¼ de cucharadita de pimienta negra recién molida y 2 tazas de caldo de verduras.

Guisantes de ojo negro antes de cocinar

Mezcle los guisantes, el caldo y los condimentos. Ponga una tapa en la cacerola, encienda el fuego a medio alto y déjela hervir. Después de cocinar, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante unos 15 minutos, revolviendo ocasionalmente.

Cocine a fuego lento los guisantes de ojo negro en la cacerola con una cuchara

Después de la cocción, los guisantes están aún más hinchados y más suaves. Use una cuchara grande para batir algunos de los guisantes contra el costado de la olla o use una batidora de mano para triturar una pequeña cantidad de los guisantes.

Guisantes espesados ​​en la olla

Si aplasta algunos de los guisantes, el caldo quedará espeso y cremoso.

Espinacas marchitas en los guisantes en la olla

Agregue 4 onzas. espinacas frescas (½ de una bolsa de 8 onzas) y revuelva hasta que se ablanden con los guisantes. Dale un sabor a los guisantes y ajusta la sal o el condimento a tu gusto.

Vista superior del tazón de guisantes de ojo negro y verduras con arroz en el medio

¡Sirve con pan crujiente o arroz y disfruta de la buena suerte en el Año Nuevo! 🙂 🙂

Publicado el 29 de diciembre de 2020 en Recetas de frijoles y granos, Recetas de frijoles, Recetas sin lácteos, Recetas sin huevo, Recetas sin gluten, Recetas navideñas, Recetas de plato principal, Recetas, Recetas por menos de $ 5, Recetas sin soja, Menos de $ 1,50 por ración, Recetas veganas, Recetas vegetarianas

Comentarios

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *